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鸡肉蘑菇汤的详细做法~~~
1、把鸡腿斩块后，把松松垮垮的鸡皮干脆拉掉洗净。准备毛豆。准备生姜片。蘑菇切片，不要太薄。冷水下锅把鸡肉尝试后捞起。热锅倒入橄榄油。把毛豆和蘑菇片倒入，加入适量的盐煸炒均匀。加入适量的料酒去除蘑菇味。汤锅倒入清水，下入姜片大火烧开。加入鸡腿肉。1煸炒好的蘑菇毛豆倒入，撇清浮沫。
2、处理食材 鸡肉切小块，加少许盐、黑胡椒、1小勺淀粉抓匀腌制10分钟（更嫩滑）。蘑菇切片（约3mm厚），洋葱、蒜切碎备用。 炒香底料 锅中融化黄油，中小火炒香洋葱和蒜至透明。加入蘑菇片翻炒至变软、出水，撒入少许盐加速蘑菇释放水分。
3、鸡肉洗净，切成小块，用清水冲洗干净。蘑菇洗净，切成小块。生姜切成薄片，葱切成段。将鸡肉块放入热水中焯水，焯熟后捞出备用。将炖锅放在火上，加入适量的清水，放入焯好水的鸡肉块、蘑菇块、姜片和葱段。加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。
4、鸡肉蘑菇汤的做法如下：准备食材：鸡腿肉150g，还有新鲜的蘑菇、上海青和绍菜适量哦。腌制鸡肉：把鸡肉切成小块，用姜丝、料酒和盐拌均匀，让它腌制一会儿，这样鸡肉会更入味。烧开水调味：在煮锅里加入适量的水，烧开后再加点盐来调味。煮蘑菇：等锅里的水烧开后，放入蘑菇，让它们在里面欢快地煮熟。
5、首先，我们需要准备150g的鸡腿肉，将其切成小块，并用姜丝、料酒和适量的盐腌制片刻，这样可以使鸡肉更加鲜嫩入味。此外，我们还需要准备适量的蘑菇、上海青和绍菜。接下来，我们需要在煮锅中加入适量的水，并加入少许盐调味。
6、准备好所有材料：鸡肉半边、蘑菇适量、姜适量。蘑菇***用的是干蘑菇，所有要提前半小时泡软。鸡肉清洗干净，沥干水分备用；姜切片，备用。红枣十颗，清洗干净，备用。把鸡肉、泡软的蘑菇、红枣、姜片一起放入锅中，加入适量的水，大火煮开。
老鸡蘑菇汤的做法
1、将老母鸡洗净，切成块状备用。如果喜欢，可以加入一些干贝增加汤的鲜味。 将鲜蘑菇清洗干净，切片备用。 烧一锅热水，将切好的鸡块放入水中焯水，去血水和腥味。将焯水后的鸡块捞出备用。 锅中加入清水，放入焯水后的鸡块、姜片和干贝，大火烧开后撇去浮沫，改小火慢炖煮约2个小时，直到鸡肉变得很烂很嫩。
2、食材：老母鸡半只，蘑菇适量，葱，姜，盐，料酒适量，食用油，白糖，生抽，老抽适量，花椒，大料，桂皮适量。蘑菇用温水提前泡开，摘洗干净备用。准备材料花椒，大料，桂皮，葱切段，姜切丝。老母鸡切块。锅中倒入水烧开，放入鸡块焯出血水捞出。锅中倒入食用油，放入白糖。
3、制作红枣枸杞野蘑菇老母鸡汤所需材料包括：一只鸡腿，两条党参，适量枸杞，以及三片生姜。制作流程如下：首先将鸡腿从鸡身上切下，并去掉鸡皮。准备好党参、生姜和枸杞作为配料。接着，将鸡腿斩块，并将枸杞和党参一起用冷水浸泡10分钟。随后，将所有材料放入炖盅中，根据炖盅大小按比例加水，盖上盖子。
4、食材：老母鸡、袖珍菇、黑枣、枸杞子、姜、料酒、盐。将鸡处理干净，剁成4块。姜切片，黑枣、枸杞子洗净备用。将鸡放入汤煲中，加适量清水，放入姜片，加少许料酒，大火烧开。汤煲烧开后，加入黑枣、枸杞子和洗净的袖珍菇，改小火慢炖3个小时左右，调入适量的盐即可。
如何做蘑菇炖汤?
