一碗皮蛋瘦肉粥怎么做出来的？
一碗好吃的皮蛋粥要按自己喜好用心做出来🤭
因为喜欢吃皮蛋，时不时会用它来做一碗皮蛋瘦肉粥。
准备皮蛋、白米、瘦肉
1．熬粥：将洗淘后的米泡制20-30分钟，放入锅中，加足够的水，大火烧开，转小火，熬粥底。
2．处理瘦肉：首先要把肉腌入味。瘦肉切丝，加入胡椒粉、生抽、料酒加匀，腌制10分钟。
3.皮蛋：皮蛋切小块。切皮蛋时刀上沾些凉水就不容易沾锅了。
5.粥熬至粘稠，放入瘦肉煮5分钟，放入皮蛋块，煮两三分钟，并搅拌。
(许多人会先把肉和皮蛋煮熟才放进去，个人觉得反而失去让米粒吸收味道融合的过程。亲们按自己喜好来吧）
6.关火，撒上青菜碎，一碗香香的皮蛋瘦肉粥就出来了。
皮蛋瘦肉粥制作方法：。 1首先把大米洗净，皮蛋切丁，廋肉切末；香葱、姜、大葱切末备用；。 2廋肉放盐腌制20分钟，腌好后锅水烧开下瘦肉煮3分钟，打去浮沫捞起备用，。 3锅中下清水、大米、葱末、姜末煮开后，转中火熬10分钟，再下廋肉、皮蛋、盐、胡椒粉再熬煮5分钟淋香油出锅，装入碗中，洒入香葱末即可。
看到您的题目突然想起了这个许久都没有吃的广州名吃了，真心有些馋的慌，之前真的特别喜欢喝皮蛋瘦肉粥，因为疫情又好久没有制作了，如果不是您的提醒，我都给忘记了。真心感谢您。
皮蛋瘦肉粥做法和他的名义一样，有皮蛋，有瘦肉，熬的粥。下面我们开始制作吧！
材料准备
2个皮蛋，1块后腿精肉，一碗大米，4个香菇，4颗小葱。一勺盐，一勺胡椒粉。
开始制作
1，后腿肉切丁，（小小的肉丁）备用，锅里放少量的油，放入肉丁，放入一点料酒炒到断生即可。
2，炒好的瘦肉丁放入砂锅内，千万不要放铁锅，这样熬粥的时候容易生锈。放入大米，再放入大米3-4倍的水，开始熬粥。
3，在熬粥期间我们准备香菇丁和皮蛋丁，皮蛋不用刀切，刀切容易粘刀，用线切丁就可以。
4，粥熬到20分钟左右时候，我们放入香菇丁和一勺盐，一勺胡椒粉，搅拌均匀继续熬10分钟左右放入皮蛋丁和葱花，搅拌均匀再盖盖闷一下，一份美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。
为什么皮蛋瘦肉粥是广州的一道名吃呢？他是有自己得功效的，给大家科普一下，也是查阅资料得来的知识。
皮蛋瘦肉粥里面有一些天然的胶质，而这些物质可以直接被人体细胞所吸收，可以促进皮肤再生以及代谢，可以很好的增强皮肤的弹性，减少皱纹的发生。皮蛋瘦肉粥还具有镇静安神的作用，里面有一种天然的水解秋水仙碱，可以很好的作用于人类的神经，调节人类的情绪，放松心情等等，起到滋阴安神的效果同时还具有良好的调理作用。
希望我的回答能够帮助楼主和大家，我是小吴，欢迎您的关注！
你好我是森宏。我来回答
皮蛋瘦肉粥营养丰富老少咸宜。
1.买新鲜里脊肉切块剁碎。用料酒盐腌制十分钟入味。
2.皮蛋剥皮后切丁备用
3.大米淘洗干净。按米和水1:60没少锅中煮开，等粥煮至浓稠、放入猪肉丁、皮蛋和盐油
4.再煮十分钟肉熟即可。放入香葱更好。一锅皮蛋
瘦肉粥就做好了。美味佳肴
你好，我是五星级大厨Vlog,很高兴能回答你的问题。
粥品绵滑可口，香味满溢，老少皆宜。中国地域广阔，南北西东的饮食略有不同，下面我介绍一下广东生滚煲仔粥的做法，希望对你有所帮助。
1.先取砂锅量入1000克的水放在燃气灶上烧开，再取100克的米洗干净，放入一匙子花生油和一匙子广东米酒搅拌匀均，待水开后放入砂锅中慢火熬煮粥底。。
