腊肉怎么做好吃家常做法？
家常炒腊肉做法步骤：
用料：
腊肉 一块
大蒜苗 2根
胡萝卜 1根
辣椒 2个
开水 150克(吃饭的碗，半碗水)
步骤/方式2
步骤一：腊肉先清水冲洗下，切成片。
步骤/方式3
步骤/方式4
步骤三：辣椒切成块就可以
步骤/方式5
步骤四：胡萝卜切片
步骤/方式6
步骤五：蒜苗切段，灵魂所在，不可少。
步骤/方式7
步骤六：开火上锅，火的状态给大家拍一拍，中小火。
步骤/方式8
步骤七：锅烧热直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油
步骤/方式9
步骤八：下切好的胡萝卜
步骤/方式10
步骤/方式11
步骤十：；下切好的辣椒
步骤/方式12
步骤十一：翻炒2分钟
步骤/方式13
步骤十二：加蒜苗，翻炒1分钟左右。
步骤/方式14
步骤十三：出锅，摆拍下，无滤镜拍摄，色香味俱全
步骤/方式1
腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。肥肉瘦肉可以连着切，不要分开
步骤/方式2
辣椒切块
步骤/方式3
胡萝卜切片
步骤/方式4
蒜苗切段，灵魂所在，不可少
步骤/方式5
锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。
煸出腊肉中的肥油，用大中火炒
步骤/方式6
加入胡萝卜翻炒一分钟
步骤/方式7
加入辣椒
步骤/方式8
炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂，
步骤/方式9
炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。
这样可以让腊肉多汁，不那么柴
盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。
步骤/方式10
汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。
步骤/方式1
蒜苗220g斜切成段，熟腊肉70g切片。红辣椒1根切片。
步骤/方式2
步骤/方式3
步骤/方式4
加入1小勺郫县豆瓣炒出红油，将肉片盛出
步骤/方式5
锅中留油炝入红辣椒丝。
步骤/方式6
下入蒜苗段，快速翻炒几下，大约30秒左右。
步骤/方式7
接着下入蒜苗叶翻炒均匀。
步骤/方式8
加入适量的食盐调味，翻拌均匀。
步骤/方式9
加入腊肉片翻炒片刻。
步骤/方式10
出锅
用糖熏的熏肉怎么做？
熏肉的做法熏肉的制作材料：主料：猪夹心肉（软五花）1000克
调料：酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克
熏肉的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。熏肉的做法： 1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。
2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。
3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。
4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。
首先所谓的熏制食品，就是把白糖烧糊利用产生的烟气熏制食品，白糖烧糊之后就变成了褐色甚至黑色，学名叫“焦糖色”所谓焦糖，就是烧糊的糖，而白糖烧糊过程中会产生带有特殊香气的烟气，使食物带有浓郁的熏制味道和好看的深褐色或者红褐***彩
湖南熏肉怎么做？
材料：
猪后腿肉、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、花椒、大葱、姜、蒜、桂皮、八角、干辣椒、草果、茶叶、糯米、糯米叶。
步骤：
1.将猪后腿肉洗净，用刀在表面切花纹，以便于入味。然后放入盆中，加入适量的料酒、生抽、老抽，腌制半个小时。
2.将腌制好的猪肉取出，放入清水中浸泡半个小时，以去除多余的盐分。
3.准备熏制调料。将花椒、大葱、姜、蒜、桂皮、八角、干辣椒、草果放入锅中炒香，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、料酒，炒匀，熄火备用。
4.将糯米淘洗干净，加入适量的水，煮至煮熟，加入少量盐、花椒、草果，拌匀备用。
5.将熏肉放入糯米叶中，用糯米将熏肉团成一个圆球，将糯米叶包紧，用麻绳捆紧两端。
6.将糯米球放入锅中，加入适量的水，加入茶叶，用中火熏制2-3小时，直到猪肉的色泽变成红色。
7.取出糯米球，撕去糯米叶，切成薄片即可食用。
湖南熏肉熏制时间较长，但熏制出来的猪肉口感独特，香气四溢，是一道非常美味的传统美食。
