正宗蛏子肉的做法？
大早上海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。
用清水刷洗干净表面。
锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。
稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边，汆烫过的蛏子非常好去壳。
烧水的同时可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，葱切斜片。(喜欢颜色丰富的还可以加一点青椒丝)
倒入蛏子肉翻炒，加料酒、美极鲜味汁，继续翻炒入味，随后加一点白糖，用手抓一点薄薄的水淀粉入锅，淋少许麻油，翻炒均匀即可盛盘。
主料:
蛏子500克
辅料:
生抽适量
蚝油适量
小米椒2个，切成段
白糖适量
1· 蛏子洗净
2· 锅中放入清水煮开，倒入蛏子焯水一下捞出
3· 捞起剥出肉
4· 起油锅，放入葱姜蒜小米椒爆香
5· 放入蛏子肉翻炒
6· 加入生抽蚝油糖翻炒
7· 放入葱段
8· 翻炒，出锅装盘
蛏子肉怎么做？
食材:蛏子250克，黄酒适量，姜丝适量，老抽少许，鸡精少许，盐少许。
烹饪方法:
1，蛏子用清水清洗干净表面的泥土，然后放入盐水中浸泡半小时，让蛏子把肚子里的泥沙吐出来，最后用清水清洗干净。
2，蛏子背部用刀划一刀，把背部划开，这样做是让煮熟的蛏子不开壳，肉质鲜嫩不收缩。
4，把处理好的蛏子放入大碗中，放入黄酒、老抽、鸡精、盐、姜丝。
6，锅中倒入少许食用油烧热，要烧至冒烟，然后把腌制好的蛏子倒入锅中翻炒，大火翻炒几下。
7，壳轻易拿开即熟了，即可关火出锅，
1、取出足够食量的蛏子肉。
3、搅拌均匀，蛏子是海水生物自带咸味，所以做蛏子的时候不必放盐。
4、加入蛏子继续搅拌均匀。
5、锅内倒油，开灶火，待油温达到七八分热倒入第六步中混合好的蛏子鸡蛋。
6、蛏子汤倒入搅鸡蛋的容器，待用，目的就是容器中还有剩余的蛋液，不要浪费掉。
7、蛏子和鸡蛋都很容易熟，翻炒一会儿，倒入蛏子汤。
8、待汤冒泡，关火出锅
1、蛏子肉煮熟捞出；
2、青椒丝焯水，同香菇丝一起用煮蛏子肉的原汁煮入味；
3、蛏子肉、熟火腿丝、香菇丝和青椒丝加调料拌匀装盘，芹菜段焯水围边，撒胡椒面，淋香油即成。
1、蛏子下入沸水锅中焯熟捞出，剥去壳。青椒、冬笋均切成片。葱、姜均切成末。
2、锅内放猪油烧至六成热，下入蛏子、青椒、冬笋冲炸一下，倒入漏勺。
3、锅内放油50克，下入葱末、姜末爆香，加入甜面酱、料酒、精盐、白糖炒开。
4、下入蛏子、青椒、冬笋炒匀至熟，加味精翻匀，出锅装盘即成。
炒蛏子肉的家常做法倒也容易，不过要想做出来口感好吃，关键步骤就是清洗干净，也就是把蛏子洗净放盆子，撒些盐，再滴上几滴橄榄油，加水用力晃动几次，这样泡十几分钟左右，捞出来冲洗几遍，把青椒洗净切成块，大蒜拍扁切成碎末，放油锅加豆瓣酱，白糖，盐，十三香炒熟就行！
蛏子肉的家常做法？
第一步：把买来的蛏子倒入碗里，调入一小勺盐，倒入适量的清水没过蛏子，再浸泡一个小时让它吐泥沙。

第二步：碗中放入两把粉丝，倒入温水没过粉丝再浸泡一个小时。

第三步：再调一碗酱汁，准备多一点的大蒜把它切成末，我用了8瓣，2个红椒切圈，全部切好放碗里，然后淋入热油；把2棵葱切成葱花备用。

第四步：倒入2汤勺生抽，1汤勺蚝油再搅拌均匀备用。

第五步：把吐完泥沙的蛏子清洗干净，起锅烧开水，放入两片姜片去腥，然后倒入蛏子焯水，30秒后蛏子的口开时立即捞起放入清水里。

第六步：把蛏子旁边的杂质清理干净，洗干净后把蛏子的另一半壳剪掉备用。

第八步：准备一个盘子，把泡发好的粉丝平铺在盘子里，然后把蛏子整齐地摆在粉丝上面。

第九步：把调好的酱汁均匀地淋在蛏子上面。

第十步：把蛏子放入蒸锅里，盖上盖子中火蒸8分钟。

第十一步：时间到取出蛏子，再撒上一些葱花，淋入一圈蒸鱼豉油；起锅烧油，油温烧至九成热，趁热把油浇在蛏子上面即可
