长沙干挑面做法？
1.将猪肉洗净，切成细粒；小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状；豆瓣剁成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末备用
2.将锅放在火上，倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅，出香味后，放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，溢出香味后，倒入适量鲜汤，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子。
3.将辣椒油、酱油加热，葱末、味精放入碗内，搅匀成汁，再分盛若干碗内。
4.将面条煮熟，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌匀，即可完成！
湖州干挑面做法？
材料：
- 面粉500克
- 水适量
- 盐适量
- 鸡蛋2个
- 糖适量
- 葱花适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 蒜末适量
- 香油适量
- 麻油适量
步骤：
1. 将面粉和适量的盐混合，慢慢加入适量的水揉成面团，醒发30分钟左右。
2. 面团擀成薄片，用刀切成细条，晾晒至半干状态。
3. 将面条用手挑打，使其变得有嚼劲，将面条再晾晒至干燥。
4. 煮开适量的水，加入适量的盐和油，将面条放入煮熟捞出备用。
5. 煮鸡蛋煮熟，去壳切成小块。
6. 热锅加油，放入葱花煸炒，加入鸡蛋块、糖、生抽、醋、蒜末等调味料炒匀。
7. 将炒好的调料浇在煮好的面条上，加入适量的香油和麻油拌匀即可。
湖州干挑面是一道美味可口、营养丰富的湖州特色美食，可以作为早餐、午餐或晚餐食用。
步骤一：
准备好面条，选用比较劲道的面条，长兴面条店有专门为干挑面轧制的面条。
步骤二：
酱油熬制，往锅内倒入清水，再倒入少许酱油并加入白糖、五香料，加热至沸腾3分钟后再加入味精、炸好的葱油、香油，滤取之后就是干面条酱油。
步骤三：
准备一大锅，先将水煮开，然后将生面条放入，稍用筷匀拌，合上锅盖，水沸则揭盖，再用筷子稍作匀拌，当面条浮在沸水中，迅将面条用滤水的勺子捞起，尽可能把水滤干。
步骤四：
放在备好汁料葱花的碗里，汁料当然是用新鲜猪油或新熬辣油，放入熬制好的酱油，味精，少量醋（可不加），挑拌均匀，撒上葱花，一碗香喷喷的长兴干挑面就完成了。
步骤五：
在干挑面的上面放上喜欢的配菜，新鲜制成的荷包蛋、肉圆、卤素鸡、青椒肉丝、爆鱼、鳝丝等等，真的好美满哦。
乐山干绍面最正宗的做法？
乐山最有名的干绍面，是高墩子的张记干绍面。张记干绍面就是一个很普通的小面馆，但是生意好得不行，男女老少都喜欢吃他家的干绍面。绍子不但香，分量还很足，面是碱水面，很适合拿来煮干绍面，非常有筋道。吃完面，再喝一碗他们家熬的骨头汤，整个人都觉得神清气爽了。至于配方我就不了解了配方肯定也不会轻易外传。
干拌素椒面正宗做法？
正宗干拌素椒面做法：先准备调料，将蒜末、葱花、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉、盐、糖、醋等混合。
面条煮熟捞出沥干，放入调料碗中，加少许面汤，撒上芽菜和花生碎，充分拌匀，让每根面条都裹满调料。
