本文目录一览：
- 1、北海道戚风蛋糕的做法?
- 2、八寸戚风蛋糕的做法
- 3、戚风蛋糕配方?
- 4、戚风蛋糕的做法及步骤
- 5、超简单哒戚风蛋糕(电饭煲蛋糕)做法大全
北海道戚风蛋糕的做法?
北海道戚风蛋糕做法如下：玉米油加牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。蛋白冷冻至边缘有冰渣，加入几滴柠檬汁，糖分3次加入，打发至大弯钩。取1/3蛋白质加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。倒入模具中，烤箱上下管145度烤45分钟。
【北海道戚风蛋糕蛋糕】（15个的量）食物：生鸡蛋6个，牛乳45克，细砂糖75克，低筋粉60克，食用油45克。内陷食物：鲜奶油150克，牛乳300克，细砂糖45克，蛋黄3个，玉米粉15克，低筋粉15克，吉利丁适当。做法；第一步将蛋分离出来在两个没有水全无油的整洁碗里。蛋黄添加食用油和牛奶里拌匀。
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水。蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。（放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡）蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
八寸戚风蛋糕的做法
使用蛋清分离器，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里。蛋清里滴入几滴（用筷子头蘸取3——4滴）白醋。蛋白碱性，酸碱平衡，有利于打发。用电动打蛋器搅打。当呈鱼眼泡时，加入20克细砂糖。继续搅打。当蛋白变浓稠，呈现较粗泡沫时，再入20克细砂糖继续。当有纹路出现时，再放入20克细砂糖。
食材：鸡蛋5个、低筋面粉90g、玉米油40g、牛奶40g、细砂糖80g、香草精适量、柠檬汁适量。这里做8寸模的戚风蛋糕，准备5个鸡蛋，鸡蛋不要太小。把蛋白和蛋黄分开，分别放在无油无水的盆里。鸡蛋放在冰箱冷藏里1个小时以上有利于打发，最好是新鲜些的鸡蛋。
放入烤箱下层，150度烤50分钟左右，这个根据自己家的烤箱自行调整温度和时间。1 烤到20分钟到30分钟的时候，蛋糕会发到最高点，烤的过程中千万不能打开烤箱门。1 出炉之后举起来模具，从30厘米处摔几下，震出蛋糕体的热气。然后倒扣在烤网上放凉，同时也起到下拉的作用，防止蛋糕塌陷。
步骤一：准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。步骤二：然后筛入低筋面粉。步骤三：用蛋抽拌匀，用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌，防止面粉起筋。
步骤：分离蛋白、蛋黄，装蛋白的盆要无油无水，蛋白里不能有蛋黄。蛋黄糊：蛋黄搅散，加入四分之一糖，搅拌至糖融化。加入油，搅拌至乳化状态。（颜色变浅，体积变大）。再加入牛奶搅拌均匀，加入低筋面粉，用z字的手法，把面粉拌成均匀细腻的，并是带状的蛋黄糊。
戚风蛋糕配方?
