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没有米的寿司——沙拉海苔蛋糕卷最正宗的做法
1、没有米的寿司——沙拉海苔蛋糕卷 1 蛋黄和蛋白分开在两个干净的大盆里面。蛋黄里面加入牛奶、油、白砂糖。2 用手动打蛋器将蛋黄液搅拌均匀。没有白砂糖的颗粒状态。3 用面粉筛筛入低筋面粉，再用手动打蛋器搅拌成蛋黄面糊。4 蛋白用电动打蛋器打到湿性打发的状态。5 将一半的蛋白和蛋黄面糊搅拌均匀。
2、待蛋糕凉后，取寿司帘铺上海苔（粗面朝上），放上蛋糕片并横切下1cm左右的蛋糕体。在一次性裱花袋中填入沙拉酱，挤在蛋糕体上并薄薄地涂开，撒上适量肉松。接着，依次铺上黄瓜条、香肠条、肉松，挤上沙拉酱并铺上芝士片。以卷寿司的方式卷起蛋糕卷，收口处挤上少许沙拉酱抹匀并卷起。
3、铺材料：在竹帘上依次铺上海苔片、蛋糕片。在蛋糕片上依次放上黄瓜条、火腿条、腌萝卜条，最后撒上肉松。卷起：用竹帘协助将蛋糕片卷起，固定一会。海苔的接缝重合处可以抹点沙拉酱粘合。没有竹帘的可以用擀面杖协助卷起。切片：固定好后，拿开竹帘，将蛋糕卷切成5cm厚度的寿司卷。
4、待蛋糕冷却后，准备寿司帘和海苔，将蛋糕片放在海苔上，横切下1cm左右的蛋糕体。在一次性裱花袋子中填入沙拉酱，涂抹在蛋糕体上，撒上适量的肉松。依次铺上黄瓜条、香肠条和肉松，再挤上沙拉酱，铺上芝士片。以卷寿司的方式卷起蛋糕卷，收口处挤上少许沙拉酱，用手压实蛋糕卷。
5、用料 鸡蛋3个（带壳约170g左右）玉米油30g牛奶30g低筋面粉50g细砂糖12g+36g寿司海苔3片沙拉酱适量熟芝麻少许肉松适量寿司蛋糕卷的做法 烤箱提前预热160摄氏度。将玉米油和牛奶拌匀，再加入蛋黄，12g糖，充分拌匀后筛入低筋面粉拌匀。
君之烘焙日记戚风的家常做法大全怎么做好吃***
1、戚风的非常多，不同的拥有各自的口感和特点。只要将各配料控制在合理的范围，都能做出成功的戚风。但对于新手来说，最好还是根据固定的来制作戚风。当你有足够的经验与专业知识后，可以尝试调整戚风的。对于戚风的，不要想当然——比如，不要以为在中多加一个鸡蛋会让蛋糕更加松软，这样反而会让蛋糕口感更硬。
2、君之烘焙日记戚风蛋糕的做法如下：准备材料 主料：低筋面粉120克，牛奶78克辅料：鸡蛋清132克，B细砂糖72克，鸡蛋黄72克，植物油78克，A细砂糖30克，泡打粉5克制作步骤 蛋黄糊制作：将鸡蛋黄与A细砂糖混合，使用电动打蛋器搅拌均匀。加入植物油，继续搅拌均匀。
3、低筋面粉100g鸡蛋4个 糖（加入蛋白中）60g糖（加入蛋黄中）25g 色拉油50g牛奶65g 辅料 泡打粉1勺 戚风蛋糕（君之烘焙配方）的做法步骤 将蛋黄，蛋清分开。蛋黄加入白糖。 用打蛋器打均匀，分三次加入油，然后放牛奶，搅拌均匀。 加入面粉（泡打粉已经搅拌到面粉中） 将面粉搅拌均匀备用。
4、寸戚风蛋糕（改良君之配方）#皮黑森林#的做法 材料准备 接下来，把蛋黄跟蛋清分离。
5、鸡蛋 5个 辅料 玉米油 40g 盐 少许 绵白糖 90g 牛奶 40g 白醋 少许 步骤 备好所有原辅料。蛋黄和蛋白分离，分放在两个不锈钢盆中，其中，蛋白要放入无油无水的盆中。在蛋白中加几滴白醋。在蛋白中分三次加入60克绵白糖，用打蛋器打发至干性发泡状态。
做蛋糕卷用什么烤盘
常见的烤盘有做蛋糕卷的28*28烤盘，这类盘子用途广泛，家用烤箱一般配备的基本烤盘性能普通，但其尺寸适中，适合制作饼干、月饼、酥类、泡芙、麻薯等。常用的有三能品牌，不同高度的烤盘用于不同烘焙需要，5厘米的糖盘适合做甜点，3厘米常规烤盘则适用于多数烘焙，5厘米深盘适合做餐包。
金属烤盘是常见的选择，因为它们导热快且均匀。选择合适的烤盘并遵循正确的烘焙技巧，可以制作出形状美观、口感细腻的蛋糕卷。
制作蛋糕卷时，通常可以使用一般的烤盘，不过选择合适的烤盘和烘焙温度是非常关键的。例如，制作戚风蛋糕时，需要将蛋白打至山尖状，即提起打蛋器后，蛋球顶端能形成三角形的蛋白，然后分三次与面糊混合均匀。通常情况下，烤制整盘蛋糕时会垫上烘焙纸，并使用上火180度、下火150度的温度进行烘烤。
20*20烤盘做蛋糕卷的方子
