腐乳肉蒸多长时间？
腐乳肉蒸二十分钟。
腐乳肉一般水开蒸二十分钟即可，亦可用一根筷子插入腐乳肉，若能插穿腐乳肉，即为蒸熟。
腐乳肉为中华传统美食，其做法也极其方便，只需将五花肉洗净焯水处理完毕，浇上用腐乳调配的灵魂酱汁，水开放入锅中蒸熟，再滴入几滴香油即可完成。
做豆腐乳豆腐蒸的好还是不蒸的好？
蒸的好豆腐在发酵过程中所产生的有害微生物在15分钟的高温中会全部被破坏，这样就能放心食用！
是的，自己做的豆腐乳在吃之前必须要先蒸一下的，自制的豆腐乳在制作过程中需要经过自然发酵这一步。而发酵过程中难免会有一些有害微生物的滋生，从而产生一些对健康有影响的物质，这就需要高温蒸十五分钟来解决这个问
先蒸的好
豆腐乳先蒸一下，是杀灭豆腐上的其他杂菌，防止其他有害的细菌繁殖产生有害物质。
豆腐乳是一种美味的食品，先将豆腐切成小块，然后蒸一下，最后，将毛霉菌的菌种接种在豆腐块上就可以了，等待2至3天，毛霉菌繁殖生长长出许多白毛就可以了，然后拌好佐料，密封保存15天就可以食用。
做豆腐乳买回来的豆腐必须需要蒸一下。刚买回来的豆腐，它是含有豆腥味儿的，而且呢这个豆腐是内部结构比较松散，如果直接拿来做豆腐乳，容易让你的豆腐乳不成型，而且呢容易发霉，蒸过的豆腐呢踩在内部结构会更加的紧密，而且不容易发霉，制作的过程更稳定。
做豆腐乳豆腐不蒸的好。豆腐乳是我国独创的一种调味品，分为红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等多种品种，既可以单独食用，也可当做烹饪菜肴时的佐料。
豆腐乳的蛋白质经发酵后会产生多肽、氨基酸，有利于控制血压，而且豆腐乳中几乎不含胆固醇，其丰富的不饱和脂肪酸，可促使体内多余的胆固醇尽快排出体外，具有降低胆固醇和降血脂作用。
为什么腐乳肉蒸出来油多？
腐乳是一种发酵的豆腐腌菜，它含有丰富的油脂和盐分。在蒸制腐乳肉的时候，蒸锅内的水蒸气会渗透到腐乳肉中，使腐乳肉吸收水分。
在烹调过程中，腐乳释放出浓郁的香味，与肉类产生了化学反应，使肉变得更加鲜嫩多汁。
但是，每种食材的油脂含量是不同的，肉类中的油脂分子较大，不容易被湿气带走，加上腐乳本身就含有油脂，因此在蒸制过程中会释放出更多的油脂。所以，蒸出来的腐乳肉会比煮出来的油多。
腐乳肉怎么蒸软烂？
腐乳肉的时候五花肉要提前油炸一下，如果没有提前油炸，那么上锅蒸熟的时候容易造成中间不熟。把五花肉油炸了之后再泡到热水里面，这样的肉片比较大，而且上锅蒸熟的速度非常快。五花肉还要用大米粉和鸡蛋液抓裹一下。把蒸菜粉全部粘连在五花肉片上面。
腐乳肉，主要是用红油豆腐乳和白糖混合做料汁，大料煮透的五花肉切片粘上腐乳汁，放入碗中，蒸90分钟，
再做一些荷叶饼，夹上几片腐乳肉，一口下去，满嘴的肉香淌着汤汁，肥而不腻，口感软糯，甜甜滴，如同生活，美滋滋，甜蜜蜜。
主料
带皮五花肉600克
辅料
豆腐乳8块、白糖6勺、姜2片、大葱3段、桂皮1块、八角2个、花椒8粒、丁香3粒、香叶3片
料酒2勺
米醋5ml
老抽10ml
1. 准备主要食材：五花肉600克，葱姜大料（花椒，八角，桂皮，香叶，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽。
2. 五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用），再倒入适量料酒去腥。
3. 水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味。
4. 大概煮30分钟左右，用竹签轻松可以扎透肉就可以关火了。
5. 等五花肉热气散去变凉，再切成薄片（建议把肉放冰箱零度保鲜层，冷藏1个小时，肉会变硬，比较好切，不滑刀）。
6. 冷藏肉期间可以先准备腐乳汁：8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（约80--90克）豆腐乳压碎混合均匀。
7. 加老抽10毫升调色，加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮。
8. 把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁。
9. 摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面。
10. 水开后中大火蒸90分钟（因蒸的时间比较长，蒸锅水量多加点）。
11. 90分钟后腐乳肉蒸制完成，蒸好的肉肉非常柔软，软糯入味。
12. 扣入盘中（先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中）盘子扣在蒸碗上，两个手迅速翻转扣在盘中，浇上腐乳汤汁，一道每年必不可少的新年硬菜上桌了。
13. 自制了荷叶饼，夹上几片腐乳肉，一口下去，满嘴的肉香淌着汤汁，肥而不腻，口感软糯，甜甜滴。
