抓面的做法？
手抓面的制作材料：
黄油面饼500克，油炸豆腐350克，芥末、沙茶酱、辣椒酱、花生酱各25克，蒜泥50克，甜酱80克，什醋酱125克。
手抓面的特色：
甜、酸、香、辣味俱全，味道精美，富有特殊风味，是福建漳州夏令佳点。
教您手抓面怎么做，如何做手抓面
1.将沙茶酱、辣椒酱、花生酱、蒜泥、甜酱、芥末、什醋酱分别盛入小碗内。
2.黄油面饼分成5份。取一份黄油面饼100克放在左手掌上，右手拿小竹板，分别挑上沙茶酱约5克、辣椒酱约5克、花生酱约9克、蒜泥约10克、甜酱约16克、芥末约5克，再放上一块油炸豆腐70克，然后将黄油面饼卷紧。吃时，洗净手，抓面卷蘸什醋即可食用。其余4份同上述制法。另有一种吃法是，将黄油面饼、油炸豆腐切块放在盘内，舀入各种酱料拌匀，用筷子夹着吃。
手抓面的制作要领：
2.各种酱料挑在黄油面饼面上要抹匀。
大家如何看待饭店女服务员用手给客人抓面条的情况？
其实这不好定义，可能我见识不广，我到目前都没见过直接用手去抓面条的。如果真有这情况确实不雅，客人看到后都不想吃了。要是顾客是我我会选择离开。不知道你是怎样过去的呢
眼不见，心不烦吧。
用手抓面条，这在很多地方都有。
在每一家鲜面条铺，店家都是用手给顾客抓面条，而且还要收钱，也就是说很多卖面条的店铺还是抓面收钱一只手；有些鲜面条铺，店家比较讲究的，会只用一只手抓面条，另一只手收钱与拿塑料带。如果你要让面条店的店家也套上一次性手套，那么会大大影响工作效率。最主要的是，你不要以为“一次性手套”很干净。
超市里售卖面条的营业员抓面条时一般都套有一次性手套，套上一次性手套工作效率慢，所以超市营业员都会提前把面条称好装好袋，顾客们按需购买。
在饭店里，很多时候服务员都要接触到“生面条”的情况，像我们洛阳市，吃火锅到最后时，都爱下“烩面”，那必须是服务员用手拉开的，饭店为了避免服务员用手直接接触到食物的情况，都会要求服务员用上套上一次性手套。
你问题中描述的，面条掉到地上，服务员捡起来又直接放入盘子里，与没有掉到地上的面条混合在一起，就给顾客端到餐桌了。
这种行为饭店做的太过分了，这位服务员一定没有经过上岗培训。
你当时应当用手机拍摄下来，并告诉食客，告诉食客所吃的食物不卫生。
厨师在做每一道菜时，都要用手抓，但一定要保证这个“手”的干净与卫生，如果过多次的不注意细节，食客们看到后，会一传十，十传百，对饭店声誉不好，也许会出现没有食客，最后倒闭！
这个不好说，要看情况了。有的饭店要求严格，食品卫生抓得严，不允许直接用手接触食物，自然就不能用手来抓面条了，这也是为了顾客的健康。还有的饭馆管理不善，厨房人员为了快就直接用手抓面条，这样子比较快，但是如果手不干净，那么被手抓过的面条就不卫生了。但是还有一种情况，就是也许用手抓面条是此店的一个特色，厨房人员带了一次性手套，或者已经把手洗干净了，在做凉面的时候直接抓面条，我觉得也没什么啊。毕竟厨师在做别的凉拌菜的时候也是直接要用手抓取的，当然这也是在保证食品卫生的情况下才能这样做的。
首先，这与管理者有脱不了的干系，没有一个好的制度约束，服务人员不会对自己的工作产生敬畏心，才会出现糊弄消费者的行为。管理者应该加强管理，将细节量化，确保饮食卫生。
其次，这个服务员本身素质也不高，把工作当儿戏，这种态度只会让企业走下坡路。
抓面的做法和配方？
抓面的做法： 将面粉和盐混合均匀，加入水，揉成光滑的面团，静置30分钟。
将面团分成小块，擀成薄片，撒上面粉，折叠成3折，再擀成薄片，重复此步骤3-4次。
