本文目录一览：
- 1、沙茶面做法
- 2、油面的20种家常做法
- 3、台湾凉面原料和辅料
沙茶面做法
1、沙茶面的简单做法如下： 准备食材 面条：选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。 鲜虾：留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳保留用于煮虾汤。 蔬菜：豆芽和青菜适量，用于搭配面条。 调料：沙茶酱约2勺，花生酱适量，以及蒜泥。 煮面条和蔬菜 将面条放入开水中，汆烫5分钟，然后过冷水沥干，放入大碗中备用。
2、沙茶面的做法：沙茶面的制作相对简单，但需要精心调配各种食材和调料。以下是详细的制作步骤：主料准备：碱水油面、炸豆腐片、猪大肠、虾仁等（可根据个人口味添加其他辅料如猪心、猪肝等）。汤料调配：将花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等调料混合，加热炒香，再加入高汤煮沸，调味备用。
3、基础食材准备主料 面条：推荐手工鸡蛋面或闽南油面，口感筋道。沙茶酱：需2-3大勺（分两次使用），可选厦门或潮汕风味。高汤：猪骨汤或鸡汤500ml，若浓度高可兑水稀释。配料（根据喜好搭配）海鲜类：鲜虾（去虾线）、墨鱼丸、虾丸、蟹棒。肉类：鸡脯肉片、鸭胗、鸽子胸肉、小肠。
4、正宗厦门沙茶面的做法如下：准备主料 泉州油面：300克，这是一种由面粉、碱、水调匀后压制的面条，口感爽滑有韧性。炸豆腐片：1块，约50克。猪大肠：50克，需提前清洗干净。虾仁：30克，最好选用带尾的虾仁，以增加美观。绿豆芽和韭菜：各20克，用于增加口感和色彩。
5、正宗厦门沙茶面的做法如下：准备主料和辅料 主料：泉州油面300克（由面粉、碱、水调匀后压制而成，口感爽滑有韧性），炸豆腐片1块（约50克），猪大肠50克，虾仁30克（留尾），绿豆芽、韭菜各20克。辅料：沙茶汤（含沙茶酱、高汤等调味料）。
油面的20种家常做法
葱油拌面 热油爆香葱段至焦黄，加生抽、糖、少许老抽调汁，拌入煮熟的油面，撒葱花。 麻酱拌面 芝麻酱+生抽+香醋+蒜水+辣椒油调匀，拌油面，配黄瓜丝、胡萝卜丝。 酸辣凉拌面 油面煮熟过凉，加陈醋、辣椒油、花生碎、香菜、蒜末，淋热油激发香味。 沙茶酱拌面 沙茶酱+花生酱+香油调开，拌面后加烫熟的豆芽和牛肉片。
步骤：1。揉、揉、滚、切（切成两指宽的面片）。炒西红柿和鸡蛋，包饺子。将面条放入锅中，同时将卷心菜放入锅中。面条煮好后，取出锅，把葱丝放在面条上，然后在葱丝上撒上干麻辣面、盐和味精。在铁锅里倒入适量食用油，油热后倒在麻辣面上，用筷子快速搅拌。
传统油面的做法 主要材料就是葱，葱多才香 面条。
用折叠法，用掌跟一层层向前推擦，擦完一层再滚回来，再重复前述动作，擦至无颗粒，面粉与油脂充分黏合成团。
水油面皮：水油面用面粉500克，油100克，水约175～200克（指炸制品，如果夏天天热，还可用略低于30度的温水）或是80度左右的热水（对烤制品而言）调制而成。油面皮：油面的面粉必须是低筋面粉，是加少许高筋面粉，油脂必须是冷油。
美味炸酱面做法：猪肉一块，把肥肉和瘦肉部分切开，先切长条再把猪肉切成[_a***_]。大蒜几粒，用刀面拍散后切碎，生姜一块切姜片，再准备一些小葱花。调一个酱汁，碗中加入20克黄豆酱，加入40克甜面酱，再加入适量清水，把调料搅拌化开。
台湾凉面原料和辅料
1、台湾凉面的主要原料是300克的粗油面，这种面具有一定的嚼劲，为凉面增添了独特的口感。此外，1条新鲜小黄瓜的加入为凉面增添了清爽的蔬菜元素，为夏日消暑提供了理想选择。至于调料，4大匙的台湾凉面芝麻酱是不可或缺的，它为凉面提供了丰富的香味和浓郁的口感。为了调和酱料的厚重，需要4大匙冷开水来稀释。
2、台湾凉面 制作材料 主料：粗油面300克、小黄瓜1条 配料：白醋少许、芝麻酱4大匙、冷开水4大匙、醋3大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、蒜泥1/2茶匙、姜汁1/4茶匙、花生粉1大匙、酱油1/2茶匙、味精1/2茶匙 做法：小黄瓜洗净，切丝备用。
3、调料特色： 丰富多样：调料包括芝麻酱、醋、糖、色拉油、蒜泥、姜汁等，使得酱料香浓可口。 芝麻酱为核心：芝麻酱为台湾凉面的重要调料之一，为面条增添了浓郁的香气。做法： 面条制作：选用优质面粉，经过精细制作后煮熟，再过冷水并用电风扇吹凉。
4、凉面做法及配方如下：材料：碱面500ml、香葱一根、大蒜几掰、香莱两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量。做法：将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。
5、接下来是调料的制作。台湾凉面的调料十分丰富，其中包括芝麻酱、醋、糖、色拉油、蒜泥、姜汁等。其中，芝麻酱是台湾凉面的重要调料之一，它为面条增添了浓郁的香气。将芝麻酱与冷开水拌匀，再加入其他调料，制作成酱料。食用时，将凉面盛入盘中，放上切好的小黄瓜丝，再淋上酱料，搅拌均匀即可。
6、台湾凉面，台湾的面真是种类繁多，这里以中英文介绍具有台湾独有风格的凉面制作。