1、寸 烤155度60至65分钟。用料：蛋黄糊8个蛋黄、牛奶96克、玉米油96克、细砂糖48克、低粉144克、玉米淀粉32克、蛋白霜8个蛋白、柠檬汁几滴、细砂糖72克。
2、戚风蛋糕的基础配方比例通常以 鸡蛋的重量 为基准，其他材料按比例搭配。
3、材料：家用蛋糕粉300g、鸡蛋3个、牛奶75g、玉米油80g。做法：将鸡蛋、牛奶、蛋糕粉混合一起，逐渐快速搅拌，面糊打发至画纹路不消失即可加入玉米油。电饭煲中刷入食用油，防粘，倒入面糊，开启煮饭模式进行加热蒸制，时间到取出即可。
4、寸戚风蛋糕的配方如下：材料准备 鸡蛋：5个 白醋：几滴 细砂糖：80克 牛奶：40克 油：40克 蛋糕粉：80克 制作步骤 蛋清打发 使用蛋清分离器将5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，分别放入两个干爽的盆中。 在蛋清中滴入几滴白醋，然后开始打发。
戚风蛋糕的做法及步骤
君之戚风蛋糕的具体操作步骤如下：蛋清与蛋黄分离：将鸡蛋的蛋清与蛋黄小心分离，分别放入两个无水无油的干净盆里。打发蛋清：使用打蛋器将蛋清打至粗性发泡。分三次加入糖，每次加入1/3，继续打发至泡沫变细，有细纹出现，最后打至能形成直立的小角。打好后，将蛋清放入冰箱冷藏备用。
制作戚风蛋糕的正确方法如下：准备材料 主要材料：鸡蛋5个、细砂糖30g、盐3g、色拉油35g、牛奶55g、低筋面粉80g。 ***材料：香葱丁少许、柠檬汁少许。制作步骤 分离蛋白蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入干净的容器中备用。
戚风蛋糕的做法及步骤如下：准备材料 面粉50克 泡打粉1克 牛奶适量 糖35克 食用油50克 鸡蛋2个 制作蛋黄糊 牛奶加糖融化：将5克糖倒入牛奶中，融化后待用。 面粉加油搅拌：将1克泡打粉倒入50克面粉中混合均匀，再将50克食用油倒入面粉中，简单搅拌一下。
超简单哒戚风蛋糕(电饭煲蛋糕)做法大全
1、超简单电饭煲戚风蛋糕的做法如下：准备材料 主料：鸡蛋5个、面粉100克、牛奶100克 辅料：食用油20克、白砂糖60克 制作步骤 蛋黄蛋清分离： 将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，全程确保器皿不沾水。处理蛋黄液：在蛋黄液中加入100克牛奶和20克食用油，搅拌均匀。
2、首先，准备好所需的食材，将鸡蛋放在常温下，将富强粉和玉米淀粉混合均匀。接着，将蛋黄分离出来，放入一个大碗中。然后用打蛋器将蛋黄打散，加入15克糖，持续搅拌直至糖完全融化。之后，加入45克玉米油，继续搅拌均匀。紧接着，加入45克牛奶，再次搅拌至混合均匀。
3、电饭煲版戚风蛋糕的制作方法如下：准备食材 鸡蛋3个 细砂糖18克 细砂糖36克 色拉油24克 鲜牛奶24克 低筋面粉50克 柠檬少许 制作步骤 蛋清蛋黄分离：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个干净的碗中，确保碗中无水无油。
4、可蒸可煮的戚风蛋糕做法如下：准备材料 主料：鸡蛋4个，低筋面粉10平勺辅料：白砂糖5平勺，油3平勺，纯牛奶4平勺，白醋几滴制作步骤 混合油奶：将油和奶拌匀，确保无油水分离状态。拌入蛋黄：将油奶液倒入蛋黄中，用打蛋器轻轻拌匀，避免过度搅拌。
5、方法如下：将蛋黄与蛋清分别装在两个盘子。先搞蛋黄这个盘子。加入面粉3a0g，纯牛奶500ml（一般一盒牛奶250ml，两盒就可以啦），白砂糖40g，几滴花生油（辟除腥味），搅拌均匀。搅拌的时候，不能顺着一个方向搅拌，轻轻乱搅拌就对了，不要太用力，否则会起筋。
6、不用烤箱的戚风蛋糕可以通过电饭煲来制作，具体做法如下：准备材料：三个鸡蛋40克牛奶35克玉米油过筛好的低筋粉50克白砂糖一勺柠檬汁蛋黄与蛋清分离：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，确保放蛋清的盆是无水无油的。如果天气较热，可以先将蛋清部分用保鲜膜盖好放入冰箱保鲜层，等蛋黄面糊拌均匀后再拿出来打发。
