本文目录一览：
- 1、草鱼做清汤豆腐鱼的做法
- 2、水煮豆腐鱼正宗做法
- 3、豆腐煮鱼的做法
草鱼做清汤豆腐鱼的做法
1、草鱼做清汤豆腐鱼的做法如下：食材准备 草鱼：一条，宰杀好并清洗干净，切断。 豆腐：适量，切块。 葱：适量，切段和葱花备用。 姜：适量，切末。 料酒：适量。 鸡精：少许。 盐：少许。烹饪步骤 爆香葱姜：锅中放入适量玉米油，油热后下入葱白段和生姜末，爆香。
2、草鱼做清汤豆腐鱼的做法如下： 准备食材 主材料：草鱼、豆腐。 辅料：葱、姜、料酒、盐、鸡精。 处理草鱼 将草鱼宰杀好并清洗干净，然后将其切断，以便更好地入味和烹饪。 爆香葱姜 锅中放入适量的玉米油，加热后放入葱白和生姜末进行爆香，以增加汤底的香味。
3、首先，将鲫鱼宰杀干净并切断。接着，在锅中放入玉米油，加入葱白和生姜末进行爆香。然后，将草鱼块放入锅中煎至金***，这一步是为了让鱼肉更加香脆，同时也有助于炖煮时汤汁更加浓郁。煎好后，淋上适量的料酒，并注入开水，大火炖煮三分钟。此时，汤汁已经开始变得浓白。
水煮豆腐鱼正宗做法
准备材料：大葱、香菜、大蒜、泡椒、泡姜、白糖、青花椒、豆腐、豆瓣酱。 热锅加油，先放入豆瓣酱、拍碎的大蒜瓣、大葱、泡椒和泡姜，青花椒。 翻炒至香味充分释放，大约半分钟。 将清洗干净的鱼放入锅中，翻炒约1分钟，直至鱼皮微微泛金***。 倒入一小杯白糖，适量调味汁、白葡萄酒（如有，可用白酒代替），啤酒一瓶（如有，可用白水代替）。
水煮豆腐鱼的制作方法如下：准备食材 主料：鲢鱼1条，豆腐1块。 辅料：四川豆瓣酱2勺，盐1勺，干花椒10克，干辣椒15克，大蒜4瓣，大葱2根，料酒1勺，姜1块，泡椒20克，菜籽油30克，食用油15克。处理鱼肉 将鲢鱼去鳞去内脏清洗干净。
做法 将鱼洗净切横纹刀隔一公分一刀切透但是不能切断。然后加料酒盐姜丝码味半个小时。按自己的口味决定加调料的轻重。备用。辣椒 香菜 小葱切粒 锅内下油 30克左右 8成热 下辣椒 蒜 花椒 姜丝炒出香味。加青水100克 小火煮出香辣味 ，起锅备用。
青花椒水煮豆腐鱼的做法步骤 鱼切片，这个卖鱼摊就可解决。豆腐切块。大葱切段。姜蒜切粒备用。将鱼片中放入料酒和三勺盐马味，20分钟后除去多余水分，放入三勺淀粉拌匀。热锅下油，放入青花椒粒，姜粒，蒜下锅炒出香味。
水煮豆腐鱼：将鱼肉切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制。豆腐切成小块，用开水焯一下。锅中放油，下入葱姜蒜、豆瓣酱炒香，加入适量的水或高汤，放入豆腐块和腌好的鱼片，加入盐、鸡精等调味料，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，撒上葱花、香菜、花椒油即可。
步骤1在菜市场的冰鲜鱼档里有豆腐鱼卖，挑肉质紧致完整的。步骤2菜市场的档主会帮忙把鱼头与鱼肠去掉，也还可请帮剁成3段，回家后过清水待用，生姜片切好，葱花切好，如喜欢胡椒粉的也准备好。步骤3我用电磁炉小汤煲做的，用火锅档，汤煲内放入水煮开，放入花生油、生姜片煮开加入盐继续煮。
豆腐煮鱼的做法
大火煮开汤汁。煮制鱼豆腐：将炸好的鱼条放入锅中。加入适量鲜汤或清水，使汤汁稍宽。放入切好的嫩豆腐块。汤沸后，转文火继续煮1015分钟，直至汤汁略微收干，豆腐入味。装盘：待汤汁收干、豆腐入味后，即可将鱼煮豆腐装盘享用。
豆腐煮鱼好吃的做法如下： 准备材料： 小鲫鱼2条 豆腐300克 葱花适量 白糖少许 油适量 清水适量 醋小半汤匙 盐适量 鸡精少许 煎鱼： 坐锅倒油，开大火，待油冒烟时，将鱼顺锅边轻轻滑入。 约两分钟之后翻面，再煎两分钟。 放入几片姜稍炸，以去腥增香。
豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以让豆腐更加紧实，不易破碎。姜切丝，葱切段，蒜切末备用。煎鱼 热锅凉油，待油温烧至七成热时，放入鲫鱼，小火慢煎。煎至两面金黄后，盛出备用。炒香调料 锅中留少许底油，放入姜丝、葱段、蒜末煸炒出香味。
