辣子塞肉家庭做法？
用料
辣椒8个
鲜肉半斤
盐油适量
味精适量
料酒适量
糖适量
葱少许
做法
1/5.将辣椒头部去掉，挖去籽，洗净待用。
2/5将肉剁碎，加适量盐、味精、料酒混合搅拌；
4/5起油锅，多放一些油，把尖椒酿着肉那一面朝下放进锅内，慢火煎到肉的表面泛金***；
5/5小心把尖椒翻转，放少许生抽和糖，盖上盖焖一刻钟，然后上碟。
您好，辣子塞肉是一道传统川菜，口感辣香，很适合搭配米饭食用。以下是简单的家庭做法：
所需材料：
- 猪肉馅 200克
- 干辣椒 50克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量盐、白糖、生抽、料酒和葱姜蒜末，搅拌均匀腌制15-20分钟。
2. 干辣椒用剪刀剪成段，去掉较多籽，备用。
3. 热锅凉油，放入花椒爆香，捞出花椒不要。
4. 将干辣椒放入锅中，小火煸炒出香味，再放入豆瓣酱继续煸炒至红油出来。
5. 将腌制好的猪肉馅揉成小肉丸，放入锅中煸炒，炒至肉变色后加入适量的水，大火煮开后转小火焖煮15分钟。
6. 最后加入适量盐、醋和葱姜末，煮熟即可。
这样一道辣子塞肉就做好啦，可根据个人口味适当调整辣度和咸度。
第2步、加入适量水顺时针方向搅拌均匀。
第3步、辣椒去头洗净。
第4步、将肉末塞入辣椒中。
第5步、依次塞好。
第6步、锅中放入适量油后放入辣椒煎至。
第7步、煎至辣椒皮起皱。
第8步、放入生抽、老抽和适量水。
第9步、煮至入味。
第10步、成品装盘。
羊肠灌肉做法？
1、绞磨：将割除筋膜、肌腱和淋巴的鲜羊肉用绞磨机铰成1厘米左右的肉粒。
2、拌料：将肥瘦肉、食盐、质改剂和调味品充分拌匀，可用手工拌和，也可用搅拌机拌和，但拌和时间不宜太长，以保证低温制作要求。
3、腌制：若使用冰箱制作羊肉鲜香肠，可不进行腌制或经轻度腌制后进行灌装，放人冰箱中快速冷冻贮存；若不使用冰箱，应将肉馅同食盐、食糖和亚硝酸盐等辅料拌匀后于4一10℃下腌制2- 24小时。
4、灌制：可用多用绞磨机，机内用一螺旋形挤压螺杆，外接灌装筒。将猪肠衣或羊肠衣套在灌装筒嘴上，将拌匀的肉馅装人灌装器内，摇动绞磨机手柄进行灌装。然后用粗线将香肠结扎成10厘米左右的小段。
5、熏制：将香肠吊挂在烟熏房内，用硬质木材或木屑作烟熏燃料，室温65～70℃，烟熏时间10一 24小时，以使香肠中心温度达50一 65℃为宜。就风味而言，以山核桃木为最佳烟熏燃料。
做法1、羊肠先放入盐、料酒搓洗10分钟，然后用清水冲洗干净。新鲜羊血要加一点水使之稍微稀释，以免凝固。 2、将玉米面用开水烫成糊状，放入蒜末、鲜韭菜花、葱花、香菜末、荞面、盐、味精搅拌均匀，再放入羊油、羊血拌匀，灌入洗净的羊肠，两头用细绳捆住。 3、将羊肠入锅，清水大火煮开后小火再烧8分钟左右即可捞出改刀。
1、用料：熟羊肠3根、洋葱半个、香菜2棵、葱姜丝少许、小米椒2个、孜然粉少许、生抽少许、白糖少许 。
2、羊肠切小段，洋葱切细丝，香菜切段，小米椒切小段备用！
3、开火，锅七分热，倒入香肠段，慢慢煸炒至出油，颜色变得油亮，加葱姜丝翻炒，加入小米椒，出香味时加入生抽，翻炒。
4、加入洋葱丝翻炒，加入白糖，加香菜段，翻炒片刻。关火，加入孜然粉翻炒！盛入盘子即可。
辣椒塞肉的家常做法？
选择无病虫害，腐烂健康的菜椒或羊角辣椒，洗干净。菜椒在四分之一处切掉辣椒蒂，掏出辣椒籽，肥瘦相间的前胛肉剁成肉馅，放入葱姜鸡蛋盐味精鸡精十三香胡椒粉，调好味填进辣椒里，盖上切下来的辣椒蒂，上笼蒸制十分钟。
辣椒塞肉的做法？
做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
将调料放入肉糜内再加鸡蛋搅拌均匀
步骤 3
辣椒切段塞入调好味的肉糜
步骤 4
热锅下油，油热将辣椒段一只只竖着放在锅中站好(有肉一面放热油中封口)，等个两三分钟用倒个头站，都封完口让它们躺下休息，再让它们滚一滚。撒糖、生抽、一丁点儿老抽、盐，加水半淹过辣椒，加盖中火煮6分钟开盖翻动一下再加盖6分钟，最后开盖大火，锅边淋两小勺醋，起锅。
