白蘑菇炒肉的家常做法?
白蘑菇炒肉的家常做法:
主料:白蘑菇400克、里脊肉50克、葱1棵、姜3克。
1.白蘑菇洗干净,切去头部不干净的地方,然后纵切成厚片,片不要切的太薄,避免炒了后太薄吃起来不过瘾。
2.里脊肉没完全解冻还有一定硬度的时候,切成薄片,这时候比较好切,葱切成段,姜切成丝。
3.炒锅放油,烧热后先下入葱姜丝炒出香味,再放入切好的里脊肉片翻炒至肉片变色。
4.加入老抽炒匀,如果炒肉我还是喜欢放点酱油,看上去酱香浓郁很有食欲,肉白白的看起来就不想吃。炒肉时候加入酱油,酱油本身的咸味还会提前给肉调一下底味。
5.肉这时炒了大约7分熟,放入刚才切好的蘑菇片。蘑菇片很容易熟,放进去炒软就可以了。
6.等到蘑菇炒软之后,加入盐和适量胡椒粉调味,再翻炒均匀,好吃的蘑菇炒肉片就做好了,成品如下。
2、锅内倒油把肉倒进去炒熟。
3、肉盛出,倒入白蘑菇炒软后把肉倒进去翻炒,加适量水炖煮,加酱油调味。大火收汁。
鲜蘑炒肉用焯水吗?
鲜蘑炒肉一般不需要用焯水。因为鲜蘑本身水分较少,焯水可能会让它失去原有的口感和香气。如果鲜蘑有些许泥土味道,可以用清水洗净即可,不需要过多处理。而且鲜蘑炒肉的过程中,肉的水分也会渗出,与鲜蘑一起炒可以增添鲜香味。但如果个人偏好口感更加清脆的话,也可以选择焯水处理后再用于炒菜。总之,根据个人口感和习惯来决定是否需要焯水处理鲜蘑。
蘑菇炒肉的做法?
做法
1、先将蒜苗洗净控水切成斜段,猪肉切成大小均匀的肉片,蘑菇洗净撕成小块备用。
2、起锅烧水,水开下入蘑菇焯水,蘑菇在水中煮10分钟左右捞出控水。
3、开中火,锅中放入适量的色拉油,把姜片、蒜片、干辣椒段爆香。
4、配料爆香后,放入肉片加入老抽上色,开大火快速翻炒变色。
5、肉变色后,迅速加入处理好的蘑菇,加入生抽、食盐、白糖调味。
6、调味过后,加入蒜苗和青椒,快速翻炒1分钟,待锅中汤汁浓稠时就可出锅。
主料:蘑菇400g
辅料:猪肉150g,盐适量,糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽少许,蚝油适量,姜适量,青椒适量,红椒适量
做法步骤:
1. 猪肉切片、加入盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 蘑菇洗净。
3. 将蘑菇对半切开、再竖着切几刀。
4. 青红椒切块。
5. 姜切末。
6. 锅烧热加油、下姜末炒香。
7. 加入肉片翻炒至发白盛出。
8. 原锅放油烧热、加入蘑菇翻炒片刻变软、加入生抽、耗油、少许老抽翻炒均匀。
9. 加入炒好的肉片翻炒片刻。
10. 加入少许水,焖煮两分钟。
11. 加入青红椒块翻炒。
12. 加入少许糖调味、翻炒均匀即可。
主料: 蘑菇200克, 肉片200克
辅料: 酱油,盐,料酒,淀粉,姜, 葱各适量
步骤:
1. 肉片洗干净,用酱油,盐,料酒,少许淀粉腌制10分钟这样。
2. 蘑菇洗干净,切片。
3. 锅中底油,油热加姜丝爆香一下,倒入肉片煸炒发白,然后加点料酒和酱油继续翻炒下。
4. 倒入切好蘑菇片,加盐翻炒下,然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。
1.准备好杏鲍菇和猪肉
杏鲍菇洗净切片,猪肉过水洗净切片,小葱切末
2.杏鲍菇洗净切片,猪肉过水洗净切片,小葱切末
锅里放入少许油,放入猪肉
3.锅里放入少许油,放入猪肉
猪肉炒至发白,加入杏鲍菇
4.猪肉炒至发白,加入杏鲍菇
然后加入盐,料酒,耗油和六月鲜酱油
5.然后加入盐,料酒,耗油和六月鲜酱油
翻炒均匀,加入少许水,在倒点玉米淀粉
6.翻炒均匀,加入少许水,在倒点玉米淀粉
大火慢慢收汁,剩少许汤汁加入葱花,翻炒均匀
7.大火慢慢收汁,剩少许汤汁加入葱花,翻炒均匀
装盆
8.装盆
主料:双孢菇400克、里脊肉50克、葱1棵、姜3克
辅料:调和油15毫升、盐2克、老抽5毫升、胡椒粉1小勺
1,双孢菇洗干净,切去头部不干净的地方,然后纵切成厚片,片不要切的太薄,避免炒了后太薄吃起来不过瘾。
2,里脊肉没完全解冻还有一定硬度的时候,切成薄片,这时候比较好切,葱切成段,姜切成丝。
3,炒锅放油,烧热后先下入葱姜丝炒出香味,再放入切好的里脊肉片翻炒至肉片变色。
4,加入老抽炒匀,如果炒肉我还是喜欢放点酱油,看上去酱香浓郁很有食欲,肉白白的看起来就不想吃。炒肉时候加入酱油,酱油本身的咸味还会提前给肉调一下底味。
5,肉这时炒了大约7分熟,放入刚才切好的蘑菇片。蘑菇片很容易熟,放进去炒软就可以了。
6,等到蘑菇炒软之后,加入盐和适量胡椒粉调味,再翻炒均匀,好吃的蘑菇炒肉片就做好了
鲜蘑炒肉家常做法?
