青椒酿肉家常做法？
步骤1/23
步骤2/23
步骤3/23
绞好的肉馅全部放入碗中
步骤4/23
开始调味，加一勺葱花，姜末，生抽，料酒，蚝油，盐，一个母鸡蛋
步骤10/23
用手充分抓拌上劲，搅拌肉馅的时候一定要朝着一个方向，不然肉馅容易散
步骤11/23
步骤12/23
再次抓拌均匀
步骤13/23
步骤14/23
塞入拌好的肉馅，把肉馅塞得紧实一些
步骤15/23
全部弄好后，再粘上干淀粉
步骤16/23
起锅少倒点油，油铺满锅底即可，油温五成放入青椒，先将肉馅面煎定型
步骤17/23
步骤18/23
步骤21/23
盖上锅盖，水开焖煮三分钟后，揭开锅盖，将青椒翻个面，继续焖煮三分钟
步骤22/23
然后大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅装盘
首先准备以下食材:
青椒，五花肉，生抽，料酒，老抽，盐，鸡精，蚝油，鸡蛋，植物油。
制作步骤:
青椒清洗干净，把头上的把切掉，然后用勺子的背面把里面的籽给掏出来，掏干净，然后再冲洗一下。
猪肉一定要选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来才会香，五花肉清洗一下，最好是提前30分钟泡一下里面的血水和腥水，泡好以后，再冲洗干净，放入案板上切成小碎沫，放入一个大碗中。
然后加入生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，蚝油，搅拌均匀，搅的时候要沿着一个方向不停地搅拌，这样能够使肉更加紧实。
最后再打上一个鸡蛋，沿着一个方向继续搅拌，直到搅拌均匀为止。
把做好的馅料用勺子放入到青椒中灌满，全部做好，摆放整齐。
锅里放入植物油，加热到五成熟，把青椒放入，放的时候用筷子夹着青竖起来，把口先炸一下，这样有利于封口，在炸制的时候就不容易滑出馅料。
一面炸至金***，给它翻个面再炸另一面，两面都炸至微微金黄皮，稍微皱一点的时候，加入一勺清水。
清水的用量要没过青椒，再加入少许生抽，蚝油，一勺白糖提鲜，盐，小火慢炖，让它足够的入味。
待汤汁收完就可以起锅摆盘。这样一道非常好吃的青椒囊肉就完成啦，搭配一碗米饭，特别香辣下饭。
用料:
青椒200g，淀粉 1勺，猪肉适量， 生抽1勺 ，鸡蛋1个 ，料酒1勺，盐适量 蚝油 1勺 十三香 1勺 姜 适量 葱 2根 蒜 适量
做法:
1:肉沫放一小勺盐，一勺料酒，一勺生抽，一小勺十三香，一勺姜末，一勺葱花，少量淀粉，一个鸡蛋搅匀备用
2:把肉沫塞进辣椒内，两头粘上淀粉
3:油热放辣椒炸至虎皮状捞出
4:锅中放少量油把蒜末炒香，再放入辣椒
5:调个料汁：1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，适量清水搅匀
6:把刚调好的料汁倒入锅中，盖盖焖五分钟即可
主料
青椒2个
五花肉200克
香菇5克
辅料
盐1克
酱油1克
五香粉1克
十三香2克
胡椒粉1克
蒜2克
1.
将青椒洗净切开。
2.
切好葱、姜、蒜、香菇放入肉末中，加入酱油、盐、胡椒粉、十三香顺时针搅拌起劲至调料汁吸收至肉馅中。
3.
调好的肉馅静置20分钟入味。
4.
将肉馅酿入青椒中。
5.
锅内热油，把青椒放入锅内煎出香味，加入酱油和清水烧制熟后捞起装盘。
6.
余下的汁水用水淀粉勾薄芡。
7.
煮开后关火。
8.
把勾芡淋上即可食用。
红烧青椒酿肉做法？
红烧青椒酿肉是一道传统的中式烹饪菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
- 500克猪肉绞肉
- 4个青椒
- 2颗葱
- 2片姜
- 2瓣蒜
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量蚝油
- 适量糖
- 适量鸡精
步骤：
1. 青椒切成长约5-6厘米的段，去除内部的籽和白色部分。
2. 将猪肉绞肉放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、糖和鸡精，搅拌均匀腌制10-15分钟。
3. 将青椒段填充入腌制好的猪肉绞肉中，封口。
5. 将填充好的青椒酿肉放入锅中，煎至两面金黄。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮15-20分钟，直到青椒变软烂。
7. 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
这样，一道美味的红烧青椒酿肉就做好了。可以搭配米饭或者面条一起享用。