2.取松花皮蛋1只去壳，切碎备用。
3.猪后腿肉100克切片，放入食盐1克，苏打粉1克，几滴味极鲜酱油，芝麻油和花生油，半匙生粉搅拌均匀，腌制好备用。
4.切点姜丝，葱花，生菜丝备用。
5.粥底熬煮一个小时左右，米熬开后，粥油油亮，粥底香绵，放入切好的姜丝，放1匙花生油入粥中，，放入切好的皮蛋，开大火煮出皮蛋的香味，再放入腌制好的肉片搅拌，烧开后关火，放入生菜丝，葱花，香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了。
6.最后说一下，粥底要想熬快点，可以放进压力锅先把米熬开，再放入砂锅中慢火熬香浓软滑，熬粥前期久不久要搅拌一下，后面要经常搅拌，要不然一煲焦香的粥等你来哦。为自己，为家人做一餐美味可口的食物，花点时间和精力是非常值得的，加油！
皮蛋瘦肉粥是怎么做的？要熬多久？
皮蛋瘦肉粥是一道营养丰富、老少皆宜的家常粥品。做法如下:
主要原料:
- 大米 1杯
- 瘦猪肉 100克
- 皮蛋2-3个
- 姜丝、蒜末、盐、葱花适量
做法步骤:
1. 将大米淘洗干净,泡30分钟。猪肉切薄片,皮蛋去壳切块。
2. 锅中加入适量油,爆香姜丝、蒜末。
3. 将泡好的米、肉片、皮蛋和适量清水放入锅中,开大火煮沸。
4. 粥沸后,转小火煮40分钟左右,中途用铲子不停搅拌,防止粥糊底。
5. 粥煮至米熟肉烂,根据个人口味加入适量盐调味。
6. 最后撒上葱花,即可盛出食用。
熬制时间和火候是关键:
- 大约需熬煮1小时,用小火慢熬能让米和肉、皮蛋充分熟烂。
- 煮至米粒开花即可,如太老则会过于糊糊。
- 勤搅拌并注意火候,防止粥糊锅。
皮蛋瘦肉粥香浓软糯,营养丰富,是一道传统美味的家常粥品。
皮蛋瘦肉粥是一道营养丰富的传统粥品，制作简单易学。首先将瘦肉洗净切丁，加入适量清水煮熟，撇去浮沫后备用。
将大米淘洗干净，加水烧开后转小火煮30分钟左右，直到米粒煮烂至糊状。
将煮好的瘦肉与去皮的皮蛋切成小丁加入锅中，再加入适量盐、胡椒粉调味，继续小火熬煮20分钟左右，直到粥汤变得浓稠粘稠即可。总体熬制时间约60分钟左右，出锅前还可以根据个人口味加入葱花、姜丝等调料进行装点，增加口感的丰富度。
皮蛋瘦肉粥怎么做简单？
主料：香米75g，珍珠米75g
辅料：清水2000ml，猪小里脊肉1/3条，皮蛋2到3个，葱姜丝适量
配料：盐适量，鸡精适量，香油适量
做法；
1.香米和珍珠米略淘洗，加入一滴色拉油拌匀，静置1小时；
2.皮蛋去皮洗净，切成丁；
3.猪小里脊提前用清水浸泡3小时以上，中间换水多次，泡至无血水渗出；
4.锅中加足水，小里脊凉水下锅，小火慢慢煮开；
5.打干净浮沫；
6.下入米，大火煮开转小火，中间搅拌多次，防止糊锅底；
7.捞出里脊；加盖继续熬粥；
8.待里脊冷却至不烫手，带上一次性手套，将里脊撕成细丝；
9.待锅中米开花后，加入里脊丝；
10.加入皮蛋丁
11.大火煮开后，再次转小火，加盖，慢慢熬煮至水米交融，皮蛋蛋清呈半透明像要融化的状态；
12.下入葱姜丝，搅拌均匀；
13.加入适量盐和鸡精调味，最后几滴香油，搅拌均匀，关火即可。
东北米洗干净后放入陶瓷锅中加纯净水再加一勺香油浸泡半小时左右，水比米高出一点就行了
皮蛋放锅里煮一下然后用刀切开，这样比较好切。然后姜切丝，葱切成葱花备用。如果不喜欢皮蛋的味道可以直接切开后再在锅里煮一下捞出，这样皮蛋的味道会不那么浓
