怎么炒鸭肉好吃？
用清炒的方式炒鸭肉最好吃。
同时，鸭肉的脂肪含量比较高，清炒方式可以去除过多的油脂，使得鸭肉更加健康美味。
此外，在炒鸭肉前，可以先将鸭肉切成薄片，再用少许盐醉渍一下，这样可以让鸭肉更加嫩滑可口。
除了清炒，炒鸭肉还可以用其他方式，比如红烧、卤味等。
可以根据自己的喜好尝试不同的做法，寻找最适合自己口味的炒鸭肉方式。
主料
辅料
豆瓣酱1勺，花椒20颗，盐1勺，料酒1勺，酱油1勺，生抽1勺，鸡精1勺，十三香1勺
1. 鸭子剁好
2 .青椒尖椒切块，葱切段，姜切成片
4. 凉油下锅烧热倒入花椒粒姜片和蒜瓣爆香，爆香后倒入豆瓣酱后再倒入鸭肉翻炒
5. 倒入适量料酒翻炒再倒入适量生抽及酱油和十三香调味
6. 倒入青椒及尖椒翻炒加入少许盐继续翻炒
7. 出锅时撒上葱段及鸡精即可
鸭子肉怎么炒好吃家常做法？
主料
带骨鸭肉1块，葱1颗，蒜1颗，尖椒5颗，青椒4颗，姜1块
辅料
豆瓣酱1勺，花椒20颗，盐1勺，料酒1勺，酱油1勺，生抽1勺，鸡精1勺，十三香1勺
1. 鸭子剁好
2 .青椒尖椒切块，葱切段，姜切成片
3. 鸭肉下锅放入料酒及姜片焯水后捞出洗净
4. 凉油下锅烧热倒入花椒粒姜片和蒜瓣爆香，爆香后倒入豆瓣酱后再倒入鸭肉翻炒
5. 倒入适量料酒翻炒再倒入适量生抽及酱油和十三香调味
6. 倒入青椒及尖椒翻炒加入少许盐继续翻炒
7. 出锅时撒上葱段及鸡精即可
1：鸭肉尽量切碎泡出血水
2：锅内不用放油，直接放入姜片鸭花椒翻炒出水分盛出
4：倒入鸭肉，放一点十三香粉翻炒均匀（五香粉也可）煸炒一两分钟，加入两勺生抽半勺酱油一勺蚝油炒上色。
5：加齐平鸭肉的热水再加一勺米酒半小勺白糖提鲜，盖上锅盖转小火焖15-20分钟。（中途自己注意锅里的汤汁）
6：留点汤汁放入青椒大火翻炒一分钟出锅（可以尝尝，味道不够根据自己口味加点盐。)
主料：鸭肉
辅料：姜适量，蒜适量，花椒适量，桂皮适量，辣椒适量，料酒适量，老抽适量，啤酒350毫升，白糖适量
煮鸭的做法
1.鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件（也可不剔皮，直接斩件）；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花
2.净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
3.下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
4.下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色
5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟
6.下入葱花炒匀即可
食材
鸭半只，啤酒2罐，红辣椒1个，青辣椒1个，八角2个，姜1块，蒜2瓣，生抽1汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙


2. 鸭子洗净，斩成小块

3. 冷水入锅，放入姜片，焯水后捞出

4. 姜切片，蒜剥去外皮，红、青椒切小块

5. 锅里放入油，烧热后爆香香蒜

6. 放入鸭子炒制

7. 煸炒掉鸭子的水分后，加入八角再炒一会

8. 调入生抽、老抽、料酒，炒制上色

9. 加入2罐啤酒，不用加水了

10. 盖上盖子，大火烧开后，小火煮40分钟

11. 最后调入盐，加入青红椒

12. 大火翻炒收汁至浓稠即可

13. 成品
旱鸭肉怎么做才好吃？
旱鸭洗净，控干水份后切块，菇类用水冲洗下，放在温水中泡发。
姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的菇类去蒂在流动的水里揉搓清洗干净。
锅中倒入少许油，油热后将旱鸭放入煸炒，炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起炒，加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味。
将水倒入，至将鸭块全部淹住2厘米左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将菇类加入再一起炖。
继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀即可出锅。