1、制作蛋糕卷，蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软。你也可以将蛋白打发到干性发泡，口感会更接近普通戚风蛋糕。蛋糕的烤焙时间不可过长，烤熟即可。如果烤的时间太长，蛋糕会比较干，卷的时候容易断裂。8寸的方烤盘，是长宽都为20厘米出头的方烤盘。
2、将打发好的蛋白倒入蛋黄糊内，用翻拌的手法混合均匀。烘烤：将蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面。放进预热好的烤箱中，上下火180度烘烤20分钟。出炉与卷制：蛋糕烤好后，迅速出炉，连蛋糕纸一起取出放在烤网上晾凉。晾至手温后，轻轻揭去蛋糕纸，将蛋糕卷成卷状，定型即可。
3、烤蛋糕卷的做法如下： 准备原料： 鸡蛋3个 砂糖70克 低筋面粉75克 色拉油3大勺 牛奶3大勺 泡打粉1/2小勺 盐1/8小勺 白醋或柠檬汁几滴 制作蛋黄糊： 将全蛋分开蛋清和蛋黄。蛋黄中加入20克砂糖，用打蛋器打至浓稠发白。 将色拉油分3次加入蛋黄糊中，每次搅打均匀后再加下一勺。
4、基础蛋糕卷配方（以经典原味为例）材料（28×28cm烤盘）：鸡蛋 4个（蛋白蛋黄分离）细砂糖 50g（蛋白用） + 20g（蛋黄用）低筋面粉 50g 牛奶 40ml 植物油 40ml 柠檬汁/白醋 几滴（稳定蛋白）常见烘焙方法 分蛋法（戚风蛋糕卷）特点：口感轻盈蓬松，卷时不易裂。
5、如果烤的时间太长，蛋糕会比较干，卷的时候容易断裂。8寸的方烤盘，是长宽都为20厘米出头的方烤盘。如果使用长帝CK-25B的烤盘，可以直接用8寸戚风蛋糕的配方来制作，正好是一盘CK-25B烤盘的用量。卷蛋糕的时候，用擀面杖***是最方便易上手的方法，也可以保证卷出来的蛋糕卷紧实均匀。
6、制作蛋糕卷时，选用23厘米见方的小烤盘是一个不错的选择，因为这样可以减少用料量，节约成本。具体的配方如下：鸡蛋3个，牛奶200毫升，低筋面粉50克，细砂糖10克。制作过程中，首先需要将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干净无水无油的容器中。
蛋糕卷的制作方法和步骤?
全蛋加糖隔温水（约40°C）打发至画纹路不消失。 筛入低粉翻拌均匀，再加入融化的黄油（或油）和牛奶。 倒入烤盘，180°C烤12-15分钟。 烫面法 特点：蛋糕体更湿润柔软，适合新手防裂。关键步骤：将加热至70°C的植物油与面粉混合（类似制作卡仕达酱），再加入蛋黄和其他液体。
制作方法： 准备材料：确保盆无油无水，将鸡***清蛋黄分离。 制作蛋黄糊：蛋黄中加入纯牛奶，搅拌均匀；再加入玉米油，搅拌至无油星状；最后加入过筛的低筋面粉，搅拌至无颗粒粉状。 打发蛋清：蛋清中加入几滴柠檬汁，40克白糖分三次加入，打发至纹理清晰，提起打蛋器有个小弯钩即可。
蛋糕卷的制作方法和步骤如下：准备食材 鸡蛋300g 牛奶500ml 玉米油适量 低筋面粉适量 细砂糖适量 柠檬汁适量 制作步骤 蛋黄糊制作： 将鸡蛋分离蛋清和蛋黄。 蛋黄内加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。面粉筛入与搅拌：将低筋面粉过筛到蛋糊中，以“Z”字形搅拌均匀，避免面糊起筋。
所需材料：淡奶油100克，玉米油40克，纯牛奶40克，低筋面粉50克，白糖50克（分两次使用），鸡蛋3个，柠檬汁几滴。首先准备无油无水盆，鸡***清蛋黄分离，取蛋黄放入，加入纯牛奶，搅拌均匀。拌匀后加入玉米油，搅拌至无油星状即可，再加入过筛的低筋面粉，搅拌至无颗粒粉状即可。
蛋糕卷用烤箱的制作方法如下：轻盈蛋糕卷的制作 准备材料：鸡蛋3个、砂糖70克、低筋面粉75克、沙拉油3大勺、牛奶3大勺、泡打粉1/2小勺、盐1/8小勺，以及少许白醋或柠檬汁。制作步骤：蛋黄加20克糖打发，分次加入沙拉油和牛奶，搅拌均匀。筛入面粉、泡打粉和盐，搅拌至无颗粒。
蛋糕卷的制作步骤如下：准备材料并打发蛋白和蛋黄：蛋白打发：将蛋白分次加入细砂糖，打发至出现大弯角的状态。蛋黄打发：将蛋黄加入容器中，并加入细砂糖打匀，直至蛋黄颜色变淡。混合面糊：初步混合：将约1/3的蛋白霜加入蛋黄霜中，用手动打蛋器拌匀。