里脊肉片开成1厘米左右的片，单独用一个锅放一半的姜丝和冷水一起大火煮开（水可以多放点大概是泡米水的三倍），这时米也泡好了，可以直接放旁边的灶上跟肉同步开火煮
肉煮开后撇掉表面的浮末
然后捞出肉和姜丝，汤留着
瘦肉用刀背敲散拍散后撕成条状
有时间的话可以撕细点，喜欢大块点的就粗点然后加入陶瓷锅里
顺便把剩下的姜丝也放进去，皮蛋先加一半留一半后面放，中小火煲50分钟左右，水开后有浮末可以撇出来
大概50分钟后加入剩下的一半皮蛋、盐、白胡椒粉，还有葱花，继续小火煲2分钟后关火焖五分钟就可以了出锅品尝美味了
皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克
做法
1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。
2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。
3.香葱、姜、大葱切沫。
4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。
5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。
6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。
7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。
8.装入碗中，撒上香葱沫即可。
食材：大米100G、皮蛋两个、瘦肉适量、杏仁适量、盐适量、葵花籽油适量、胡椒粉适量、香油适量。
做法：
1、大米洗净浸泡15分钟。
2、锅中水烧开再放入大米大火煮开。
3、皮蛋切小块备用。
4、大约10分钟后加入一个皮蛋继续小火熬制。
5、精肉切细丝，焯水后备用。
6、米已经熟烂加入少许葵花籽油搅拌均匀。再把焯烫过的肉丝放入继续10分钟。
7、之后再放入另一个皮蛋继续5分钟。
8、加入盐，胡椒粉，煮好的粥盛入碗内。
9、杏仁压碎，撒上杏仁即可。
主料 大米1量杯、猪肉100克、松花蛋2个
调料 食盐1茶匙、姜1小块、香油1/2茶匙、细香葱1根、水适量
做法：
1、准备好材料，洗净后分切备用，大米淘洗后放置浸泡，瘦肉切成丝，生姜和小葱都切末。
2、皮蛋切成指头大小的块状。
3、大米提前浸泡2个小时左右，然后开始小火煲，或者直接用那种调节成煮粥模式煮好。
4、把煮好的粥倒入珐琅锅，加入姜末煮开。
5、然后加入刚切好的瘦肉丝开始搅匀。
6、再加入切好的皮蛋
7、煮沸腾一分钟以后，肉丝也熟了，这个时候撒入少许盐调味关火，再撒入葱末即可。
咸蛋黄皮蛋瘦肉粥做法？
答案是；
主料
咸蛋适量
皮蛋适量
瘦肉适量
姜丝适量
咸蛋皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1.咸蛋皮蛋去皮搅碎。
2.瘦肉片用生抽糖生粉腌好。
3.将淘好的米用少许油与盐腌半至一小时。
4.把腌好的米倒入压力锅里注入半锅水盖上锅盖开始煮。
5.大火煮沸约半小时之后熄火，待锅内的温度降下来之后打开锅盖，中慢火继续煮沸。
6.边煮边把瘦肉片、姜丝、皮蛋、咸蛋依次倒入锅里，最后放少许盐即可。
咸蛋黄皮蛋瘦肉粥是一种融合了咸蛋黄、皮蛋和瘦肉的美味粥品。以下是一个简单的做法：
