本文目录一览：
- 1、酸汤鱼怎么做?
- 2、云南酸汤火锅的制作方法
- 3、下司酸汤鱼是哪里的特产
- 4、正宗贵州酸汤鱼做法?
酸汤鱼怎么做?
1、贵州酸汤鱼的制作方法如下：准备主料与配料 主料：钳鱼800克，需宰杀去鳃去内脏并洗净，切段但背部不要切断，以便更好地入味和保持形状。豆腐300克，竹笋300克，香菇200克，这些食材都需洗净并切成适当大小的块或段。配料：贵州红酸汤酱300毫升，是这道菜的关键调味料。
2、准备主料： 酸汤：选择红酸汤。 鱼：任意种类的鱼均可，根据个人喜好选择。 准备配料： 西红柿：适量，切片。 木姜子：适量。 辣椒：干辣椒或糟辣椒，根据个人口味调整。 葱：适量，切段。 姜：适量，切块。 蒜：适量，切片。 五香草：适量。 时令蔬菜：如广菜、白菜、豆芽等，适量。
3、准备主料 酸汤：选择红酸汤。 鱼：可以选择任意种类的鱼，根据个人喜好决定。准备配料 西红柿：切片备用。 木姜子：适量。 辣椒：干辣椒或糟辣椒，根据个人口味调整。 葱、姜、蒜：分别切好备用。 五香草：适量，增加香味。 时令蔬菜：如广菜、***、豆芽等，最好是新鲜的。 鲜豆腐：切块备用。
4、凯里酸汤鱼的制作方法如下：准备材料 鱼肉：500克 贵州红酸汤：500毫升 番茄：2个 姜片：5片 蒜瓣：5瓣 青蒜：适量 盐：适量 鸡精：适量 胡椒粉：适量 花椒：10粒 干辣椒：5个 食用油：适量 制作过程 炒香调料：热锅凉油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味。
5、酸汤鱼的烹饪方法如下：准备材料：草鱼1条，去鳞去鳃处理干净，切成大块。西红柿2个，切块。土豆1个，去皮切片。黄豆芽100g。油豆腐100g。老姜片3片。蒜茸1汤匙。香菜适量。自制酸汤2碗。高汤4碗。盐2茶匙。油1汤匙。烹饪步骤：爆香姜片：大火加热炒锅中的油，爆香老姜片。
6、凯里酸汤鱼的制作方法如下：准备材料 草鱼1条，去内脏清洗干净，均匀分切成68段，或不切断成连身肉。 香菇10朵，青笋150克，豆腐200克。 新鲜仔姜50克切片，大葱1根切段，蒜10瓣剥皮，指天椒、美人椒各5根切片，西红柿2个切小块。
云南酸汤火锅的制作方法
云南酸汤火锅的制作方法如下：准备食材：清水江角角鱼1500克，去内脏整理干净。桄菜500克，撕去皮切段。调料：精盐、味精、胡椒粉、鱼香菜、木姜籽、野葱、生姜、蒜瓣、小青椒、清酸汤、红酸汤、折耳根各适量。食材处理：取少量鱼香菜、野葱、蒜、木姜籽分别剁碎。
云南酸汤猪脚火锅的制作方法如下：主料： 猪脚3斤 辅料： 红酸汤 木姜籽油 *** 水豆腐 金针蘑 豆腐皮 白腐乳 朝天椒 蒜头 大葱 香菜 碎花生 制作步骤： 准备猪脚：清洗猪脚并绰水，去除血水和杂质。然后将猪脚炖煮至烂熟备用，炖煮时可加入适量的水，以覆盖猪脚为宜。
云南酸汤猪脚火锅的做法如下：主要材料：- 猪脚3斤。辅料：- 红酸汤- 木姜籽油- ***- 水豆腐- 金针蘑- 豆腐皮- 白腐乳- 朝天椒- 蒜头- 大葱- 香莱- 碎花生 制作步骤： 准备猪脚：将猪脚清洗干净，进行绰水处理以去除血水和杂质，然后将其煮烂备用。
准备鸡肉，可以选择鸡胸肉或者鸡腿肉，切成块状备用。 准备杂菜，洗净切好备用。 酸汤底料的制作：可以购买现成的酸汤底料，也可以自制。自制酸汤底料的原料有：老抽、生姜、干辣椒、泡椒、香菜、大蒜等。将这些原料放入搅拌机中搅拌成泥状备用。 热锅加入适量的油，将葱姜蒜爆炒出香味。
下司酸汤鱼是哪里的特产
1、下司酸汤鱼下司酸汤鱼是黔东南州的四大名菜之一，扬名省内外。来麻江作客的好朋友或贵人，麻江多以此菜招待之。其特点如下：料选用清水江野生活鱼或田鱼，如角角鱼、鲤鱼、鲑鱼、鲧子鱼、鲶鱼等。汤用米酸或辣椒酸加入姜、蒜、蕃茄、花椒、味精、鱼香菜等调配而成。
2、产地：凯里市西北部、西部与西南部，位于云贵高原东侧的梯级状大斜坡地带。特点：产区土壤深厚，保水保肥能力强，产出的贡米品质优良。下司酸汤鱼：地位：黔东南州的四大名菜之一，麻江县的特色美食。特点：制作原料包括清水江野生活鱼，汤用米酸或辣椒酸调配而成，口味鲜美。
3、此外，下司酸汤鱼是黔东南州的四大名菜之一，以麻江县为发源地。这道菜常用来招待重要的客人或贵宾，是黔东南地区的一大特色。值得一提的是，牛瘪和羊瘪是黔东南地区独特的食品。虽然对于外地人而言可能难以接受其独特的风味，但实际上它们是卫生、科学、可口的菜肴。
4、下司酸汤鱼：是凯里地区的传统美食之一，以其鲜美的鱼肉和独特的酸汤味道而备受游客和当地人的喜爱，这道菜选用新鲜的鱼类为主料，搭配酸汤和其它调料烹制而成，鱼肉鲜嫩，酸汤味道浓郁。
正宗贵州酸汤鱼做法?
处理鱼肉 鱼去内脏洗净，切块或整条剖背，用料酒、姜片、盐腌制15分钟。鱼骨煎至微黄，加开水熬成奶白色鱼汤备用（传统做法可省略，直接酸汤煮）。 炒制酸汤底 热锅加少许油，爆香姜蒜，加入番茄块炒至软烂。倒入红酸汤（+白酸汤）翻炒出香，加鱼骨汤或清水（约5L），大火[_a***_]。
盐、胡椒粉、料酒、菜籽油 做法步骤 处理鱼 鱼宰杀洗净，切块或整鱼划刀，用料酒、姜片腌10分钟去腥。 炒制酸汤底 热锅加菜籽油，爆香姜蒜，加糟辣椒炒出红油。倒入红酸汤翻炒1分钟（激发酸香），加白酸汤（如有）和番茄块炒软。
将鲜活鱼宰杀后清洗干净。用刀从背部至腹部的4/5处将鱼砍成5节。制作白酸汤底：净锅置中火，下入化猪油、精炼油烧热。投入姜片、葱片、葱节炒香。注入白酸汤底料，加鱼骨汤熬至酸香味溢出。放入黄豆芽，再下入鱼块。调入精盐、胡椒粉、料酒、白糖。转用中火将鱼块煮熟，滴入木姜子油，装锅。