1、准备蘑菇：去根蒂撕块：首先，将蘑菇的根蒂部分去除，因为这些部分往往较硬且不易消化。随后，将蘑菇撕成小块，以便更好地入味和烹饪。焯水处理：烧水煮蘑菇：在锅中加入适量的水，水量需能没过蘑菇。待水烧开后，将撕好的蘑菇倒入锅中。捞出控水：再次开锅后，保持中火煮约三分钟，然后将蘑菇捞出。
2、焯水：将鸡块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水大约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。炖煮：在炖锅中加入适量清水，放入焯好水的鸡块，加入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。加料酒：在鸡肉炖煮的过程中，可以加入适量的料酒，以去除鸡肉的腥味，增加汤的香气。
3、做法：将蘑菇去根蒂撕成小块；坐锅烧水，水能没过蘑菇即可，开锅后，倒入撕好的蘑菇。
4、炖煮浓汤：倒入高汤，煮沸后撇去浮沫，加盖炖煮10分钟。乳化增稠：加入淡奶油搅匀，用搅拌机打碎部分蘑菇（保留颗粒感），最后加盐、胡椒调味，撒欧芹碎。关键点：百里香是灵魂香草，与黄油融合后香气浓郁。淡奶油可替换为面粉+牛奶（1：1调匀）增加稠度。
5、泡发香菇的水不要倒掉，可以倒入炖锅中一起炖煮，增加汤的香味。炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，使鸡肉更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。如果使用高压锅，炖煮时间可以缩短，具体时间根据高压锅的型号和个人喜好调整。总结：蘑菇炖鸡汤是一道简单的家常菜，但是它的味道却非常丰富，能够给人带来温暖的感觉。
老母鸡炖香菇怎么做
老母鸡炖香菇的制作方法如下：准备食材：将老母鸡斩成块，以便更好地炖煮入味。干香菇提前用清水泡发，泡发后洗净沥干，可以根据个人喜好切成两半或划上十字花刀。准备铁棍山药，去皮后切成段，并用清水洗去表面的淀粉，沥干备用。生姜切片，用于去腥增香。开始炖煮：将处理好的老母鸡块、香菇、山药和生姜片放入炖盅中。
制作步骤： 清洗香菇：将干香菇先用清水洗净。 泡发香菇：倒入开水泡发香菇，以便后续炖煮时能更好地释放香味。 斩块老母鸡：将老母鸡斩成适口大小的块状。 鸡块焯水：锅内倒入适量水，加入六片生姜，大火烧开后放入鸡块进行焯水，以去除血水和腥味。
步骤： 泡发香菇：将干香菇用清水泡发，待其完全吸水膨胀后，切成小块备用。 处理老母鸡：将老母鸡宰杀后去毛、内脏，仔细清洗干净，然后切成大小适中的块状。 准备辅料：生姜切片，葱切段，以便后续使用。 炖煮老母鸡：锅中加入足够的清水，放入切好的老母鸡块、姜片、葱段以及适量的料酒。
老母鸡一只，约重1000克干香菇10朵生姜适量葱适量料酒适量盐适量鸡精适量清水适量步骤：将干香菇用清水泡发，泡发后切成小块备用。老母鸡宰杀后去毛、内脏，洗净后切成块。姜切片，葱切段。锅中加入适量的清水，放入老母鸡块、姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
制作步骤： 清洗香菇：干香菇先用清水洗净，去除表面的灰尘和杂质。 泡发香菇：再倒入开水泡发香菇，这样可以使香菇更快地变软，同时保留其香味。 斩块母鸡：将老母鸡斩成适口大小的块，便于炖煮和食用。 鸡块焯水：锅内倒入适量水，加入六片生姜大火烧开，再放入鸡块焯水。
干香菇在使用前需足量浸泡，一般需要浸泡6-8小时，直至香菇完全泡发。浸泡过程中，香菇会吸收大量的水分，不仅体积膨胀，营养和风味也会得到充分释放，让炖出的汤汁更加浓郁。煸炒提香 鸡肉和香菇在炖煮前，建议先分别煸炒至金***。
小鸡炖蘑菇的做法
1、处理食材 干榛蘑去根洗净，温水泡发30分钟，泡蘑菇的水过滤备用（提香关键）。鸡块冷水浸泡20分钟去血水，焯水：冷水下锅加姜片、料酒，煮开撇沫后捞出沥干。 炒香炖煮 热锅凉油，下葱姜蒜、八角、香叶、干[_a***_]爆香。倒入鸡块大火煸炒至微黄，加生抽、老抽、料酒翻炒上色。
2、小鸡炖蘑菇（东北榛蘑）的做法如下：准备食材 主料：土鸡半只（优选母鸡，切块，大小适中，因炖煮后肉块会缩水）。辅料：榛蘑（提前2小时左右用清水泡发，清洗至无沙粒，泡榛蘑的水留用）、葱白（切片）、姜（切片）、香叶2片、桂皮一小块、干红辣椒5颗左右（根据口味调整）。
3、小鸡炖蘑菇（东北榛蘑）的做法如下：准备食材 主料：土鸡半只（建议使用母鸡，口感更佳，但正宗做法应用童子鸡）。切块，注意块不要太小，因为炖煮过程中肉块会缩水。
4、小鸡炖蘑菇是做法比较多，但是几乎所有的做法都是先放鸡肉，后放蘑菇，两者是不会一起下锅的。
炖鸡汤要怎么做?
土鸡洗净切块，煮沸后去除血水。 锅中加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖煮。 另一个锅中加油，爆香泡发好的香菇。 将爆香的香菇放入鸡肉中，继续炖煮1小时。 盛出前加入葱段。四：当归鸡汤 材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐适量。
冷水下锅：焯好的鸡块放入砂锅，加足量热水（中途不加水），水量没过鸡肉2倍。火候：大火烧开后转小火慢炖5-2小时（老母鸡需更久），保持汤面微微冒泡的状态，避免沸腾过猛导致汤浑浊。去油脂：炖煮30分钟后撇去表面多余油脂（减少油腻感，汤更清爽）。
材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许 做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水。锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖 另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇 将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱 当归鸡汤 材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐 2。
