肉夹馍的做法和配方是什么？
原料准备：面粉400克，肉100g，水210克，酵母4克，油适量。
2、将主料里的食材加入和面机合成面团发酵。发酵完成，分割80克剂子揉搓长条。
3、准备切面工具，擀成长面皮刷油防粘，用刀划长条，从头卷到尾，团成饼胚，擀成圆形。
4、煎盘刷油放入饼胚，煎烤3分钟出炉。然后将煮熟的肉夹在中间即可享用。
白吉馍：中筋面粉500克 酵母5克 盐2克 玉米油15克 水230克
做法：
3捞出肉块用温水冲洗干净后放入砂锅中，加入除了冰糖和盐以外所有的卤肉料，倒入适量的开水，要没过肉块。 卤肉料：（料酒 20克，盐 20克，冰糖 几颗，生抽 30克，老抽 20克，蚝油 20克，葱段 6段，姜片 3片，八角 2个，桂皮 1块，草果 1个，香叶 3片，小茴香 2克花椒 2克）
4大火煮沸后加入冰糖和盐转小火慢炖一个半小时关火后盖上盖子再焖一个小时。
6把面粉、干酵母、盐倒入盆中搅拌均匀后分次加入清水揉成团，然后揉入玉米油，盖上干净的湿毛巾室温下发酵。
7发酵至两倍大。
8揉揉排气后搓成长条。
9切成大小均匀的小面剂。
10擀成牛舌状。
11对折后再稍微擀一下。
12自下而上卷起，末端压在下面。
13螺旋面朝上按扁，擀成厚薄均匀的圆形。
15放入烤盘中。
16放入烤箱，上下火150度的烤10分钟后取出。
17腊汁肉加入少许青椒剁碎，舀入一勺卤肉汤，白吉馍从中间剖开，夹入剁碎的肉
家庭版肉夹馍的家常做法？
用料
中筋面粉 300g
温水 适量
酵母 3克
五花肉 500g
调味料 香叶、花椒、桂皮、冰糖
做法步骤
1、面粉、酵母、盐混合一起，加适量的水揉匀，发酵
2、大概发酵一个小时左右，具体看状态，手指戳下去不反弹就可以了
3、发酵好的面团均匀分成小块
4、擀成椭圆形
5、全部擀好
6、对切
7、压扁
8、擀面杖擀薄
9、盖上保鲜膜室温醒发15-20min
10、醒好的面团放在电饼档里，加热
11、两面熟透，中间鼓起来就OK了
12、做好的饼可以放一个星期左右，吃的时候拿出来加热下就好了
13、准备馅料：五花肉洗干净切块，不要把皮切断
14、加入适量生抽、蚝油、酱油，半瓶啤酒，八角、桂皮、香叶，花椒，放入电饭锅精煮模式就可以了
16、把做好的饼对半切开一半，塞进馅料即可装盘
步骤 1
食材准备：牛肉200克，青椒半个，干辣椒少许，小茴香5克，花椒5克，香叶2片，白芷、草果、八角适量，甜面酱1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙。
步骤 2
步骤 3
倒入生抽、老抽，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡6小时。
步骤 4
姜切片。
步骤 5
大葱切段。
步骤 6
桂皮1块、香叶2片、八角1个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块放入纱布包中封好。
步骤 7
将腌制好的牛腱肉放入锅中，加入适量清水煮开。放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟。
步骤 8
牛肉煮好后捞出切碎，青椒切碎，加入一勺酱汁拌匀。
步骤 9
白馍切开，放入牛肉和青椒即可。
猪肉二斤(五花肉)，洗净切块，焯水后加入洋葱丝、姜片、盐、老抽腌半小时。
不粘锅内加油炒糖色水倒出备用，锅中加油炒香葱段、姜片、花椒、八椒、老抽、生抽倒入糖色水，放入腌好五花肉小米慢炖1个半小时即可。
将500克面粉加入[_a***_]醒发两倍大。分成八个大小均匀棋子，擀开加入油酥做成饼状，用电饼铛烙两面金黄出锅。
