梅干菜肉正宗做法？
食材原料：五花肉 : 400克 梅菜干 : 100克 辣椒 : 200克。
辅材：食用油 : 3ml 盐 : 5克 生抽 : 2ml 姜片 : 3克。
梅菜炒五花肉流程：
1、提前准备食材：五花肉、梅菜干、辣椒等；
2、五花肉清洗切开，辣椒清洗去蒂、去籽，切片，梅菜干清洗捞起来；
3、热锅，下油，五花肉煸炒冒油淡黄，放姜片、生抽、盐炒成橙***出锅；
5、添加清洗的梅菜干；PS：梅菜干不用泡茶，泡茶过的梅菜干味淡。
6、再把炒好的五花肉添加；
7、加盐、炒均就可以了。
买回来的梅干菜要先泡水，将梅干菜泡发。
泡发好的梅干菜，反复用清水洗净，挤掉水份备用。(梅干菜有泥沙沉淀，所以洗的时候要多洗两遍)
五花肉切成小块。
锅内倒水，五花肉冷水下锅，焯一下水。
捞出，洗净浮沫。
锅内不需要加油，直接开火，放入较肥的五花肉，慢慢煸出肥油。
把肉先盛出来。
糖色炒好后倒入焯过水的五花肉，翻炒均匀。
水烧开后放入洗好的梅干菜，放入葱、蒜，盖上锅盖小火煮半小时。
汤汁剩一半的时候加盐，翻匀，盖上锅盖继续焖煮。
最后大火收汁，出锅。
原料：自制梅干菜、五花肉、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、葱姜、草果、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖。
做法步骤：

第1步、五花肉洗净切成大一点的块。

第2步、冷水下肉，加料酒，葱姜烧开煮一会儿。

第3步、五花肉捞出来沥水，冲洗干净。梅干菜提前泡软。

第4步、梅干菜挤干水分切碎。

第5步、锅里倒一点点油，倒入五花肉煸炒出油，炒至表面微黄。



第8步、倒入梅干菜一起翻炒。

第9步、加入水炖。

第10步、放入适量冰糖和盐焖煮40分钟。

第11步、大火收即可。
主料 :
菜干300g、猪肉300g
辅料 :
盐适量、酱油适量
调料 :
油适量、淀粉适量
做法:
步骤1
菜干提前浸泡。
步骤2
将浸泡后的菜干洗净切好。
步骤3
猪肉洗净切片。
步骤4
猪肉在锅中煮一会，放入适量的水。
步骤5
倒入菜干。
步骤6
加入适量的水焖煮15分钟。
步骤7
起锅前加入勾兑好的调料即可。
老娘舅梅干菜肉做法？
主料：五花肉两块、梅菜一把
调料：食盐
梅干菜蒸肉的做法
1.五花肉两块（因为试方法做，没敢弄太多）洗净，切薄片；梅干菜一把，用清水稍泡一会儿，捞出捏去水份。
2.将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。（梅干菜里没盐，这么做是为了让二者入味）
3.将肉片整齐地摆放适当的容器里，再将梅干菜洒在表面。蒸锅加水（水要稍多），将装有梅菜肉的容器置于其中，大火烧开后持续约五六分钟，之后调至中心火蒸约3个小时。最好在盆上再个盖子，这样水汽不易进去。我没盖，以至蒸好的肉表面尽是水，有点像炖肉。
4.将蒸好的肉倒扣于盘子里（我先把盆里的油水倒进一个小碗里了，嘿嘿），就可以开吃啦~~
主料：猪肉适量
辅料：梅干菜适量，辣椒适量
做法：1.准备好所有食材，五花肉一斤，切好，把肥一点的肉先入炒锅里煎。
2.再加入剩下的五花肉，用文火慢慢煎熬。
3.熬出一部分油，加入辣椒爆香，加入老妈做的梅干菜一小碗翻炒。
【主料】 五花猪肉700克，梅菜100克。
【调料】 植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。
【作法】
(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
(5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
(6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。 【特点】 颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。