材料
王子菇3个,橄榄油4汤匙,葱末3汤匙,蒜4头,捣成泥,香醋4汤匙
做法
1.王子菇清洗并去杆,备用。放在盘子上,蘑菇里层象鳃一样的那一边朝上。
2.用小碗调和油、葱、蒜和醋。把调好的酱汁均匀洒在王子菇上,放1小时。
3.中高火预热烤炉,将王子菇烤10分钟即可。
食材:猪瘦肉、蘑菇
辅料:青椒、红椒、葱白、生姜、大蒜、红干椒、玉米淀粉
制作步骤:
1、准备猪瘦肉一块,切成薄片备用,把肉片置于盆中,加入食盐,老抽,料酒,搅拌均匀之后,加入植物油,再次搅拌,腌制5分钟。
2、准备蘑菇3—4朵,手撕成宽条,青椒一个,去籽切成菱形片,红椒半个切片,主要用于配色。
3、葱白一段切成粒,生姜切成片,大蒜5粒切成片,再加入一小把红干椒。
4、锅中烧开水,水开之后,倒入蘑菇,焯水1分钟,捞出之后,用清水冲凉。
5、锅中烧油,烧到冒烟,倒出热油,然后加入凉油,热锅凉油倒入肉片翻炒,炒至变色之后,加入葱、姜、蒜、干红椒。
6、翻炒出蒜香之后,加入蚝油,翻炒均匀,倒入蘑菇、青、红椒,加入食盐,鸡粉,白糖,胡椒粉,料酒,翻炒化开调料,然后勾入水淀粉,大火收汁后,出锅装盘。
小贴士:
1.腌制猪肉时,在最后倒入植物油,用油锁住猪肉的水分,口感更滑嫩。
2.锅内烧油,烧热后倒出,加入凉油,炒肉片时,不会沾锅。
3.食盐最后放入,可以避免蘑菇大量出水。
五花肉 300克,鲜蘑200克,大葱 2根,干辣椒 2个,生抽 1勺,料酒 2-3勺,白糖 半小勺,干淀粉 半勺,盐 少许,色拉油 适量
做法步骤
1、准备好食材
2、鲜蘑洗净后,每朵都用刀切成4瓣
3、将五花肉洗净抹干水份,大葱切寸段,小干辣椒切短,全部分别装入小盘中备用。
4、把勺中的干淀粉撒入到切好的肉片上,料酒也同时倒入,拌匀后腌制10分钟。
5、锅中倒入色拉油
6、待油烧至七成热时,将切好的鲜冬菇倒入锅中,翻炒片刻后,加入少许清水,盖上盖子将水焖干,铲起装入到小碗中备用。7、将炒锅重新刷洗一遍,并烤干锅内水渍,再次放入适量的色拉油
8、干辣椒炒香变色后,快速倒入腌制好的肉片
9、翻炒至全部熟透时,放入大葱段,倒入冬菇,撒入盐,撒入糖,倒入生抽
10、将全部配料拌匀后,起锅装盘上桌享用,一盘美食,鲜嫩诱人。
材料
鲜蘑菇250克,瘦猪肉100克,植物油、食盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、味精各适量。
做法步骤:
步骤1,首先将鲜蘑菇、猪肉分别洗净切片;
步骤2,葱切段,姜切丝。
步骤3,油锅烧热,放入肉片、鲜菇煸炒,再依次加入生姜、食盐、料酒、葱、胡椒粉、味精,拌炒至熟即成。佐餐食用。
鲜菇炒肉怎么做好吃?
材料
鲜香菇 6朵,肉片100g,红萝卜 1/2条,蒜头 3颗,葱 2支,盐 适量,薄盐酱油 1小匙,蚝油 1小匙,米酒 1小匙,香油 少许,太*** 1小匙
做法
1、肉片以少许的薄盐酱油、蚝油、米酒、香油、太***醃约20分钟;鲜香菇、红[_a***_]、蒜头切片,葱切段;煮一锅滚水,将鲜香菇汆烫20秒捞起沥干。
2、先将肉片炒约8分熟盛起备用;热锅加入1匙半的油,将蒜片先爆香,放入红萝卜,加一点水煨炒,之后把鲜香菇放入锅内炒约1分钟,再将肉片放入锅内快炒,加点盐调味,葱段放入拌炒后就可以盛盘上桌囉!
