本文目录一览：
- 1、酱焖嘎牙子鱼家常做法
- 2、焖鱼的家常做法
- 3、酱焖鱼的做法
酱焖嘎牙子鱼家常做法
酱焖嘎牙鱼的制作方法如下：准备食材 主要原料：噶牙鱼一条，需确保鱼体新鲜，无损伤，去鳞、去内脏并清洗干净。
锅中倒入适量油，烧至六成热，放入嘎牙子鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。 炒酱料：锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。加入黄豆酱，小火炒出香味。倒入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。 焖鱼：将煎好的嘎牙子鱼放入锅中，轻轻翻动，使鱼均匀裹上酱料。
酱焖嘎牙鱼的做法如下：所需原料： 噶牙鱼一条 香其酱少许 葱、姜、蒜适量 料酒适量 辣椒适量 水适量 香菜适量 制作步骤： 备料：将葱、姜、蒜、辣椒切好备用。 调酱：将香其酱倒入碗中，加入少量水调匀。 洗鱼：将噶牙鱼洗净，去除内脏和鳞片。
准备食材：嘎牙子鱼4条、黄豆酱三大汤匙、葱姜少许、酱油、盐、料酒少量。先来收拾一下鱼，用剪刀剪开腹部，去除内脏和鱼鳃。嘎牙子鱼多清洗几遍，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥。这个鱼没有一点鱼鳞，处理起来还是比较省事的。葱姜切片，热锅倒少量油，放入葱姜爆香。
另一种做法是将嘎牙鱼收拾干净，土豆切块，尖椒切滚刀。起锅用葱炝锅，放入适量的豆瓣酱，根据鱼的量调整酱的量，不需要额外放盐。炒好酱料后，将鱼放入锅中轻轻翻动，使其裹上酱料。接着加入适量的水，放入大料，等水开后加入姜和一小勺糖提鲜，同时放入土豆。转中小火焖煮，直至土豆熟透。
焖鱼的家常做法
1、菌菇水焖煮：倒入泡菌菇的水（没过鱼身），加姜片、盐、胡椒、少许酱油，中火焖6分钟。收汁：大火浓缩汤汁，喜欢浓稠可勾薄芡，出锅前撒青蒜苗或葱段。家常浓汤焖煮煎鱼块：鱼切块后煎至双面变色，用姜油去腥。炖煮：加热水没过鱼身，加葱姜、辣椒（可选）炖15分钟，调味后撒胡椒粉或香菜提升层次。
2、处理鱼 鱼去鳞去内脏洗净，沥干水分（或用厨房纸吸干，防溅油）。可选：用少许盐和料酒腌制10分钟去腥（时间紧可省略）。 煎鱼定型 平底锅烧热倒油，鱼两面煎至微黄（锁住水分，高压后不易散）。 高压锅铺料 底层：铺葱段、姜片、蒜瓣、八角等香料。
3、豉汁焖鱼块 食材准备 鱼（可以是草鱼、鲈鱼等，这里以草鱼为例）1条（约500 - 600克）、豆豉20克、姜1块、蒜3瓣、葱2根、料酒15毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、白糖10克、盐3克、食用油适量。
4、处理鱼块 鱼块洗净沥干，加腌鱼料（料酒、姜片、葱段、盐、白胡椒粉）抓匀腌15分钟，去腥入味。腌好后捡出葱姜，鱼块表面薄薄裹一层淀粉（锁住水分，煎时不易碎）。 煎鱼定型 热锅冷油（油稍多），大火将鱼块煎至两面金黄定型，盛出备用。
5、做法：鱼切块后用料酒、姜片腌制去腥。锅底铺葱姜，依次摆入鱼块和蔬菜（如玉米、胡萝卜等）。调制三汁酱：混合生抽、蒸鱼豉油、蚝油、黄豆酱（比例2：1：1：1），加少许糖提鲜。将酱料均匀淋在鱼上，不加水，大火烧开后转小火焖20分钟。出锅前撒鸡精或葱花增香。
6、醋焖鱼的家常做法步骤如下： 准备材料： 新鲜活鱼1条 葱、姜、干辣椒适量 白酒、老抽、料酒适量 油、盐、白糖适量 老陈醋适量 处理鱼： 选用新鲜活鱼，加工清洗干净。 用6成热油炸至金黄备用。 调制底料： 锅内放入适量底油，加入干辣椒、葱、姜煸炒出香味。
酱焖鱼的做法
1、制作步骤： 准备食材： 葱、韭黄切成段； 姜切末； 粉丝浸冷水泡软； 木耳切片。处理鱼：将鲤鱼去鳞、鳃、内脏冲洗干净，沥干水分。炸鱼：锅中烧热约500克植物油，放入鲤鱼，炸至表面呈金***捞出备用。
2、酱焖鱼的做法步骤如下： 准备主料和调料 主料：鲫鱼500克。 调料：姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，大葱20克，江米酒30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白砂糖5克，菜籽油30克。 处理鲫鱼 将鲫鱼宰杀洗净，用黄酒码制，以去除腥味。
3、焖鱼：将炸好的白条鱼放入锅中，用中小火焖煮5-10分钟，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。收汁：待汤汁浓稠，鱼肉入味后，撒上葱段，调整味道，可以适当加点盐或糖来平衡口味。出锅：最后，将酱焖白条鱼盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。【小贴士】炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
4、酱焖草鱼的做法如下：所需食材： 草鱼600克 八角1个 姜1块 大葱1根 蒜6瓣 小葱3根 香菜1颗 豆瓣酱1勺 黄豆酱1勺 淀粉10克 料酒2勺 生抽1勺 老抽半勺 醋1勺 盐适量 白糖适量 制作步骤：准备食材：姜切片，蒜切粒，大葱切段，香菜切段备用。
