本文目录一览：
- 1、茄子面条不放肉的做法
- 2、茄子拌面如何做
- 3、番茄茄子面的做法
- 4、茄子鸡蛋面怎么做如何做好吃
茄子面条不放肉的做法
茄子去皮切片，五花肉切片，蒜切碎备用。锅里热油，葱姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里的油煎出。放入茄子小火翻炒，把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。然后加入水没过茄子1cm，放一个八角，炖5分钟。
第一步：取一小块五花肉，清洗以后切割成小块的形态备用，条形茄子洗干净后没去皮切成长条状状备用，姜蒜切碎备用。面条应该用销售市场上边买回来湿面条，自然大家自己如果会做拉面、焖面之类的就更好了。提醒：大伙儿做茄子焖面的时候一定要用湿面条，面条或者泡面不好。
汤面版：碗底加1勺生抽、半勺香醋、葱花，盛入面汤，再放面条和茄子卤。关键技巧：茄子不油腻：先干煸茄子至微焦再加油，或蒸5分钟再炒。增香秘诀：出锅前撒生蒜末，河南风味点睛之笔！面条选择：用手擀面或宽面更挂汁，挂面也可但口感稍逊。
做法：热油爆香八角，煸炒五花肉至出油，下番茄炒出汁。加茄子翻炒，放生抽2勺、老抽1勺、盐和糖各1小勺，加水没过食材。汤汁煮沸后盛出半碗备用，铺上面条，盖盖小火焖10分钟。倒入剩余汤汁翻匀，撒蒜末出锅。Tips：汤汁稍多些，避免糊锅；番茄的酸味能中和茄子的涩。
茄子拌面如何做
1、关键步骤：和面与醒面：面粉加盐混合，分次加凉水揉成光滑面团，盖湿布醒10分钟，再揉至表面细腻。面团搓成长条，切1厘米宽剂子，刷油后折叠醒发2小时（拉面更筋道）。处理茄子：茄子切条后加盐腌10分钟，挤掉水分（防氧化且更入味）。羊肉切片，用料酒和花椒粉腌10分钟；西红柿切丁，青红椒切条，洋葱切丝。
2、处理茄子 茄子洗净切条或滚刀块，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。关键步骤：捞出茄子沥干水分，撒少许盐腌10分钟，挤掉水分（这样茄子更易入味且少吸油）。 炒茄子 热锅倒稍多一点的油（茄子吸油），爆香蒜末和小米辣。放入茄子中火煸炒至变软，边缘微焦。
3、准备材料：茄子洗净后切成条状，蒜、生姜和葱切碎，辣椒切圈（如果使用）。煮面条：锅中加水烧开，放入面条煮至熟透，捞出后用冷水冲凉，沥干备用。炒茄子：锅中加入适量食用油，油热后放入茄子翻炒至表面微焦，加入少量盐调味。调味料：在一个小碗中混合酱油、香醋、芝麻油和糖，搅拌均匀。
4、茄子处理：茄子切小条或滚刀块，撒盐腌10分钟挤干水分（去涩且少吸油）。炒茄子：热锅冷油，爆香蒜末和小米辣，下茄子中火煸炒至变软微焦盛出。炒肉酱：用余油炒香肉末，加生抽、老抽、蚝油调味，倒入茄子翻炒，加半碗水焖2分钟，最后勾薄芡。
5、拌面的茄子制作方法如下：准备材料 主料：鸡蛋面150克，凉拌茄子1份。辅料：香葱20克，盐1克，生抽少许，芝麻油少许。煮面条 清水煮沸后，放入鸡蛋面，煮至八成熟。八成熟的面条口感更有嚼劲，也更适合与凉拌茄子拌在一起。煮好的面条捞出后，立即过冷水。
番茄茄子面的做法
1、用料材料用量西红柿3个（中等大小）长条茄子1个（中等大小）葱、蒜生抽、糖、盐、鸡精收起做法 茄子切成小丁，上面撒一点盐稍微腌一会儿，这样做茄子在烹调过程中就不会变色了，然后挤去水分。 西红柿去皮后切成小块。葱、蒜都切成碎末 锅内放油，下一半的葱花和蒜末炝锅，然后放入茄子丁翻炒一下，再放入西红柿。
2、番茄茄子面的做法如下：所需食材： 鸡蛋挂面120克 茄子1根 西红柿1个 鸡精1勺 盐适量 葱花适量 耗油适量 制作步骤： 准备食材：将茄子切成手指般的条状，撒点盐拌一拌，腌渍一下，然后攥出去腌出来的水分。西红柿切小块备用。
3、番茄茄子面的做法如下：食材准备： 鸡蛋挂面120克 茄子1根 西红柿1个 鸡精1勺 盐适量 葱花适量 耗油适量 制作步骤： 处理茄子：将茄子切成手指般粗细的条状，撒上适量盐拌匀，腌渍片刻后攥去腌出的水分。 处理西红柿：将西红柿切成小块，熟透的西红柿更容易炒成浆状。
4、茄子西红柿面的做法：茄子和西红柿各一个；茄子切成块备用，西红柿切成块备用；油锅八分热的时候放入蒜，翻炒一下；然后放入西红柿，翻炒；二分钟后放入茄子一起翻炒；倒入适量的水至开锅后，五分钟关火；盛出来浇在煮好的面条上即可。
5、茄子西红柿面的做法如下：准备食材：茄子一个，切成块备用。西红柿一个，切成块备用。炒制蒜香：油锅加热至八分热时，放入蒜瓣进行翻炒，炒出蒜香味。加入西红柿：将切好的西红柿块放入锅中，进行翻炒，使西红柿的汁液开始渗出。加入茄子：翻炒西红柿约二分钟后，加入切好的茄子块，一起翻炒均匀。
茄子鸡蛋面怎么做如何做好吃
1、鸡蛋面150克凉拌茄子1份香葱20克盐1克生抽少许芝麻油少许辣椒油或辣椒酱煮面条：清水煮沸后，放入鸡蛋面，煮至八成熟后捞出。将煮好的面条过冷水，然后放入冷水大盘中备用，这样可以使面条不糊不粘，条条分明。拌面：从冷水碗中捞出面条，放入大碗中。将提前准备好的凉拌茄子倒入面条碗中。加入生抽、盐、香葱、芝麻油，充分拌匀。
2、所需材料：鸡蛋面150克、凉拌茄子1份、香葱20克、盐1克、生抽少许、芝麻油少许。将清水煮沸后，放入面条煮至八成熟，然后捞出。将煮好的面条过冷水，放入冷水中浸泡，以防止面条粘连。提前准备好凉拌茄子。当面条在冷水中浸泡冷却后，取出面条，确保其不糊不粘，条条分明。
3、主料：鸡蛋面150克、凉拌茄子1份、香葱20克、盐1克、生抽少许、芝麻油少许。清水煮沸，放入面条，煮八成熟捞出。煮好的面条，过冷水，然后放入冷水大盘里。把提前准备好凉拌茄子取出。面条在冷水碗里捞出、面条不糊不粘，条条分明，凉拌茄子也好了。
4、准备材料 主料：鸡蛋面150克，凉拌茄子1份。辅料：香葱20克，盐1克，生抽少许，芝麻油少许。煮面条 清水煮沸后，放入鸡蛋面，煮至八成熟。八成熟的面条口感更有嚼劲，也更适合与凉拌茄子拌在一起。煮好的面条捞出后，立即过冷水。这一步是为了防止面条继续煮熟，同时使面条更加爽滑不粘连。
5、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