材料：
- 大米：1杯（约200克）
- 瘦肉：150克
- 皮蛋：2个
- 咸蛋黄：2个
- 姜片：几片
- 清水：适量（约8-10杯，根据所需粥的稠度调整）
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 香葱：适量（切碎，用于装饰）
- 白胡椒粉：少许（可选）
步骤：
1. 大米提前清洗干净，泡水30分钟至1小时，然后沥干水分。
2. 瘦肉切成薄片或小块，用少许盐和生抽腌制10分钟。
3. 皮蛋去壳，切成小块或小片。
4. 咸蛋黄取出，用刀背轻轻压碎。
5. 锅中加入适量清水，放入泡好的大米和姜片，大火煮开后转小火慢煮。
6. 不时搅拌以防止粥底糊锅，煮至大米开始烂开，粥变得浓稠。
7. 加入腌制好的瘦肉片，继续煮至肉片熟透。
8. 加入皮蛋和咸蛋黄，继续煮5-10分钟，让皮蛋和咸蛋黄的味道融入粥中。
9. 根据个人口味加盐调味，可以加入少许鸡精或味精增鲜。
10. 撒上切碎的香葱和少许白胡椒粉作为装饰和调味。
注意事项：
- 粥的稠度可以根据个人喜好调整水的量。
- 煮粥时要经常搅拌，防止粘锅。
- 咸蛋黄和皮蛋都是咸味食材，所以在调味时要注意盐的用量，以免过咸。
- 如果喜欢吃辣，也可以在粥中加入一些切碎的辣椒提味。
这样一碗融合了咸蛋黄、皮蛋和瘦肉的粥就完成了，既营养又美味。
皮蛋瘦肉粥砂锅版怎么做？
皮蛋瘦肉粥砂锅版是一道很营养美味的粥，做法如下：
所需材料：
- 瘦肉150克
- 大米100克
- 皮蛋2个
- 姜片适量
- 青葱适量
- 料酒适量
- 鸡精、盐、胡椒粉适量
- 清水适量
步骤：
1.将砂锅放到火上，加入适量的水，大火烧开。
2.将瘦肉切成小块，加入适量的料酒，放入砂锅中，大火煮沸。
3.煮沸后，将肉块捞出，用清水冲洗干净备用。
4.将大米淘洗干净，放入砂锅中，大火煮沸。
5.煮沸后，将捞出的肉块放入砂锅中，再加入适量的清水。
6.继续煮开后，将姜片和青葱加入砂锅中，开小火慢慢熬煮。
7.煮粥过程中，将皮蛋剥开，切成小块，加入砂锅中。
8.煮至米粥烂熟，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味即可。
温馨提示：
1.粥煮过程中需经常搅拌，防止粘锅。
2.煮粥的时间要长一些，这样粥才能更加浓稠可口。
3.皮蛋的味道比较咸，调味时要注意不要放太多盐。
4.煮粥时，水的量要根据个人口感进行调整。
大米提前浸泡半小时
2/10砂锅放入凉水煮开…倒入洗干净泡好的大米
3/10然后用勺子搅拌大米，以防米都粘住一团，大火煮沸搅拌至大米均匀散开，时长5分钟左右
4/10准备好主要食材，皮蛋洗干净外壳剥壳，切大小均匀的块，瘦肉切薄片加盐蚝油腌制入味，葱花香菜切好备用…
5/10慢慢熬煮，大米稍微开花了，这时候加入适量芝麻香油…
6/10紧接着加入皮蛋，大火熬制5—10分钟至皮蛋熟透
7/10然后加入瘦肉片，大火继续煮3分钟…
8/10肉片切的较薄，很快肉片就熟了
9/10最后试试味道，加入适量盐，生抽，还有切好的姜片和葱花香菜段…
10/10关火就可以吃啦，香喷喷营养美味的皮蛋瘦肉粥就好了，是不是特别诱人呢
砂锅熬粥，有两步很重要，大米提前浸泡开水下锅煮，均匀搅拌和滴入芝麻香油，会给粥增加晶莹剔透恩感觉，皮蛋也可事先煮熟，然后剥壳切块，我用砂锅煲的，时间充裕，可以直接放入，然后加长熬煮时间就可以了！
