本文目录一览：
- 1、茄子馅饺子的做法
- 2、茄子韭菜鸡蛋饺子的做法
- 3、茄子韭菜盒子的做法
茄子馅饺子的做法
选嫩茄子（紫皮长茄最佳），洗净后去皮切0.5cm小丁，加1勺盐拌匀腌10分钟杀出水分，挤干备用。准备配料：五花肉末300克（肥瘦3：7）、泡发的黑木耳50克切碎、虾皮20克（提鲜）、葱末30克、姜末10克。调馅关键 肉馅处理：肉末加2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖、少许白胡椒粉，顺一个方向搅打至发黏。
茄子馅饺子好吃又简单的做法关键步骤解析茄子处理 保留茄皮：带皮的茄子煮熟后口感更筋道，颜色也更好看。将茄子洗净后切成黄豆大小的丁，加一勺盐腌10分钟，杀出水分后用力攥干（这一步是馅料不出水的关键）。
挤干茄子的水分（用力挤！），再用清水冲洗掉多余盐分，挤干备用。 这一步防止馅料出水，也能减少茄子的涩味。 炒鸡蛋——松软嫩滑鸡蛋打散，加少许盐和料酒（去腥）。热锅凉油，油稍多些（后续拌馅不用另加油），中小火将鸡蛋炒至凝固，用铲子捣碎，放凉备用。
茄子黄瓜馅饺子的做法 材料：饺子皮茄子黄瓜姜蒜末盐鸡精香油生抽料酒淀粉步骤：茄子和黄瓜切成小丁，加入盐腌制10分钟，挤干水分备用。将腌制好的茄子和黄瓜加入姜蒜末、鸡精、香油、生抽、料酒、淀粉拌匀，做成馅料。将馅料包入饺子皮中，搓成饺子形状。将饺子放入沸水中煮熟即可。
茄子馅饺子的做法如下：准备面团 准备适量面粉，放置于容器中。边加水边搅拌面粉，直至面粉呈现雪花状。用手将面粉揉匀，形成饺子面团。盖上湿布，静置15分钟，使面团更加柔软，之后再次揉匀。准备馅料 茄子去皮后擦成细丝，用1茶匙的盐拌匀，腌制5分钟。
茄子韭菜鸡蛋饺子的做法
1、茄子：建议选择紫皮长茄子，去皮后切小丁（约0.5厘米），加少许盐腌制10分钟杀出水分，挤干备用。茄子的绵软口感能增加馅料的湿润度。 韭菜：洗净沥干后切碎，拌入1勺香油锁住水分，防止出水。馅料搭配 经典组合：茄子丁+韭菜碎+猪肉末（肥瘦3：7更香）。
2、做法一：准备用料。茄子500g、鸡蛋5个、韭菜250g、花生油适量、 盐适量、十三香适量、姜适量、葱150g。
3、茄子韭菜饺子具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：茄子 500g、鸡蛋 5个、韭菜 230g、花生油 适量、盐 适量、十三香 适量、姜 适量、葱 150g。第一步茄子去皮切碎，放盐抓匀，去掉水分。然后使用菜刀把姜切末，放入茄子里。韭菜切碎。锅内放油加热，放入茄子和姜末，炒熟盛出。
4、茄子素饺子馅的做法有以下几种：做法一： 准备材料：茄子500g、鸡蛋5个、韭菜250g、花生油、盐、十三香、姜、葱150g。 步骤： 茄子去皮切碎，加盐用手抓去水分。 姜切末，和茄子放到一起；小葱和韭菜分别洗净切碎。 锅加油烧热，放入茄子和姜末翻炒。
5、首先进行和面，将面粉与水揉合成面团后静置一小时，让面团充分松弛。随后，将鸡蛋搅打散并炒熟备用。接下来，将茄子切成小细条，放入盆中并撒上适量食盐拌匀，腌制片刻后挤去水分，再将其剁碎备用。与此同时，将韭菜也切碎，与炒熟的鸡蛋一同剁碎。
6、茄子鸡蛋饺子馅的素食做法如下：所需食材： 面粉600克 茄子760克 鸡蛋5个 小葱85克 韭菜150克 油适量 盐适量 香油2勺 制作步骤：和面与静置：将面粉加水揉成面团，静置一小时，让面团充分松弛。准备鸡蛋馅：鸡蛋搅打散后炒熟，放凉备用。炒熟的鸡蛋可以剁碎，以便更好地与其他食材混合。
茄子韭菜盒子的做法
1、步骤： 准备茄子：茄子洗净去蒂，切成小块，放入碗中加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟，以去除多余水分。 调制肉馅：韭菜洗净切碎，猪肉馅中加入葱姜末、料酒、鸡精、淀粉和切碎的韭菜，充分搅拌均匀，使馅料入味。 混合馅料：将腌制好的茄子块挤干水分，加入到调制好的猪肉馅中，再次搅拌均匀，形成茄子韭菜肉馅。
2、茄子韭菜盒子的做法 材料：茄子 2个韭菜 适量猪肉馅 适量盐 适量生姜 适量葱 适量料酒 适量鸡精 适量淀粉 适量水 适量鸡蛋 1个面粉 适量油 适量步骤：茄子洗净去蒂，切成小块，放入碗中加入盐，拌匀腌制10分钟。韭菜洗净切碎，猪肉馅加入葱姜末、料酒、鸡精、淀粉、韭菜，搅拌均匀。
3、炸韭菜盒子的做法如下：方法一： 准备韭菜：将韭菜洗净，切碎，先用豆油拌匀以锁住水分，暂时不加盐。 调制面糊：在盆里加水，加入两个鸡蛋和一勺盐，再加入面粉搅拌均匀，直至成为比较稠的面糊。 调味韭菜：在韭菜中加入适量的盐，拌匀。
4、韭菜一般在北方来做，就是韭菜盒子，韭菜和茄子在一起，做法是应该是先把茄子炖熟。最后加入韭菜翻炒均匀出锅。
5、【制作步骤】 首先先来和面，今天做的这个韭菜盒子需要的面硬一些，所以在和面的时候用冷水和面就好了，用冷水和的面比较硬一点，同样，需要把和好的面醒发一下，把和好的面盖上保鲜膜，加快面的醒发。
6、韭菜盒子是发面，面粉中先加入开水，然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，醒20分钟，这样面皮就会软软的，可以包鸡蛋、韭菜。具体做法如下：准备材料 面粉：300克、开水：120克、冷水：65克、油：一勺、盐：一撮、鸡蛋：2个、韭菜：300克。
