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山东酥菜做法?
山东酥菜的做法如下： 准备主料和调料 主料：白菜、鲅鱼、藕、豆腐、五花肉、猪蹄等。 调料：葱姜、海带、盐、白糖、花椒末、料酒、酱油、醋。 处理食材 将所有主料洗净切块。 豆腐块和鲅鱼块炸至金***备用。 五花肉切块，猪蹄子切块后在热水中过一遍。 铺锅 在锅底铺上一层厚厚的***。
山东酥菜的做法窍门主要包括以下几点：食材准备 主要食材有五花肉、排骨、猪蹄、藕、豆腐、豆腐皮、冻豆腐等，还需备齐海带、香菜、大白菜等配菜。 海带需提前泡发，确保食材新鲜。烹饪步骤中的窍门 肉类食材需先焯水去浮沫，再加入八角、葱、姜等调料翻炒，油可以适当多放一些。
处理肉类食材：五花肉、排骨、猪蹄等需先焯水去浮沫。然后加入八角、葱、姜等调料翻炒，油可以适当多放一些。 铺锅：在锅底铺上一层***帮，防止粘锅。接着将食材分层放入锅中，肉类放在下层。 调味：加入水，老抽、味极鲜、料酒、高度白酒、蚝油、冰糖和盐等调料根据个人口味适量添加。
山东酥菜的做法 将淀粉加水适量调匀成湿淀粉，待用；将肉（去皮五花肉）洗净切成0.5厘米厚的大片，两面剞花刀纹，再改成5厘米长、5厘米宽的长条；鹿角菜（最好选用黑鹿角菜）泡洗净，择好，切成3厘米长的段；香菜、葱、姜洗净，切成2厘米长的段和细丝。
山东酥菜的做法 海带适量 五花肉适量 排骨适量 猪蹄一只 藕两个 豆腐一块 豆腐皮两张 冻豆腐一块 香菜一大把 大***一颗 葱两颗 姜一大块 步骤1 准备食材，海带是大芸提前一天用干海带泡好的。大家也可以直接买泡发的 步骤2 将五花肉，排骨，猪蹄用热水过一下去浮沫。
中文名 济南酥锅 起源于 山东省淄博市博山区 相传于 北宋年间 优点 配料丰富、营养价值高 济南酥锅入选“到山东不可不品尝的100种美食”之一[1]。
酥菜怎么做?
1、油炸酥菜的用料 普通面粉适量 土豆适量 盐适量 五香粉或胡椒粉少许 鸡精可放可不放少许 鸡蛋适量 油炸酥菜的做法 步骤1 把土豆去皮切成想要的形状，薄一些容易炸熟，放清水里过一下去淀粉备用。步骤2 我妈比较喜欢切片，我喜欢切土豆条。
2、酥菜的家常做法如下：准备食材 主料：带皮五花肉、猪蹄、鲅鱼、海带、藕、大***。辅料：大葱、姜、酱油、醋、白糖、盐、味精、黄酒。食材处理 将带皮五花肉切成寸方，猪蹄劈开，一同放入凉水锅内，加热至煮出血水后捞出备用。泡好的海带切成二指宽大段，藕切成三分厚的片。
3、首先将带皮五花肉，切寸方，猪蹄，劈开，入凉水锅内，加热到煮出血水，备用。然后泡好的海带切二指宽大段，藕切成三分厚的片，鱼切寸段上开油锅，炸金***时捞出，备用。随后大葱切大段，姜切片、酱油、醋、白糖、盐、味精、黄酒备用，锅底铺一层厚厚的***帮。
4、除了上述烹饪步骤，制作酥菜还有以下家常做法窍门： ***要一叶一叶掰开洗净，并用开水焯烫。藕要去节并刮去外皮，用水煮熟。 在码放物料时，每层都要均匀地撒上一层葱、姜丝，增加口感。 砂锅烧煮时，火候要适中，先用中火烧开，再移至小火焖熟。
酥菜怎么做简单
再放香菜 ，这锅食材大约30斤 ，所以要再放醋 2斤 ，酱油 2斤。大火烧开锅炖10分钟 ，转小火炖4小时 ，关火焖一宿 ，酥菜就好了 ，取出分别放在小盆中 就行。愿爱吃酥菜的朋友自己动手做吧 ，祝你成功。
把准备好的包菜用刀把它们从中间切成四半，然后放入到一个大点的盆中，加入刚烧开的沸水，浸包两小时以上，让包菜变软。把泡好的包菜取出去掉水分，再把它们切成小丁，放入适量的食用盐调匀腌制一个小时左右。
酥菜的简单做法如下：将淀粉加水适量调匀成湿淀粉，待用；将肉（去皮五花肉）洗净切成0.5厘米厚的大片，两面剞花刀纹，再改成5厘米长、5厘米宽的长条；鹿角菜（最好选用黑鹿角菜）泡洗净，择好，切成3厘米长的段；香菜、葱、姜洗净，切成2厘米长的段和细丝。
酥菜汤，看似简单，实际非常讲究。做酥菜汤的人首先得会炸酥菜，面糊要加上胡椒面和鸡蛋，这样炸出来的酥菜颜色漂亮，味道也会更加爽口；面糊挂在土豆或者山药上要不多不少正好合适，否则要影响口感，要不就得糊锅；油锅要用小火加热，这样炸出来的酥菜才会更加酥脆。