1、鲜蘑菇400克、里脊肉100克、香葱和姜适量、食用油2大勺、料酒1大勺、酱油1大勺、淀粉1小勺、盐1小勺、糖1/2小勺。
2、新鲜的蘑菇放用清水洗几遍后用盐水浸泡15分钟。
3、将洗好的蘑菇,用刀将蘑菇切成片。
4、做一锅水,水开后放入蘑菇片炒一下。
5、切点姜丝和青葱段,里脊肉放入酱油、料酒、香油、淀粉抓匀,腌制十分钟左右入味备用。
6、锅热后放入食用油,油热后放入姜丝爆香后滑入腌制好的里脊肉片。
7、肉片翻炒变色后放入焯过水的蘑菇片。
8、调入盐和一点点糖调味。
9、临出锅的时候放入青葱段翻炒一下就可以出锅了。
用料
蘑菇 适量
瘦肉 500克
盐 适量
小葱 1根
葱白 1小段
生姜 1小块
料酒 半勺
食用油 适量
红辣椒 3个
玉米淀粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
黄酒 适量
味精 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
五香粉 适量
白胡椒粉 适量
陈醋 适量
做法步骤
1、准备蘑菇洗净放在碗里备用
2、在市场买的精瘦肉让老板切片,回来洗净放在碗里
3、蘑菇手工撕丝
4、腌制精瘦肉5分钟,将盐,生抽,淀粉,黄酒依次倒上
5、用手抓均匀腌制备用
6、准备葱白小葱切段,生姜切片,3个小红辣椒
8、盛出炒好的精瘦肉备用
9、锅不用洗,直接倒入食用油,放上葱白生姜片小葱红辣椒直接炒蘑菇,可以先放点味精
10、倒入蘑菇,先倒点陈醋提味,依次放上蚝油、白胡椒粉、五香粉、料酒翻炒片刻,再倒入炒好的精瘦肉,此时放上盐,老抽,鸡精翻炒3-5分钟就可以出锅
11、出锅后再撒上小葱即可
鲜菇炒肉的家常做法?
食材:杏鲍菇,瘦肉,葱花,蒜末,干辣椒,青椒。
做法:
1、杏鲍菇清洗干净切成片,放入烧开的水中焯水一分钟,然后捞起来沥干水分备用。青椒洗净后切成块。
2、瘦肉清洗干净切成片,加入料酒、胡椒粉、食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油,油热后放入腌制好的肉片翻炒,炒至变色后盛出备用。
4、另起锅烧油,油热后放入蒜末、葱花、干辣椒爆香,再放入肉片、青椒和杏鲍菇翻炒均匀。
5、加入生抽、蚝油、老抽调味,翻炒均匀入味,炒至青椒断生后即可出锅装盘。
1. 瘦肉切细条状,放姜丝、油、盐、生粉、生抽拌匀,腌10分钟;冬菇清洗干净后切片;
2. 热油锅,爆香姜丝,放进瘦肉急火快炒;
3. 瘦肉转色后盛起备用;
4. 直接在炒过瘦肉的锅里,倒入冬菇片,翻炒至软身;
5. 加入适量蚝油,翻炒均匀;
6. 倒入瘦肉,翻炒均匀
7. 放葱段;
8. 翻炒均匀,即可装碟,因为瘦肉腌过已经有味,蚝油也有咸味,所以不用另外放盐,可以在装碟前试味,如果不够味的可以适当放点盐或者生抽。
食材:鲜菇、五花肉、荸荠、柿子椒、小米椒、大蒜、生姜、花椒粒。
做法:鲜菇洗净焯一下水捞出。五花肉切薄片加生抽、料酒腌制二十分钟。荸荠削皮切块。柿子椒洗净切丝。小米椒切粒。大蒜生姜拍碎剁蓉。
起锅热油,放入腌好的五花肉煸炒半分钟盛出。锅内余油放入蒜姜末、花椒粒爆香,倒入鲜菇、荸荠、柿子椒、小米椒,加适量精盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒,翻炒四五下倒入五花肉片,加半勺淀粉水,翻炒两三下关火即成。
材料
王子菇3个,橄榄油4汤匙,葱末3汤匙,蒜4头,捣成泥,香醋4汤匙
做法
1.王子菇清洗并去杆,备用。放在盘子上,蘑菇里层象鳃一样的那一边朝上。
2.用小碗调和油、葱、蒜和醋。把调好的酱汁均匀洒在王子菇上,放1小时。
3.中高火预热烤炉,将王子菇烤10分钟即可。
主料:蘑菇200克,猪肉(瘦)200克[1]
辅料:辣椒(红、尖)25克,鸡蛋清30克
调料:淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐3克,植物油25克,酱油5克
做法
1. 将猪肉切成片,用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制;
2. 红辣椒切丁;
3. 蒜切成片;
4. 葱、姜切成丝;
5. 坐锅点火放油,倒入蒜片爆出香味,加入葱、姜,放入肉片翻炒,倒入蘑菇再翻炒片刻;
6. 加入盐、高汤,酱油,加盖稍焖一会儿;
7. 加入红辣椒、鸡精,勾薄芡即可出锅。