护心肉怎么做？
食材:
护心肉适量、尖椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、酱油适量
2.锅内添水和作料煮至筷子能把肉插透。
3.捞出来晾凉。
4.准备尖椒，葱姜蒜。
5.护心肉改刀.尖椒切片.葱姜蒜切丝。
6. 锅内加油,葱姜末爆香,下肉翻炒。
7. 加盐,酱油,炒出香味,最后下尖椒,翻炒出锅。
用料：护心肉 500克，葱 1根，姜 5片，料酒 2勺，花椒 7粒，八角 2颗，桂皮 1块。香叶 2片。
美味护心肉的做法步骤
步骤 2：放料酒，葱姜焯水。。
步骤 3：煮开，去除血沫。
步骤4：放入电压力锅，准备好的八角，花椒，葱姜，香叶，桂皮，放入电压力锅煮软烂，我用的是最高档。
护心肉冷水浸泡，中间换水两到三次，清理边上多余肥油后洗净，冷水下锅焯水，加葱姜料酒，水开后打去浮沫后捞出备用。
如红烧，可以先炒糖色同时下入切成适当大小块状的护心肉翻炒，炒至水分稍干加适量开水、冰糖、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、香料，烧制五十分钟后，捞出葱姜蒜、香料，加盐，再烧制七、八分钟收汁即成。
如卤制，与红烧过程基本相同，只是加水比红烧的大，不收汁，最好是在卤汁中浸泡几小时后食用。卤好的护心肉可直接食用，也可以与辣椒、洋葱等一起炒制食用。
护心肉最正宗的做法？
1.把护心肉浸泡在冷水了，反复换水至没有血水
2.锅内添水和作料煮至筷子能把肉插透
3.捞出晾凉
4.准备尖椒，葱姜蒜
5.护心肉改刀.尖椒切片.葱姜蒜切丝
6.锅内加油,葱姜末爆香,下肉翻炒
7.加盐,酱油,炒出香味,最后下尖椒,翻炒出锅
材料
做法
1、将护心肉放入清水中浸泡两个小时，期间换几次水，泡出血水;
2、冷水下锅，水开后撇净浮沫;
3、护心肉捞出放入煮锅中，放入花椒、大料、肉桂等调料，加入高汤煮一个小时;
4、将煮好的护心肉放凉，撕成小块，蒜捣泥加入酱油，蘸食即可。
羊护心肉做法？
用料： 羊护心肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
做法： 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
特点： 香而又嫩，无羊膻气。
羊护心肉的做法很简单，羊护心肉有油脂，最好的做法是烤用竹签穿上，然后在烤箱中或者烤炉上烤半个小时要小火，半个小时以后加入调料面羊护心肉就这样做好了，非常好吃是下酒的凉菜。
大片香辣护心肉的正宗做法？
【步骤一】：把护心肉放入盆中，添上清水浸泡1个小时，把血水泡出来，然后清洗到水变清亮为止。
【步骤二】：把护心肉冷水下锅，依次放入生姜、大葱段、干辣椒2个、白酒2勺、花椒十几粒、小茴香1把、桂皮1块、香叶几片、大料2个、生抽1大勺、老抽2小勺。
【步骤三】：大火烧开打掉浮沫，盖上盖用小火炖煮30分钟，把护心肉简单卤制一下。
【步骤四】： 辣椒切成小块、小米辣切成马耳朵、生姜和大蒜切成颗粒、干辣椒切成小段、青蒜苗切成寸段，然后分别装盘备用。
【步骤五】：把煮熟的护心肉捞出来，放凉然后改刀切成小块装盘，放入一勺玉米淀粉，抓拌均匀，让护心肉裹上一层薄薄的淀粉。
【步骤六】：锅中放宽油烧热 ，把护心肉倒入锅中，用大火把护心肉炸至表面微黄，然后捞出来把油控干备用。
【步骤七】：重新起锅，放入青辣椒，放入少许盐，把辣椒炒蔫吧，微微起虎皮，然后盛出来备用。
【步骤八】：锅中放油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒几个、花椒十几粒，火炒出香味。
【步骤九】：调料炒出香味，放入护心肉和炒完的辣椒和小米辣，依次放入生抽1炒勺、料酒1勺、老抽少许、白糖1小勺、鸡精1勺、辣椒面1勺、孜然面和孜然颗粒各1勺。
【步骤十】：然后开大火翻炒均匀，撒上青蒜苗，翻炒几下出锅成菜。
