炖羊汤的家常做法？
1.先生肉下锅，加姜，适量料酒，煮沸后，再煮几分钟，温水冲洗干净。这一步主要是去血水。
2.开始炖汤，为了去膳味，可以加姜、葱、柑橘树的树叶（两片）、谷草。没找到树叶的话可以找柚子皮替代。炖两三个小时，肉熟，汤浓。
3.羊杂洗净，下锅煮熟
4.炖的时间，可以把蘸碟的料备好。建议香菜、芹菜、葱、青椒、小米辣、豆腐乳。
6.肉和杂煮熟后切片、切块，肉不要煮的太烂
7.蔬菜上，可以开始了。
肥瘦各一半的羊肉约400克切成片，用羊肉料包（含生姜，花椒，香叶）。
锅内倒入清水约两斤，将羊肉和料包放入锅内，小火炖煮水开后，清理掉上面的沫子。
再在炖煮约20分钟，尝尝羊肉能咬烂后，再将切好的青头萝卜片，洋芋片放入锅中，再煮约五分钟，将切好的葱末香菜末放到各自碗中，将锅内羊肉汤调好盐和味精等调料，盛入碗中即可食用。
【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐
【具体做法】
1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。
4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。
5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。
7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。
8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。
做法一：
常见羊肉汤的做法
原料：羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。
做法：
1、羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝
2、将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。
做法二：
羊肉汤的做法之羊肉白萝卜煲山楂
材料：羊肉500克，白萝卜100克，山楂30克
调料：精盐5克，白糖2克
做法：
1、将羊肉洗净、切块、汆水，白萝卜洗净、切块，山楂切块备用。
2、煲锅上火倒入水，下入羊肉、白萝卜、山楂，调入精盐、白糖，煲至成熟即可。
做法三：
羊肉汤的做法之当归生姜羊肉汤
材料：羊肉200g，当归片15g，老姜15g，胡椒粉1茶匙(5g)，盐2茶匙(10g)
做法：
1、羊肉洗净切成小块，老姜切成大片备用。
2、把羊肉块、姜片、当归片，放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、盐调味，即可关火。
3、吃时连汤带肉一起食用。
做法四：
家常羊肉汤的做法：
材料：羊腿600克、香菜5克、食盐3克、葱适量、料酒5毫升、白胡椒少许、胡椒粉适量
做法：
1.羊腿剁成小块，放冷水锅里，加料酒焯水。
2.锅内水沸后，倒出羊肉，用温水洗去浮末，放入高压锅，加葱段、白胡椒粒和适量清水，大火上气后转小火炖35分钟。
3.自然解压后，把高压锅中的羊肉汤换入炖锅，大火再炖15分钟。
4.汤色变浓后，挑出葱段，放盐调味，吃前再按个人口味加入适量白胡椒粉，放点香菜点缀即可。
做法五：
羊肉汤的做法之羊肉虾皮汤
材料：羊肉150--200克、虾米30克，调料：大蒜40-50克，葱15克，盐、味精适量。
做法：
1、羊肉洗净切薄片待用。
2、水煮虾米、大蒜、葱段，待虾米熟后下羊肉片，煮熟，加盐、味精调味即可。
