本文目录一览：
- 1、广式干蒸的正宗做法
- 2、怎么做包干蒸才好看
- 3、海鲜怎么蒸好吃?
- 4、干蒸皮皮虾的做法是什么?
- 5、鲜虾干蒸烧卖怎么做鲜虾干蒸烧卖的做法
广式干蒸的正宗做法
取一张干蒸皮，放入适量馅料，用虎口轻轻捏紧，使皮包裹住馅料，顶部露出少许馅料。 在顶部放上一小块虾仁或蟹籽作为装饰（可选）。 蒸制： 将包好的干蒸放入蒸笼中，注意留出一定的间隙，防止粘连。 锅中加水烧开，将蒸笼放入，大火蒸8-10分钟即可。 出锅： 蒸好后取出，趁热食用，口感最佳。
干蒸鸡是一道经典的粤菜，以原汁原味、肉质鲜嫩著称，最正宗的做法讲究食材新鲜、调味简单、火候精准。
取云吞皮一块，放入适量馅料于中央；置于左手拇指和食指之间慢慢收口，用手按平；边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心；在烧卖的顶部放入半只虾仁，用手按紧；3包好后，放在刷过油或者铺了烘培纸的小蒸笼上每笼放4个，蒸锅的水开后，放入小蒸笼中火蒸5分钟至熟，即可，趁热食用。
馅放入皮中，将皮竖起，加馅压实，转动，捏成底部平正，收腰的干蒸烧麦坯，上面可点缀枸杞或蟹仔。图11一15 水开后，放进干蒸烧麦蒸5一8分钟熟即可。图16 另：可用市面买的云吞皮，剪成圆形，因为它制作工艺与干蒸皮一样的。
怎么做包干蒸才好看
1、虾仁洗干净，挑去虾肠，切成中等大小后和半肥瘦猪肉碎一起放入容器中。调入生抽、白糖、盐、鸡粉和胡椒粉，搅拌均匀。加入料酒拌匀。再加鸡蛋，用筷子拌匀。倒入清水少许，再搅拌均匀。最后放生粉不断拌匀，搅至起胶。干蒸烧卖的馅料就完成了。
2、包干蒸： 取一张干蒸皮，放入适量馅料，用虎口轻轻捏紧，使皮包裹住馅料，顶部露出少许馅料。 在顶部放上一小块虾仁或蟹籽作为装饰（可选）。 蒸制： 将包好的干蒸放入蒸笼中，注意留出一定的间隙，防止粘连。 锅中加水烧开，将蒸笼放入，大火蒸8-10分钟即可。
3、新鲜的鲶鱼2斤，洗净，掏肠去腮准备好。放蒸锅，撒些细盐，中火蒸8分钟。蒸熟的鲶鱼晾凉。也可放入铁锅中慢火把鱼包干，包干包熟的鲶鱼。放通风处自然风干，冬天做锅煲鱼手擀面，味道鲜美无比。
4、鲍鱼鲜内，造型美观。 教您珍珠鲍鱼怎么做，如何做珍珠鲍鱼才好吃 （1）将鲍鱼用开水焯一下，切成薄片整齐的码在小碗里，加入高汤，料酒，姜片，葱段上锅蒸透。 （2）鸡肉脯制成茸状，加入凉汤.料酒，盐，味精，鸡蛋清，搅匀起劲为止。 （3）将鹌鹑蛋煮熟剥皮，红，绿柿椒切成小方块。
5、切勿将真皮包暴露在阳光下或使用热风吹干。这样做会导致包内温度升高，加速油脂分解，并且油脂会随着水分的蒸发而流失。这会使得真皮内部纤维粘连，比自然风干的结果更糟，使得真皮变硬、变脆。因此，真皮遇水后应***取适当的干燥方法。
6、制作步骤： 鱼干处理：鱼干用水冲洗后控水备用。 爆炒辣椒：锅中倒入食用油，油热后放入辣椒爆炒出香味，再加入鱼干一起炒，随后加入料酒、盐、白糖调味。 加水煮制：加入少量水煮一下，待鱼干变软后出锅，出锅前加味精调味。
海鲜怎么蒸好吃?
