爆炒香辣猪头肉的正宗做法？
猪头肉300克、洋葱半个、红辣椒10个、青辣椒2个，半成品竹笋一小袋、芹菜一小把、葱、姜、红油香辣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡精。
做法：
1、姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，猪头肉打花刀切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。
4、放入焯过水的猪头肉，翻炒几下，烹入料酒，淋上生抽。
5、放入洋葱，青、红辣椒，竹笋和芹菜，再炒大约1分钟。
-食材以及调味料的准备：猪头肉，蒜头，红线椒，干辣椒，蒜苗，辣椒面，盐，米酒，老抽，鸡精。
-烹饪制作步骤过程：
2、油热放一丢丢盐防粘锅，倒入猪头肉炒香，放入蒜粒炒香。
3、再放1勺生抽、少许盐炒入味，放1勺辣椒面炒出红油，再放鲜红线椒炒30秒。
4、放少许老抽、1勺米酒炒匀，加水焖一分钟，最后放蒜苗、鸡精炒匀就可以出锅啦。
2.热锅倒油，倒入猪头肉，翻炒至出油，出锅。
3.热油后倒入大蒜辣椒翻炒，倒入炒好的猪头肉。
4.加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐调味。
5.倒入水后继续翻炒。
6.汤收汁后出锅
主料：卤猪头肉200g，芹菜250g
辅料：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，蒜苗2根
步骤1.把猪耳朵比较肥的部分切下来用来炒肉
3.芹菜和蒜苗洗净切段
4..红长椒切成小段
5.热锅凉油把蒜苗白色的茎部爆香
6.把猪头肉放进进去翻炒
7.把芹菜和蒜苗放进去一起翻炒
8.由于芹菜易孰，猪头肉又是熟食，所以翻炒芹菜断生就可以放盐生抽料酒再翻炒几下就可以出锅了小贴士喜欢香辣的可以加老干妈一起炒，更香辣。
材料
主料：卤猪头肉250g；辅料：油适量、盐适量、大蒜适量
大蒜炒卤猪头肉
1
大蒜洗净，切成长段，蒜叶跟蒜梗要分开。
2
锅中倒油，烧热。
3
先放入蒜梗煸炒。
4
煸炒出香味之后，加入买来的卤猪头肉翻炒。
新乡炒香辣面做法？
准备材料：面条（生）200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙。
步骤：
1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用。
2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆。
3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油。
4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀。
5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香。
6、下面条，翻炒均匀。
7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开。
8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火。
9、成品。
食材 主料 拉面 200g 辅料 油 适量 鸡毛菜 适量 肉丝 适量 生抽 适量 老抽 适量 鸡精 适量 老干妈油辣椒 适量 步骤
1.面条
2.锅内水烧开后下入面条煮到8分熟捞起
3.用清水冲凉后放入碗中倒入适量的香油拌开。
4.鸡毛菜洗净，爆炒好的肉丝 5.在你煮面的同时，把电饼铛预热，灯灭后，倒入适量的油，先把鸡毛菜倒入用筷子划开。6.再把面倒入用筷子划开后倒入肉丝。7.再倒入生抽2调羹，老抽半调羹 8.用筷子划均匀后加入老干妈油辣椒 9.加入鸡精 10.拌匀就可
1、主料：圆面条200克，小白菜、面筋块各50克，豆腐皮半张，辅料：葱1段，大蒜2瓣，盐、醋、酱油、白糖少许。
3、锅内烧油，放入葱蒜加少许盐爆香。
4、加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后下入面筋块和豆腐丝翻炒均匀后加入适量的清水，再加入半勺白糖。
5、大火烧开后，下入面条煮熟后加入青菜，根据个人口味加点醋即可。
