山份渣肉家常做法？
主料：
蒸肉粉90克
五花肉半斤
千丈1张
辅料：
红干椒适量
蒜粒适量
葱一颗
做法：
1. 切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
2. 把千丈铺在蒸肉碗里。
3. 五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
4. 加水和黄酒搅拌。
6. 把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
7. 放入蒸锅。
8. 蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
9. 再过15分钟后再加少许水翻一番。
10. 每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。
11. 蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了
主料：猪肋条肉（五花肉）300克,甘薯500克
调料：江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克
制作方法
1. 五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用；
2. 五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀；
3. 再下大米粉和匀；
4. 红苕也用大米粉与盐和匀；
5. 将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中；
6. 入笼蒸软，取出撒上葱花即可。
干渣肉做法？
材料
做法
1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。
4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。
5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。
6、锅里留少许油，加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。
8、生姜切细末。
9、把肉切成想要的厚度和大小（不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化）
10、炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。
11、把肉均匀的码放在碗里。
12、盐菜切细末。
13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。
15、蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白（扣肉）就制作完成了。
渣肉的做法？
做法步骤
4、加入葱姜蒜、小米椒去腥
5、加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀
6、整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。
7、起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起
8、全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。
9、炸至金黄捞出沥油
10、我喜欢一边炸一边吃，吃不完的放凉后密封盒保鲜密封起来，放入冰箱冷藏，下次要吃的时候可以用来煮火锅
1： 五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用；
2：五花肉块中加入醪糟汁、甜面酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀；
3： 下大米粉拌和均匀；
4： 红苕也用大米粉与盐和匀；
5：将拌好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中；
6：入笼蒸约1个多小时后，取出撒上葱花即可。
渣肉制作方法？
做法：
1.肥肉熬油,预留不要熬的太干,待用 2.郊县辣椒切片,姜蒜切末,待用 3.先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用 4.把猪油渣放锅里,小火慢慢的培干,再倒入姜蒜末、干炒过的青椒,一起翻炒 5.加除姜蒜之外的所有调味品,醋是最后起锅前加,装盘
1.
先把生的肉焯水。
2.
另外起锅烧油熬酱汁:1瓶番茄酱倒入 油温上来熬化加水搅匀,加1大勺白糖,加1勺生抽,加一勺黄酒,加盐鸡精各半勺;加水煮开。
3.
煮开后下入肉,倒入适量黄酒,放葱姜蒜,香料:茴香桂皮香叶。小火20分钟。
4.
肉熟即可食用。