1、水沸后上锅，大火蒸8-10分钟（视量调整），关火焖2分钟。注意：超时会导致虾肉变老、贝类缩水。 调味：出锅后倒掉多余水分，撒葱花、小米辣，淋上 热油（激香）。沿盘边倒入 蒸鱼豉油（避免直接浇海鲜，保持鲜甜）。升级技巧 去腥增香：蒸时加少许啤酒或柠檬片，去腥提鲜。酱汁调配：蒸鱼豉油+少许白糖+香油，调和后更醇厚。
2、生蚝：开锅后蒸三分钟 将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，生蚝大小影响蒸的时间，个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟。海螺：煮海螺必须加水 煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。
3、准备海鲜材料： 选择新鲜的海鲜，如基围虾、花蛤、蛏子等，用清水洗净。如果海鲜较脏，可用盐水浸泡后再冲洗。 去腥处理： 切姜片：为了去腥，准备几片生姜。 腌制：对于虾类，可以开背去虾线，加入少许盐和胡椒粉腌制片刻。
干蒸皮皮虾的做法是什么?
1、准备皮皮虾：购买新鲜的皮皮虾，用清水冲洗干净，去除泥沙。然后用厨房纸巾吸干水分，以便更好地入味。腌制皮皮虾：将洗净的皮皮虾放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10-15分钟，让皮皮虾充分吸收调味料的味道。铺底材料：在蒸盘上铺上一层姜片和葱段，这样可以增加香气，同时防止皮皮虾粘盘。
2、如果你是洗干净，腌一下，就上火蒸，大火后蒸10分钟就好。如果你是一两斤，放水蒸就要半小时。
3、推荐的蒸海鲜的5个技巧 时间把握 正常的海鲜，不包括大龙虾、大的八爪鱼，蒸的时长一般不超过10分钟。海螺、扇贝、蛤蜊等，时长为3分钟左右，个头略大，可以延长0.5-1分钟。虾、皮皮虾，时长为5分钟左右，螃蟹为10分钟。八成熟最好 牛排一般推荐吃七成熟，熟而不老。
4、前言皮皮虾，肉质鲜美；无论干蒸、水煮、油焖、椒盐，怎么烧都好吃！今天我给大家介绍的椒盐皮皮虾，利用微波炉蒸烤加热，味道独具一格。
鲜虾干蒸烧卖怎么做鲜虾干蒸烧卖的做法
将猪肉碎加搅拌碎的虾一起搅拌均匀，搅拌过程中不断摔打，让其肉馅起胶。起胶后加适量生粉，盐，味精，鸡精，料酒，白糖，十三香粉。最后加少量花生油搅拌。把皮子用模具压好后，包上冷冻好的陷。最后放上虾仁，再放上蟹籽蒸10分钟即可。
要制作鲜虾干蒸烧卖，首先，准备好主要的食材：猪肉碎和鲜虾。将它们搅拌在一起，注意要充分摔打，这样可以使肉馅更加细腻，肉质更加有弹性，即达到起胶的效果。接着，将起胶的肉馅加入适量的生粉，这有助于提升烧卖的口感。
鲜虾干蒸烧卖的制作步骤如下：准备肉馅：将猪肉碎与搅拌碎的虾混合，并搅拌均匀。在搅拌过程中不断摔打肉馅，使其起胶，以增加肉馅的弹性和口感。调味：在起胶后的肉馅中加入适量生粉、盐、味精、鸡精、料酒、白糖和十三香粉。这些调料能够提升肉馅的鲜味和香气，使其更加美味。
首先，准备馅料是关键。通常，干蒸烧卖的馅料包括猪肉、虾仁、冬菇等，这些都需要剁碎或[_a***_]至细腻。猪肉一般选择半肥瘦的，这样蒸出来的烧卖口感更加鲜嫩多汁。虾仁则需要去壳、去头、去虾线，然后摔打至上劲，以增加其弹性和口感。