将面片切成长条，撒上面粉，用手抓成小块，放入沸水中煮至熟透，捞出过冷水，沥干水分。
抓面是一种传统面食，具体做法如下：
1. 准备500克面粉，加入少许咸盐，倒入适量温水和面，将面和至软硬适中后醒面10分钟。
2. 制作馅料，将食材切碎后加入调料拌匀，放入冰箱冷藏两小时。
3. 将醒好的面切成剂子，在剂子和手上喷上油，将剂子压扁后包入馅料。
4. 将包好的抓面放入锅中煎至两面金黄即可出锅。
抓面，也被称为“豆干面份”，是一道具有闽南特色的民间小吃。其独特之处在于用手直接抓食，这有点像新疆的手抓饭。以下是抓面的做法和配方：
材料：
面条：500克
油炸豆腐干：100克
调味酱料：甜酱、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酱、芥末酱等
步骤：
面条制备：选用碱面条煮熟，趁热在竹筛上铺制成手掌大的圆形的薄片，这被称为“面份”。
油炸豆腐干：将豆腐干切成小块，放入热油中炸至金***，取出备用。
涂抹酱料：取一片面份放在手上，先后涂抹上甜酱、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酱和芥末酱。
组装：在涂抹好酱料的面份上放上一块油炸豆腐干，然后将面份包卷起来。
食用：抓起卷好的面份，蘸着蒜蓉醋或杂醋酱吃。
抓面以其香、甜、酸、辣、冰凉、滑润的口感和独特的吃法而别具风味。你可以根据自己的口味调整酱料的搭配，享受这道美味的闽南小吃。
手抓面的做法和配方如下：
手抓面做法：
和面时加入适量大树碱，做成细面条，煮熟捞起，整理成圆形面份，名为黄油面份，每份约重100克。
豆腐切条油炸，每条约重75克。
酱料：杂醋酱（生姜、葱头剁碎，加醋及番茄酱调拌而成）25克，甜酱（豆酱加红糖边煮边搅拌而成）15克，蒜头酱（蒜头捣碎加醋、白糖而成）、花生酱各10克，沙茶酱、辣椒酱、茶末各5克。
进食时将油炸豆腐置于黄油面份上，均匀拌以各种酱料，卷起呈筒状进食。
手抓面配方：
黄油面饼500克，油炸豆腐350克，芥末、沙茶酱、辣椒酱、花生酱各25克，蒜泥50克，甜酱80克，什醋酱125克。
步骤： - 将面粉倒入盆中，加入鸡蛋、盐和水，搅拌均匀。
- 将面团揉至光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟。
- 将面团擀成薄片，切成宽约2厘米的长条。
- 将面条放入沸水中煮至面条浮起，捞出过冷水。
- 将面条放入碗中，淋上调料，抓拌均匀即可食用。
抓面调料做法？
食材主料:
手擀细面条（或抻面）500克，豆腐350克，沙茶酱、辣椒酱、花生酱、甜面酱、蒜泥各25克，芥末10克，油500克，香油15克。
制作方法:
1、将细面条下入沸水锅内煮熟捞出，分成5份，分别盘成圆形，用重物压成饼状。
2、将豆腐切成长条。锅内加油烧至七成热，下入豆腐条，炸黄炸透捞出，沥去油。
3、将面饼放在掌心，根据个人的喜好抹上调味酱，放上一条豆腐，卷紧即可食用。
小贴士
面条盘饼时要紧密均匀。调味料可依个人的口味来增减。
威海方形抓果面配方？
抓果面配方：500克面粉、四个鸡蛋、四两白糖、8克酵母、10克猪油。发酵至两倍大，取出来放面板上揉一揉，然后用擀面杖擀成大约5公分厚，再用刀切成方块状，放在面板上醒20分钟即可。
方块状抓果醒好在平底锅里烙至两面金黄即可。或者锅中加油，等到七成油温，将抓果放入锅中炸至金黄出锅即可。
