冰皮月饼怎么做？怎么可以存放的时间长一些？
冰皮制作：主料：糯米粉65克，调料：粘米粉60克、澄粉30克、糖粉25克、炼乳40克、牛奶200克、油30克、豆沙馅225克
做法：
1、依次加入炼乳、牛奶、色拉油、糖粉、澄粉、粘米粉、糯米粉搅拌至无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中；
2、大火加热20分钟，将粉糊蒸熟，加热过程中需搅拌依次；
3、蒸好的粉糊晾着，先炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可；
4、手上淋油揉匀冰皮备用，把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克；
5、取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼，在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子，像包包子一样包好，放到手粉里蘸一下后放到模具中压实；
6、把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼制作完成。放入冰柜中冷藏后食用。
存放方法：放在冰箱冷藏。最直接的方式就是将其放在冰箱的冷冻里，这样能保存得更久一些，但不能放得过长，否则对于月饼的口感来说是相当不好的，也容易引起月饼变质。吃的时候尽量提前半小时拿出来，这样口感更佳。使用专用的保温袋。为了让消费者能更好地保存冰皮月饼，商家会提供一个比较好的保温袋，使用保温袋的话也是能让冰皮月饼能保存得更长久的。因此如果不能一次性将月饼吃完，那么就放在保温袋里，也是可以的。利用生物冰袋。如果家里没有冰箱，那就买几个生物冰袋来用吧，也是能让冰皮月饼保持一定时间的，不过不能放过久才吃，否则口感上也会变得很不好的。使用干冰。如果有干冰的话，也可以利用干冰来保持月饼的质量，这样能让月饼放久一些。在冰皮月饼周围放一些干冰，这样能让冰皮月饼放得更长久一点。
没有吃完的冰皮月饼，密封后放进冰箱冷藏七个小时是可以的。因为冰皮月饼密封放入冷藏保存，可以保持一到两天，也可以放入冷冻进行保存，保存三到六天，食用时要提前半个小时拿出就可以了
糯米粉 (110克)
粘米粉 (90克)
红豆沙 (200克)
牛奶 (500克)
糖 125克
澄粉 50克
食用油 50克
1
糖、粘米粉、糯米粉放入碗中，加入牛奶搅拌均匀。2
放入食用油，搅拌均匀后用过滤网去杂质，放入蒸锅中蒸40分钟。3
少量糯米粉炒熟，反复揉蒸好的面皮，将馅料切成合适的大小，用面皮包裹馅料，用模具印花型即可。冰皮月饼一般都是可以存放三天左右。
按照皮馅6:4，口感比较好，如果5:5比例也ok，个人喜欢吃冰皮多一点，比较满意这个方子，成型好，而且没有那么粘腻！我做好放冷冻保鲜，想吃的时候拿出来回温20分钟就可以！
冰皮配方：
糯米粉：110g
粘米粉：100g
澄粉：50g
糖：100g
牛奶：455g（两包袋装全脂牛奶的量）
玉米油：50g
取100g牛奶加入糖，电磁炉微微加热到温热，别沸腾！混入剩余的牛奶，凉透！
混入所有面粉，用手抓袋拌匀后过筛2次后再静置半小时再大火蒸，不停搅拌，待面糊升至40度温热再入锅里蒸25分钟后，待不烫手时候反复揉压再入冰箱冷藏松弛1小时待用
成品包装后冷藏4小时后食用，可放3天，也可冷冻存放7天
备注：
糕粉：就是不粘锅在电磁炉小火炒熟的糯米粉，或者微波炉20秒取出再20秒反复4-5次或者电饭煲里盖膜蒸30分
用料
牛奶
步骤 1
称量面粉混合
步骤 2
各类液体混合融化糖
步骤 3
混合拌匀过筛2次上锅蒸，记得盖子避免水分进入
步骤 4
凝固了
步骤 5
装进去塑料袋，用手套戴上按压到均匀柔软
步骤 6
分小块
步骤 7
包好压模即可
小贴士
1.可以混合粉打标签待随时用，不需要再称量
2.冰皮颜色可以用美国wilton色素，牙签沾约0.5厘米即可，适合一个冰皮的用量，抹茶的可以用抹茶粉巧克力粉等
3.压模时候轻力按压略微停留，大约5-10下提起
4.月饼团在手里滚一下避免粉太厚，去掉多余的粉，注意花片不能有多余的堆积糕粉
5.记得蒸冰皮时候记得加盖子，避免水分进入
