刀削面西红柿酱的做法？
原料：
西红柿900克、番茄沙司240克、番茄调味酱330克、白醋60克、盐45克、味精30克、鸡精35克、色拉油300克。
制法：
1、将西红柿放入榨汁机榨成汁。起锅加入色拉油烧热，倒进榨好的茄汁、番茄沙司、番茄调味酱、白醋，小火烧开调味，熬制5分钟即成。
2、削面的制作很简单，规模大一点的酒店用机器压面比较方便，效率可以提高一倍。将1千克精面粉加400克清水揉匀，放入压面机压至面光滑即可开始制作。
3、锅内加入复合茄汁，再加清水烧开，放入削面烧开，出锅分盛入小碗内即可。
主料：
西红柿250g
香菇2个
奶白菜1颗
泡椒2个
小米辣1个
辅料：
葱适量
酱油5g
五香粉适量
香醋1小勺
香油8滴
姜适量
蒜适量
做法：
1. 准备材料：西红柿250g去皮用料理机打成泥状，香菇两个切片，奶***一棵切丝。煮好的五香黄豆或青豆一把，泡豇豆适量，泡椒2个、小米辣1个切圈，葱切丁，姜蒜切片。
2. 炒锅放一勺油，小火炸香炸黄葱丁，千万不要炸糊了。倒出炸黄的葱花葱油待用。
3. 炒锅洗净，热锅凉油，油热后炸香几粒花椒，加入葱姜蒜、泡椒、小米辣、香菇片煸炒出香味。
5. 另一炉头的水也烧开了，快速削面，煮至七成熟，捞入茄汁中继续煮。
6. ***丝在面汤中烫一下捞入茄汁中，
7. 将煮至7成熟的刀削面捞入茄汁中，倒入切好的泡豇豆一起煮两分钟，中间加入烫好的***丝。
8. 出锅时加入一勺香醋，一勺炸香的葱花，加几滴香油
番茄刀削面汤汁的调配方法？
1、所需食材：西红柿500克、鸡蛋300克、大蒜几瓣、盐两茶勺、白糖一茶勺、生抽适量、水淀粉适量。
2、把西红柿清洗干净，表面打上十字花刀，放在碗中，然后倒入开水，把西红柿的皮烫一下，撕掉表皮。
3、西红柿去掉皮后，再切去西红柿蒂，切成小丁，放在盘子中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀。想要西红柿快速炒出汤汁，西红柿切成丁以后一定要加盐提前拌一下。
4、把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向用力搅打；锅里坐油、油热后下入鸡蛋液，把蛋液煎定型后拨散，把鸡蛋炒至焦黄后盛出备用。做西红柿鸡蛋卤，鸡蛋要炒得老一点，炒嫩了的话做出来的卤可能会有蛋腥味。
5、锅里再加入适量食用油，油热后下入切好的西红柿丁，大火翻炒几下，把西红柿炒出汤汁。
6、西红柿炒出汤汁后加入一碗清水，大火烧开后加入适量生抽、两茶勺盐、一茶勺白糖调味。
7、接着加入适量水淀粉勾浓芡，大火把汤汁烧至浓稠。西红柿鸡蛋卤的芡要勾得稍微稠一点，这样浇在面条上，卤汁才能把面条完全包裹住，面条吃起来更有味。
8、最后把提前炒好的鸡蛋倒入汤汁中，加入少许蒜末翻拌均匀即可关火。
9、锅里坐宽水，水开后下入面条煮面，面条煮熟后捞出装碗，浇上两勺西红柿卤汁即可！
面 (适量)
西红柿 半个
葱 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
香油 适量
生抽 适量
料酒 适量
1/葱切末，西红柿切块备用，鸡蛋备用。
2/将葱末放入碗里，倒入适量料酒，没过葱末，倒入香油，没过葱末，少许生抽（若没有生抽，老抽点一点即可）搅匀备用。
3/将凉水倒入锅内，让入切好的西红柿，再开火加热，直至煮出红色的汤汁，或者水煮出小碎泡泡。
4/倒入调制好的调料，放盐，少量多次，尝味道咸淡。
5/放入适量面条，任何面条都可以，龙须面和刀削面味道最好。
6/面煮熟后，打入鸡蛋，可以给鸡蛋磕开一个小口，用筷子搅拌，边搅拌边倒入锅内，煮少许片刻即可出锅。
原料：
西红柿900克、番茄沙司240克、番茄调味酱330克、白醋60克、盐45克、味精30克、鸡精35克、色拉油300克。
制法：
1、将西红柿放入榨汁机榨成汁。起锅加入色拉油烧热，倒进榨好的茄汁、番茄沙司、番茄调味酱、白醋，小火烧开调味，熬制5分钟即成。
2、削面的制作很简单，规模大一点的酒店用机器压面比较方便，效率可以提高一倍。将1千克精面粉加400克清水揉匀，放入压面机压至面光滑即可开始制作。
3、锅内加入复合茄汁，再加清水烧开，放入削面烧开，出锅分盛入小碗内即可。
