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藤椒鱼片家常做法
1、过滤掉鱼头鱼骨，将其垫在装有豆芽的盘底。在剩下的汤中加入盐、黄酒、白胡椒粉调味，再加入青红椒增加辣味和颜色。将腌制好的鱼片轻轻放入汤中，待鱼片变色后即可捞出，避免煮老。装盘与淋油 将煮好的鱼片捞到装有鱼头鱼骨和豆芽的盘中，然后将汤汁全部倒入其中。撒上藤椒和葱花作为点缀和增香。最后烧热油淋在藤椒和葱花上，激发出香味和辣味，即可完成藤椒鱼的制作。
2、主料：草鱼1条（1000克左右）。辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量。将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
3、藤椒鱼最家常的做法如下：准备主料和辅料 主料：草鱼1条，确保鱼新鲜，肉质细嫩。 辅料：鸡蛋1个，色拉油10001500克，高汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒和干辣椒适量，用于提味和增香。
4、凉拌藤椒鱼片的正宗做法如下： 准备食材 主料：草鱼一条，处理干净。 辅料：金针菇适量，豪吉藤椒油一瓶，青红椒适量，姜片若干，淀粉、料酒、盐、黄灯笼椒酱各适量。 处理鱼肉 切掉草鱼的头尾，从鱼背处去大骨。 将鱼肉片成鱼片，加入淀粉和料酒抓匀，腌制片刻。
藤椒鱼和椒麻鱼有什么区别?该如何制作呢?
1、藤椒都是青花椒的一种，藤椒鱼关键突显藤椒的芳香和青花椒的香麻，鱼类嫩滑咸香。椒麻鱼呢突显的是椒香，通道后才体会麻味，有关椒麻的作法也是有很多种，有人喜欢辣椒的椒麻，也有人喜爱脆香椒麻。先讲藤椒鱼，要以鱼类和蛋为主要材料再加上藤椒独有味儿和香味烹饪的一道的美食餐品。
2、【制作步骤】：1：首先把黑鱼清洗干净，放在案板上面，从鱼头处切到鱼尾处，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片，鱼头从中间剁开，把鱼肉片切成小块。2：把切好的鱼片用凉水清洗干净，最好是把鱼片泡一会，把血水泡出来，这样做的目的是减少腥味。
3、将黑鱼对半剖开，切鱼骨鱼头切下备用；准备三个皮薄多汁的西红柿，还有白玉菇；泡椒、葱、姜、蒜、大葱准备好。刀倾斜与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面最好垫块布，防止片鱼时滑动。最好鱼肉先冻一下再片。
4、黑鱼丝薄饼 ．操作： 黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。 将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。 将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金***即可。
5、调料：盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油 做法1．黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。2．将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。3．加葱姜丝，浇热油。4．倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。小诀窍：特点 肉质细嫩，鲜香味美。
藤椒鱼的做法和步骤
1、主料：草鱼1条（1000克左右）。辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量。将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、藤椒鱼最家常的做法如下：准备主料和辅料 主料：草鱼1条，确保鱼新鲜，肉质细嫩。 辅料：鸡蛋1个，色拉油10001500克，高汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒和干辣椒适量，用于提味和增香。
3、藤椒鱼的做法如下：准备食材：将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净。用刀取下两扇鱼肉，鱼头、鱼骨则制成块。处理鱼肉：将鱼肉斜刀片成薄片。加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。熬制鱼汤：将炒锅置火上，加高汤和适量盐烧沸。下入鱼头、鱼骨，用大火熬煮。
4、准备食材：选择一条新鲜的鱼类，如草鱼或鲈鱼。准备藤椒油、青花椒、干辣椒、生姜、大蒜、小葱、盐、料酒、生粉、鸡蛋清、白胡椒粉和鸡精等。 处理鱼片：将鱼去鳞、去内脏并洗净。将鱼头剁开，鱼骨剁成块，鱼肉片成薄片。
5、做法步骤：鱼肉处理：将鱼肉洗净，去骨切片或切块，用盐、料酒腌制10-15分钟。如果是整条鱼，可以先将鱼头和鱼尾切下，然后片下鱼肉。辅料准备：大蒜拍碎切末，生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，青红椒切丝备用。
6、藤椒鱼的做法如下：准备食材：将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，然后用刀取下两扇鱼肉，鱼头、鱼骨则制成块备用。处理鱼片：将鱼肉斜刀片成薄片，加入适量的精盐、料酒、味精和一个鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆，以便后续烹饪时鱼片更加嫩滑。
