红烧鸡腿的家常做法-红烧鸡腿的家常做法简单又好吃

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  1. 红烧鸡腿做法阿米?
  2. 红烧鸡腿块最正宗的做法?

红烧鸡腿做法阿米?

食材

鸡腿 6个 、 生姜 1块 、 蒜片 5粒 、 小米椒 4个 、 干辣椒 适量八角 一小颗 、 花椒粒 适量 、 香叶 3片 、 桂皮 1小块 、 料酒 2勺 、 生抽 2勺 、 红烧酱油 1勺 、 盐 1勺 、 白糖 1勺 、 鸡精 半勺

烹饪步骤

红烧鸡腿的家常做法-红烧鸡腿的家常做法简单又好吃-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

步骤1/13

鸡腿洗净划两刀容易入味儿,准备好所有食材。

步骤2/13

红烧鸡腿的家常做法-红烧鸡腿的家常做法简单又好吃-第2张图片-小白厨房
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起锅烧油倒入洗净的鸡腿翻炒

步骤3/13

炒至鸡腿肉开始变色,肉眼可见肉质紧实,开始调味

红烧鸡腿的家常做法-红烧鸡腿的家常做法简单又好吃-第3张图片-小白厨房
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步骤4/13

倒入料酒适量翻炒一会儿让料酒充分挥发去腥

步骤5/13

倒入所有准备好的香料翻炒出香(小米椒、干辣椒、花椒粒、蒜头、生姜、八角、桂皮、香叶)若不能吃辣,干辣椒,小米椒可以不放,味道是一样的,喜欢吃辣的可以根据自己口味多方点辣椒

步骤6/13

出香后开始加入老抽上色

步骤7/13

倒入生抽

步骤8/13

翻炒上色

步骤9/13

加清水没过鸡腿

步骤10/13

加入一勺食盐,一勺白糖调味

步骤11/13

盖上锅盖小火慢烧20分钟左右(中途开盖尝一下汤汁咸淡,自己控制咸淡,咸了加点糖,淡了加点盐)

步骤12/13

烧至汤汁开始干汁起泡开盖,加入鸡精大火使劲翻炒至收汁汤汁黏稠,关火出锅

最后一步

出锅装盘撒入葱花

1.鸡腿洗净,锅中加清水烧开,下鸡腿焯水,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用

2.葱姜蒜切片香菜洗净切寸段。

3.取小碗,放淀粉15克,加少许清水调匀。

4.锅中下15克色拉油,大火将油烧至7成热,放入大料5克,花椒10克,炒出香味。

5.然后加入蚝油15克,下葱姜蒜爆香,加入1000克清水,大火烧开。

6.待水烧开后,依次放入盐15克,料酒15克,白糖10克,鸡粉15克,老抽10克,生抽10克,味精10克,胡椒粉5克,放入焯好的鸡腿,中火烧15分钟。

7.将鸡腿捞出斩块装盘。

8.将锅中的汤用水淀粉勾芡,浇在鸡腿上。

9.最后撒些香菜段即可

主料:鸡腿380克

腌料:葱段50克,姜片30克,料酒28克,味精5克,白胡椒粉3克,精盐3克,酱油10克,大料2个。

调料:精盐适量,番茄沙司60克,老抽适量,白糖40克,味精5克,鸡粉10克,葱段姜片适量。

制作方法:

鸡腿改刀洗净,加入腌料拌均匀腌制20分钟。大勺油温160度时下去鸡腿闯炸2分钟,让其表皮外焦里嫩。

在重新大勺加入适量色拉油,下去葱段姜片炒香,在下去番茄沙司炒好,加入适量清水,剩余所有调料大火烧开锅,小火盖上锅盖焖熟鸡腿。大火收下汁,之汁粘稠即可。

主料:鸡腿四只,姜丝适量

辅料:稻米油少许,盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,老抽少许,料酒适量

做法:

1.鸡腿洗净划两刀,加入适量盐,胡椒粉,生抽,姜丝腌制十分钟。

2.姜丝备好。

3.热锅冷油,下姜丝煸香。

4.下鸡腿煎至金***。

5.加入适量热水,少许老抽大火烧开转中火烧廿分钟。

6.烧至十分钟左右沿锅边淋入适量料酒继续焖煮。

7.烧至汤汁浓稠时即可关火。

烧鸡腿块最正宗的做法?

材料 鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料

红烧鸡腿的做法

1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。

2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖 继续煸超,直到鸡肉挂上颜色

3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。

准备主料:鸡腿

辅料:老姜佐料:生抽、老抽、料酒、盐、白糖

做法:

鸡腿洗净、沥干水放入锅中,老姜刮皮、拍扁后也放入锅中,加入生抽、老抽和料酒适量,搅拌后腌制半小时以上;

平底炒锅上火加入少量油,将腌好的鸡腿放入煎1~2分钟,其间注意翻动;

再重新放入腌制的锅中,加入开水至基本淹没,上大火煮;待汤开后,撇去血沫,加入生抽、老抽、盐、白糖调味;

开中火继续煮制半小时,待汤汁变浓后离火

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