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茄子豆角家常做法
传统做法（油炸）：锅中多倒油，六成油温（筷子插入冒小泡）先炸豆角，中火炸至表皮皱起（约2分钟），捞出沥油；再炸茄子，大火炸1分钟至微黄捞出。少油版（推荐）：平底锅倒少量油，豆角小火煸炒至虎皮状盛出；茄子用少许油中火煸软，加盖焖1分钟加速软化。
豆角洗净掰成5cm左右的段，沥干水分。 炸/煎食材：方法一（省油）：平底锅放少量油，分别将茄子和豆角中小火煎至表面微焦，茄子变软、豆角起皱后盛出。方法二（过油）：油温6成热时，先炸豆角至虎皮状（约2分钟），再炸茄子30秒，捞出控油。
处理食材 茄子切粗条或滚刀块，撒少许盐腌5分钟（杀出水分，减少吸油）。豆角洗净掰成段（约5cm长），沥干水分。 煎/炸食材（二选一）省油版：平底锅倒少量油，中火将豆角煎至表皮起皱（约5分钟），盛出；再煎茄子至变软（约3分钟）。
豆角：摘去老筋，掰成5cm长段，洗净沥干。料汁：生抽+蚝油+老抽+糖+盐+鸡精+2勺清水调匀备用。 油炸（关键步骤）锅中放宽油（正宗做法需过油），六成油温（筷子插入冒小泡）先炸豆角，中火炸至表皮起皱（约2分钟），捞出沥油。再炸茄子，中火炸至表面微黄（约1分钟），捞出控油。
豆角烧茄子是一道经典的中式家常菜，口感丰富，豆角脆嫩，茄子软糯，酱香浓郁。
茄子豆角的家常做法
1、传统做法（油炸）：锅中多倒油，六成油温（筷子插入冒小泡）先炸豆角，中火炸至表皮皱起（约2分钟），捞出沥油；再炸茄子，大火炸1分钟至微黄捞出。少油版（推荐）：平底锅倒少量油，豆角小火煸炒至虎皮状盛出；茄子用少许油中火煸软，加盖焖1分钟加速软化。
2、处理食材 茄子切粗条或滚刀块，撒少许盐腌5分钟（杀出水分，减少吸油）。豆角洗净掰成段（约5cm长），沥干水分。 煎/炸食材（二选一）省油版：平底锅倒少量油，中火将豆角煎至表皮起皱（约5分钟），盛出；再煎茄子至变软（约3分钟）。
3、茄子切成长条或滚刀块，泡盐水5分钟（防氧化），沥干后撒少许淀粉抓匀（减少吸油）。豆角洗净掰成5cm左右的段，沥干水分。 炸/煎食材：方法一（省油）：平底锅放少量油，分别将茄子和豆角中小火煎至表面微焦，茄子变软、豆角起皱后盛出。
4、处理食材 茄子：切成长条或滚刀块，撒少许盐腌10分钟（杀出水分防氧化，减少吸油），挤干水分后裹薄淀粉（炸时更脆）。豆角：摘去老筋，掰成5cm长段，洗净沥干。料汁：生抽+蚝油+老抽+糖+盐+鸡精+2勺清水调匀备用。
5、锅中倒入适量的油，待油热至七成时，将茄子放入油中炸至变软。待茄子炸软后，捞出并控干油分。随后，将豆角放入油锅中进行油炸，直至豆角表皮起皱，且完全熟透（注意生豆角不可食用），同样捞出并控干油分。锅中留少量底油，放入切好的蒜片和红辣椒，用小火煸炒出香味。
6、做法步骤 处理食材 茄子洗净后切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。这样可以减少茄子在烹饪过程中吸油的现象，使菜品更加健康。豆角洗净后切去两头，再掰成5厘米左右的长段。大蒜切末，生姜切丝，葱切段备用。
有哪些超好吃的素馅饺子推荐?
1、韭菜鸡蛋虾皮馅 食材：韭菜300g、鸡蛋4个、虾皮20g 亮点：虾皮提鲜，鸡蛋滑嫩，经典搭配。Tips：韭菜切碎后先用油拌，锁住水分。 西葫芦胡萝卜鸡蛋馅 食材：西葫芦1根（擦丝盐腌去水）、胡萝卜半根（切碎）、鸡蛋3个 调味：香油+白胡椒粉，清甜爽口。
2、素馅饺子中，以下几种馅料是比较受欢迎的：韭菜饺子馅：特点：韭菜的独特香味深受许多人喜爱，口感鲜美。制作方法：将韭菜洗净切末，加盐拌匀后静置，压干水分即可。大白菜饺子馅：特点：大白菜口感清脆，带有自然的甜味，非常适合做饺子馅。制作方法：将大***洗净切末，加盐拌匀后静置，压干水分即可。
3、经典韭菜鸡蛋馅 食材：韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、花生油。 特点：韭菜的鲜香与鸡蛋的细腻相结合，口感丰富。 香菇鸡蛋木耳营养水饺 食材：蘑菇、鸡蛋、木耳、粉丝。 特点：香菇、木耳的鲜美与鸡蛋、粉丝的搭配，营养均衡。 莴苣素水饺 食材：莴苣、胡萝卜、木耳、鸡蛋、葱姜碎等。
4、韭菜馅：特点：韭菜具有独特的香味，与饺子皮搭配，口感鲜美。制作：韭菜洗净切碎，可以适量加入一些植物油锁住水分，再加入适量的盐、味精等调料拌匀即可。鸡肉冬笋馅（偏向素馅，因冬笋为素食材料）：特点：冬笋清脆，鸡肉细腻，两者结合口感丰富。
5、思念素食水饺：思念食品也是国内较大的速冻食品生产商之一。它的素食水饺通常包含多种蔬菜，如胡萝卜、豌豆、蘑菇等，口味清爽，适合喜欢清淡口味的消费者。正大绿园素饺子：正大集团生产的绿园素饺子，以其丰富的蔬菜搭配和独特的调味而受到好评。饺子皮薄馅足，口感细腻，是追求品质的消费者的不错选择。
豆角茄子陷饺子的做法,豆角茄子陷饺子怎么做
选择嫩一点的新鲜豆角择好洗干净。锅中加水烧开（水量要能没过豆角），放入洗干净的豆角煮三五分钟，煮到六七成熟，注意不要火太大了，把豆角煮太软口感就不好了。把煮好的豆角捞出控水凉凉。普通的中筋面粉或者饺子粉，加凉水和好面，醒十几分钟。
茄子切片，再切丝，开水下锅焯水三分钟捞出晾凉。用布挤出水分，切碎。豆角焯水两分钟，切碎。放点盐、生抽、十三香，搅拌均匀。面粉和成面团，擀皮，包饺子，煮熟即可。
首先，将准备好的猪肉剁碎，加入适量的酱油、精盐、香油、葱末、姜末，搅拌均匀，做成猪肉馅，备用。 然后，将豆角和茄子分别切成细小的碎粒，备用。 接着，将切好的豆角碎和茄子碎倒入一个大的容器中，加入适量的精盐，搅拌均匀。
茄子豆角包饺子的做法首先需要准备好食材，包括茄子、豆角、饺子皮以及适量的调味料。接着，将茄子和豆角处理干净并切成小丁，然后加入调味料拌匀成馅料。最后，将馅料包入饺子皮中，上锅蒸熟即可。在具体操作时，有几个关键步骤需要注意。首先，茄子和豆角的处理要得当。
