家常炒面最正宗的做法？

2/11 胡萝卜、洋葱和火腿切丝，小葱切葱花。（喜欢吃辣可以切些辣椒丝）

3/11 锅中烧开水，把面条煮熟捞出过凉水沥干水分。

4/11 另起锅倒适量油烧热后放入洋葱、火腿和胡萝卜小火炒出香味。。

5/11 放入面条一起炒匀。



8/11 调入适量的盐和鸡精炒匀。

9/11 撒入葱花关火即可。

食材清单
炒面 1份 、 鸡蛋 1个 、 洋葱，小青菜，绿豆芽 适量 、 盐 5克 、 生抽 2勺 、 五香粉 1/4勺
烹饪步骤
2.再次将锅中倒入少许油，放入切好的配菜大火快速翻炒，加入盐、生抽、五香粉、炒熟的鸡蛋，再翻炒片刻即可出锅啦！
1.炒面用的面条最好选用鲜面条，一般超市或者市场都有卖，切面也就是新鲜的面条，通常是将面团先反复擀压或碾压成片，然后切条成型。鲜面条口感劲道，挂面也可以，就是口感没有鲜面条要好。
2.炒面之前，要先煮面条，面条煮至8-9分熟就可以了，炒制时还要加热，煮的太熟，口感不劲道，还容易碎，煮好后，放在冷水中投凉，可以使面条口感更劲道。
3.过好冷水的面条，加些油拌匀，这样面条不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅。炒制时要大火快炒。
4.面条炒制时要大火快炒。
1.准备食材：面条、蔬菜（胡萝卜、芹菜、豆芽、韭菜）、鸡蛋、葱、蒜、生抽、酱油、盐、油。
2.将面条放入沸水中焯熟，然后捞出沥干水分，放入清水里浸泡10分钟，然后捞出沥干水分，备用。
3.将蔬菜切碎备用。
4.锅中放油，烧至六成热，倒入鸡蛋，炒至两面金黄，捞出备用。
5.锅中放油，烧至六成热，放入葱蒜，炒香，倒入蔬菜，翻炒均匀，加入焯熟的面条，翻炒均匀。
6.加入生抽、酱油、盐、糖，翻炒均匀，最后加入炒鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
1· 准备一份炒面，
3· 热锅烧油加鸡蛋炒散
4· 加葱和香菇翻炒
5· 再加入青菜 火腿翻炒一会
6· 加入面条翻炒
7· 加生抽
8· 加老抽
9· 加耗油
10· 加老干妈
11· 加一点盐
12· 翻炒一会出锅
家常炒面的三种做法？
用料：
面条 250克，
猪肉 100克，
辅料：
木耳 1把，
红萝卜 1根，
腊肉 100克，
调料：
食盐1茶匙，
植物油1汤匙，
做法：
1.把锅里的水烧开后，把湿面放进去。
2.中火煮2-3分钟左右，把面条捞起来，过凉开水后盛盛起来。
3.木耳泡发，红萝卜切成丝备用。
4.热锅，炒腊肉，香气四溢时，加廋肉一起翻炒待熟透盛起来。
5.热锅，加油，一小勺盐，煸炒黑木耳和红萝卜，约5分钟后加入面条，翻炒3-5分钟。
6.最后加入炒香的肉肉就可以了。
1、做法一：将植物油约500ml上锅烧热，将细面条用笊篱下锅炸至金黄，捞出锅沥干油待用；把炸过面的油倒出，锅中加热后放入葱、蒜爆香，再依次放入肉丝、豆角段炒熟，加清水适量煮沸，然后加适量酱油、盐、味精着色调味，并收汁至水与菜平；将炸好待用的细面条放入锅中拌匀，上笼屉蒸上半小时出锅即可使用。
2、做法二：将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
3、做法三：香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；将炒面放入开水中焯一下，别超过一分钟；将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油（约1－2勺），三、四分钟后出锅，备用；将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金***后即可出锅；装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