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辅料：油适量，盐适量，水适量，料酒适量
做法：
1.所需食材准备就绪。
2.皮蛋去皮上开水锅蒸八分钟，之后晾凉改刀备用。
3.煮锅放入适量水，加入糯米煮沸
4.肉末加料酒和姜片，焯水捞出。
5.糯米煮沸后加入瘦肉末，大火煮沸转小火慢煮。
6.米和瘦肉熟后加入皮蛋碎。
7.出锅放入葱花和盐调味即可
1.皮蛋两个切小块备用，
2.精肉切丝放胡椒粉，盐，生粉，料酒，菜籽油腌制一会，
3.砂锅放米煮粥煮到米熟
4、把皮蛋，腌制好的肉一起下锅
5.锅里放入适量的盐，几滴酱油
6.出锅前放点香菜 个人比较喜欢香菜口味，不喜欢也可以不加或者加点芹菜。🤗美味，煮好的粥大人小孩都爱吃
主料：东北大米半碗，皮蛋2个，瘦肉适量
辅料：冰冻豌豆半碗
配料：盐少许，鲜酱油少许，胡椒粉少许，香油少许，生姜末少许，香葱碎少许，水适量
做法：
1.瘦肉洗净切丁，豌豆化冻洗净备用，生姜洗净去皮切末，香葱洗净，皮蛋去壳切小块；
2.瘦肉丁中放入少许盐，胡椒粉，姜末，鲜酱油搅匀备用；
3.大米淘洗干净放入砂锅中，加入足量的水，开中大火；
4.放入洗净的豌豆；
5.煮至大米开花，米汤浓稠的时候放入皮蛋丁继续小火煮，期间要不停用勺子搅拌，以免粘锅底；
6.放入腌制好的瘦肉丁，搅匀；
7.肉丁变白时调入少许盐
8.关火后，调入少许胡椒粉，香油，撒少许香葱碎；
9.盛入碗中即可享用了
皮蛋瘦肉粥家常做法？
用料
皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克
做法
1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。
2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。
3.香葱、姜、大葱切沫。
4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。
5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。
6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。
7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。
8.装入碗中，撒上香葱沫即可。
主料：大米适量，瘦肉4两，皮蛋1个
辅料：葱花适量，调和油适量，盐适量
做法：
1.大米洗净，加适量水和调和油，浸泡过夜（这样更容易煮烂）
2.准备好材料，瘦肉洗净剁碎，在剁的过程加入一小勺盐，剁均匀。皮蛋去泥，剥皮，切小块。
3.锅里放八分锅水，加热煮沸。
4.沸腾后，揭盖，捞去浮沫，小火慢煲。
5.大概煮半个小时后，米粒开始开花，加入瘦肉末继续小火慢煲。粥开始变稠，在加热的过程要一直不断搅拌，防止粥粘锅底。
6.瘦肉末煮熟几分钟后，加入切碎的皮蛋块。保持搅拌状态。
7.煮到皮蛋黄熟了之后继续慢煲一会使粥更黏稠，加适量盐调味，撒上葱花。
8.搅拌均匀，把粥舀到碗里，美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦
