大家好，可有专业制作襄阳牛肉面的***说说襄阳牛肉面红油的制作方法以及配料吗？
牛肉臊子以后介绍，现在回答您制作红油的方法（我家以前在成都开餐馆，这方面还算专业）:
食材 : 洋葱、胡萝卜、八角、桂皮、香叶、山奈、白蔻、草果、紫草、小茴香、大葱、桂皮、蒜、姜、食用油、粗辣椒末、芝麻。
①锅里下油，油大火烧七成热改小火，放姜片、葱段、蒜片快速炒香。
②食材除辣椒外，其他从大到小依次放入锅里（先放小的容易糊，大的后面放没炒出味）待飘香四溢关火，捞出食材辅料，油里面放入芝麻。
③芝麻油放置耐高温的容器，往里面一勺一勺加辣椒粉末，一边加一边搅拌，最先加入的辣椒因为油温高，辣椒轻微糊，但非常香，这一步起到提香的作用。
④随着油温降低，继续加辣椒粉末，这一步起到红油颜色的作用。
⑤最后全部加入并搅拌均匀，这一步起到辣的作用，红油放置24小时后再用，味道更好，颜色更鲜。
专业的襄阳牛肉面***算不上，但是，我可以跟你分享一下我常做的襄阳牛肉面的制作方法和配料。
准备食材:牛肉，面条，生姜，大蒜粒，桂皮，八角，香叶，小茴香，豆瓣酱，沙茶酱，辣椒酱，冰糖，香菜。
制作方法:1.牛肉洗净切块，入冷水锅，加热焯出血水，撇去浮末捞出。2.热锅冷油,炒香姜和蒜（再加桂皮、八角，香叶，小茴香等香料效果更佳），下牛肉，一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱和一大块冰糖炒匀。3.加入没过牛肉的水，高压锅压20分钟。4.另起一个锅将面条煮熟放入碗底，最后将煮好的牛肉铺在上面，加上加入喜欢的青菜或者香菜即可完成。
制作方法相对比较简单，在家里都可以做，希望对你有帮助
加州牛肉面红油的制作方法和配方？
原料:馅400克,番茄罐头400克装(不是番茄,也不是番茄酱),辣椒面,老抽,白糖,精盐,味精,植物油约50毫升制作方法:1.油烧至6分热,下辣椒面,稍炸,不要糊了2.下肉馅,大火炒约10分钟,直到水气完全蒸发掉,干成干肉粒状.3.下番茄罐头,加糖适量,这样酱就不会酸了,在放老抽上色.4.大约再炒7,8分钟,直到成粘稠状,最后加精盐,味精,出锅.
牛肉面辣椒油的熬制方法及配料？
主料：豆油500克,大葱50克,生姜25克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克。
辅料：辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,精盐20克。
1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮，洗净，生姜切成片;干红辣椒洗净，剖开切成段，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改刀。
3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油。
准备材料：肚子1个500克、食盐1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺50克
制作步骤：
1、肚子1个放在冷水盆里，使水面没过表面，放入1/2茶匙食盐。
3、用手反复搓洗肚子表面，去除表面的粘液。
4、肚子洗好后把盆里的水倒掉。
5、在肚子表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把外面和里面反复搓洗几次。
6、用流水把玉米粉冲洗干净。
7、洗好的肚子放在锅里，加入足量的冷水没过表面，放入生姜片和花椒粒。
8、锅里淋入1汤匙白酒，开火焯煮至水开，捞出肚子，用冷水冲洗干净表面的浮沫。
9、焯好的肚子放在电压力锅中，加冷水没过肚子表面，放入生姜和花椒粒。
10、盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制。
11、取煮熟放凉的肚子250克切成丝。
12、放入山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙和凉白开1汤匙，调成味汁。
13、大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥。
14、香菜切段，和蒜泥一起放在肚丝上，淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可
