四川尖椒炒肉片的做法窍门？
2. 将五花肉切成薄片，尖椒去籽后切成段，姜蒜切末，葱切段。
3. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微***，加入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
4. 加入尖椒段翻炒，加盐、鸡精、生抽调味，最后加入葱段翻炒均匀即可。
此外，四川尖椒炒肉片也可以用以下方法：
1. 将五花肉切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟，然后加入淀粉抓匀备用。
3. 加入腌制好的五花肉煸炒至变色，加入青椒段翻炒均匀即可。
总之，四川尖椒炒肉片的做法有多种，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的方法。
首先，选择新鲜的尖椒和猪肉，在烹制前先将肉片腌制20分钟，加入料酒、生姜、盐和淀粉，提高肉的鲜嫩感。
烹制时先将尖椒和葱姜爆香，再加入腌制好的肉片，翻炒至熟透并加入适量盐和味精。
关键还在于火候的掌握，要边炒边掌握火候，不断调整，让肉片吃起来口感鲜嫩，而尖椒则辣爽可口。
最后，炒好的尖椒炒肉片盛出后，撒入葱花提升食欲。
用料：青尖椒3个、猪肉200克、豆豉10克、指天椒1个
步骤：
1.猪肉切成薄片，放入一勺淀粉，一大勺生抽腌制15分钟。
2.青尖椒去籽，切成小块。
3.指天椒切成圈备用。
4.国内倒油，比平时炒菜多一点点就可以了。油热后大火爆香豆豉。
6.放入肉片，翻炒至表面微黄。
7.放入一勺豆瓣酱、一茶匙盐、一勺生抽、一勺耗油翻炒均匀
8.最后，撒上红椒圈点缀即可。
腐竹炒肉的四川家常做法？
食材清单
里脊肉 200克 、 腐竹（干） 200克 、 木耳（干） 50克 、 牛肝菌（干） 20克 、 辣椒 2个 、 葱 1根 、 生抽 4勺 、 鸡粉 1勺 、 蚝油 1勺 、 黄酒 1勺 、 盐 少许
烹饪步骤
步骤1/6
准备食材，腐竹、木耳、牛肝菌（水发），里脊肉切片，生抽、黄酒、蚝油腌制十分钟左右
步骤2/6
腐竹、木耳焯水2分钟
步骤3/6
凉水里浸泡备用
步骤4/6
起锅热油，油温7层热的时候下肉片，煸炒至变色为宜，盛出备用
步骤5/6
起锅热油，锅中依次加入：辣椒 、葱、牛肝菌、腐竹+木耳、最后加入肉片。加2勺生抽、1勺鸡粉、翻炒均匀，加盐调味...撒点葱花...就可出锅了
最后一步
一道好吃的腐竹炒肉就做好了
1. 腐竹提前泡发、切段、（腐竹提前两三个小时泡发）
4. 热锅放油、放姜爆香、放猪肉炒、炒至猪肉变色
5. 放胡萝卜、葱梗、翻炒一分钟
6. 放腐竹、加少许清水、翻炒片刻
7. 放葱叶、盐、鸡精、翻炒几下即可
材料
腐竹300g，瘦肉150g，盐1/2茶匙，生抽10ml，花生油30ml，清水10ml
做法
1、瘦肉切小块，加入盐、生抽和清水，用手抓匀腌制10分钟
2、腐竹泡软切小段，
3、锅里放入20ml油烧热，下瘦肉炒至变色断生，盛起备用。
4、再热锅放入余下的油，烧至8成热，倒入腐竹爆炒约30秒，
5、下炒过的瘦肉，翻炒均匀即可上盘。
豆腐干炒肉片的四川做法？
原料：豆腐干、猪肉、辣椒、蒜末、葱、盐、味极鲜、老抽
做法步骤：
第1步、准备好一切材料。
第2步、锅内热油，倒入切好的豆腐干小火煎至微黄后装盘。
第3步、继续热油，倒入腌制好的猪肉炒熟，再倒入辣椒和蒜末爆香。
第4步、辣椒和蒜末里面加点盐爆香后，和肉翻炒均匀。
第5步、然后倒入豆腐干与之翻炒均匀。
第6步、之后加入适量盐，老抽和味极鲜大火爆炒一分钟，加入一点点水，再看情况加入一点点盐和味极鲜继续翻炒，水开后转小火慢慢烘炒。
第7步、最后倒入葱花。
四川青辣椒炒肉的做法？
青椒炒肉的做法：
1、瘦肉洗净切条状，青椒去籽去头尾切丝，姜蒜切丝。
2、肉条加适量盐、胡椒粉、酱油抓匀静置10分钟入味备用。
3、入味后加入适量生粉抓匀。
4、热锅，放适量油烧热，再下肉条翻炒，表皮微焦时盛出味道会更好些。
5、就锅底剩余的油烧热，倒入姜蒜爆香。
6、接着加入青椒翻炒至七分熟。
7、加入肉条继续翻炒一会。
8、炒匀后加入时间盐、鸡精炒匀入味即可出锅。
