湘菜春笋炒肉的家常做法？
湘菜突出香辣味，春笋炒肉做法如下：
1.五花肉100克切成2毫米薄片，用生抽料酒淀粉盐渍一下备用。
2.春笋200克切3--5毫米厚片备用。
4.锅中放油烧热，下葱姜蒜爆锅，放泡椒，小米辣，二荆条翻炒30秒后下肉片翻炒20秒。
5.下春笋片一起翻炒，放盐8克，耗油8克，糖10克，继续翻炒一分钟起锅即可
主料：
笋一根、五花肉250克、黑木耳一小把。
辅料：
青葱一根
做法步骤
1.准备好材料：笋剥开后，切成薄片，五花肉切成小块，青葱切细。
2.黑木耳用水泡开。
3.煮一锅水，把笋片放进去焯一下，大概一分钟左右（去除苦味）。
4.煸炒五花肉。
5.当五花肉煸成两面金黄的时候，把笋片和黑木耳放进去翻炒。
6.翻炒六七分钟左右，调好味就可以出锅了，清脆爽口的笋片炒肉就完成了。
食材清单
春笋 2个 、 生抽 1勺 、 淀粉 1勺 、 油盐 适量 、 五花肉 400g 、 干辣椒 5个 、 花椒，豆瓣酱 适量
烹饪步骤
1/5
2/5
笋洗净切片
3/5
锅里放适量油放入肉炒得微微卷起放入花椒，姜蒜，豆瓣酱，干辣椒炒出红油，放少量生抽
4/5
放入春笋，盐，炒至笋熟。因豆瓣酱本身就是咸的所以要少放点哦。
最后一步
加点鸡精出锅，开动。煮了了肉的汤可以用来煮白萝卜汤，或者菜叶汤也不错哦！
用料：春笋500克、三层肉200克
步骤：1.笋清以后，焯水，放凉后切片。三层肉切片，青椒红椒切长片状
2.配料准备
4.加入切好的三层肉，翻炒至出油
5.出油后，根据个人喜好，如喜欢肉酥一些，可以多煎炒一会。加入辣椒，爆炒，直到闻到辣味
6.加入焯水的春笋
7.依次加入昆布，料酒，生抽，拌炒
8.拌炒后，加入少许水
9.盖上锅盖，焖煮5到8分钟
10.待调味料渗入菜肴，菜色变深，就可以起锅了
主料
辅料
姜适量、花椒适量、玉米淀粉适量、盐适量、蒜适量
料酒适量、酱油适量、十三香适量
3. 锅中油热放入花椒、姜蒜末爆香，倒入腌制好的肉丝。
4. 肉丝炒至八分熟扒到锅边，也可以盛到盘子里。
5. 倒入春笋，放调料和盐炒至均匀
6. 炒熟混匀就可以啦！
湘菜农家小炒肉的做法？
1、材料：红椒50克，瘦肉200克，螺丝椒150克，盐3克，酱油3克，料酒5克，白糖1克，鸡精3克，植物油50克，姜片5克，蚝油10克，胡椒粉1克，葱花3克，蒜片3克。
2、将肉切成薄片备用，将螺丝椒去籽切块，将红椒滚刀切块，锅中倒入植物油，油温烧成五成热时放入肉片，将肉片的水分炒干。
3、放入姜片、蒜片、葱花、螺丝椒、红椒、蚝油翻炒均匀，放入酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒翻炒三分钟装盘，完成。
.肉切片，加入料酒搅拌，加入生抽、耗油、芡粉、盐腌制15分钟。
2.杭椒切圈，红椒切条，蒜切末，姜切末。
3.杭椒干炒，炒出香味。
4.倒入油，继续煸炒。加入红椒、盐翻炒，盛出备用。
5.锅入油，放入肉片，煸炒至变色。
6.加入青红椒拌匀，放入蒜末、料酒即可。
正宗湘菜农家小炒肉小贴士
1. 五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好;
2. 尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味;
4. 剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。
主料:
猪肉350克、尖椒100克、红尖椒100克
辅料:
朝天椒8个 、蒜4个、 豆豉1汤匙 、食盐5克 、料酒1茶匙、 生抽2茶匙 、鸡粉1/2茶匙、 食用油2茶匙
做法步骤:
步骤1
肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片
步骤2
辣椒切成棱形块状
步骤3
锅烧红后直接放入辣椒，不用放油，大火干煸
步骤4
稍微疲软后加入2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮
步骤5
盛出辣椒
步骤6
把肥肉入锅煎油，一定要用小火，小心糊锅，肉呈金***即可
步骤7
放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒
步骤8
加入料酒
步骤9
加入2.5克盐
步骤10
加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边
步骤11
锅里倒油，加入豆豉
步骤12
加入蒜瓣，大火煸香
步骤13
加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅
