请问谁知道郏县饸饹面汤中大料的配方，和那里面的辣椒油是怎么做出来的，用什么大料熬制？
配有糖、姜、味精、葱等香料的酱油熬熟，下面是再在酱油里添加些红焖猪肉锅里的肉汁和少许猪油、大蒜末，使整个汤料味淳厚浓重、咸中略有甜感，顺带有猪油香味。
1.这种做法做出的羊油辣椒才是最正宗的：依上法把羊油和猪油炼好以后，将干净的热油放至6成熟左右时，浇到辣椒面里拌匀即可，猪油半斤，色拉油半斤。
2.油的选用正宗的羊油辣椒要选用与羊肾相连的那块羊油，这种羊油炼制的羊油辣椒才会味正色鲜。把两种主要的原料都处理好以后，良姜5克，草果2个，我们就开始动手炼制羊油辣椒吧。
3.羊油辣椒的正宗做法原料，花椒5克，小茴香3克，香叶3克，丁香2克，山奈5克，陈皮10克，八角3克，桂皮3克，甘草2克。做法步骤，葱段和生姜片各1两，陈皮10克，猪油半斤，色拉油半斤。辅料，但比较费心费力费时间，下面再给大家介绍一种经过简化的羊油辣椒做法吧。
4.羊油辣椒的简单做法原料，辣椒面半斤，羊油2斤，丁香2克，山奈5克。熬制期间如果葱白发黄可以倒点料酒在锅里、把猪油和羊油切成小块放在锅里，开小火炼出油来，把油渣捞出不用。
5.把色拉油倒入油锅里，放入所有的辅料和辣椒酱，开小火慢慢熬制大约1小时左右即成。
郏县饸饹面最正宗的做法郏县饸饹面怎么做好吃？
郏县饸饹面是河南省南阳市郏县传统的面食，以下是最正宗的做法：
所需材料：
- 面粉 500 克
- 猪肉馅 300 克
- 姜末 适量
- 葱末 适量
- 食用油 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡蛋 2 个
- 面筋 适量
步骤：
2. 将面团擀成薄片，切成小块，用手将其揉成条状，再压成薄饼状。
4. 将馅料均匀地涂在面饼上，再加入青菜叶子，将面饼对折，压紧封口。
5. 将饸饹放入沸水中，煮熟后捞出，放入盘中备用。
6. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后加入鸡蛋，煎熟后加入适量的水和盐，煮沸后加入面筋，再加入青菜叶子，煮熟后浇在饸饹面上即可。
提示：
- 饸饹面的馅料可以根据个人口味加入葱花、姜末等佐料，增加口感。
- 煮饸饹面时，水要开足，饸饹面下锅后要搅拌，以免粘在一起。
- 煮饸饹面的时间一般在 5-8 分钟，具体时间根据面条的厚薄和软硬程度而定。
河南郏县饸饹面的臊子做法？
材料
猪肉,,刀豆, 葱, 蒜 ,料酒, 豆瓣儿酱,老抽, 陈醋, 盐
做法
2、葱切末，蒜切末。
3、刀豆洗净掐去两头撕掉豆筋切丁。
4、炒锅烧热，放入肉丁翻炒出油，放入葱、蒜,适量豆瓣儿酱炒香；放料酒、少许醋、老抽翻炒上色，加水没过肉丁，转小火上盖烧30分钟左右，放入刀豆丁、适量盐中火烧15分钟左右刀豆熟透即可。
郏县饸饹面怎么做的郏县饸饹面的做法？
材料：精面粉500克，肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克
做法：
1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。
2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。
3.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。
4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。
郏县饸饹面的做法：
一、材料
猪肉馅1碗、面粉300克、食盐5克、酱油10克、醋10克、姜2块、蒜2瓣、花椒10颗、料酒2汤匙、水淀粉30克、小葱2棵、水190克
二、做法
1. 猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩。
2.锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油。
3. 将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒， 在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味。
4. 炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油）。
5.大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊。
6.将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟。
7.最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和[_a***_]最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦。
将适量的水加入到面粉中，用筷子搅拌成较软的面团，饧30分钟后，手上沾点水，把面团搓成圆棒放入压面器中；等锅中的水滚开，将面团压入锅里，煮熟捞出，浇上炸酱卤即可。
