泡椒牛肉面的辣椒怎么做好吃？
1、先将牛肉切丝，并用料酒、淀粉、盐、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌匀，备用；
3、锅内放少许油烧热，放入码好味儿的牛肉丝炒匀，依次放入青椒、泡椒、泡姜丝、豆瓣翻炒几下；
4、炒到七分熟时加一碗水，放少量盐、倒入酱油，再加点味精调好味，再将蔬菜均匀的撒在牛肉表面上；
6、大概焖一分钟后用筷子将面翻一面再焖一小会，面熟了就可以了；
7、将面与牛肉丝拌匀装盘起锅，撒上葱丝就OK了。
将牛肉洗净后，切小块， 焯水后捞出。
步骤 2
锅内放少量油，加牛肉、花椒、蒜瓣儿、姜片炒香，再加生抽、老抽翻炒。
步骤 3
加入足量做汤面的开水，再倒入准备好的泡椒和泡椒汁，炖煮牛肉直至熟透，最后加入少许盐、白糖。
步骤 4
煮面，水沸后下面，待水开加小碗水，重复两次，加准备好的小白菜，待水开后煮好，将面和蔬菜捞入面碗内。
步骤 5
将泡椒牛肉汤盛入碗内，大功告成^_^
小贴士
1、牛肉稍焯水去掉血水；
2、加少许花椒炒牛肉更香；
3、喜欢吃辣的可以将泡椒切开，可根据自己情况加入更多的泡椒汁；
4、可准备一罐子放泡椒，可以使泡椒越泡越辣，汁水用了过后还可添凉水加盐接着泡；
泡椒牛肉面臊子的做法？
主要原料：碱水湿面150-200克，鲜牛里脊2两
***原料：菜籽油80克，土香芹60克，玉米淀粉20克，鸡蛋1个，猪骨汤100克。
调味料：泡小米椒20克、泡仔姜10克、蒜米5克、糖1克、酱油5克、食盐1克、味精2克、芝麻油5克、胡椒粉1克、花椒粉、小葱、辣椒油适量。
制作步骤：
2.将10克泡椒剁成泡椒末，10克切成小拇指颗粒；5克泡仔姜切成丝，5克剁成泡姜末；把蒜米捣碎，把青葱切成葱花。
3.将切好的牛肉丝加盐和少量清水抓均匀，然后加入鸡蛋白抓上劲；玉米淀粉加适量水，再加入腌制的牛肉丝中揉捏均匀即可。
4.将锅中的油加热，油温升至140℃，将牛肉丝放入锅中滑至断生，然后将泡椒末、泡姜末、蒜末放入锅中炒至有香味，再放入芹菜节炒至断生，加入泡椒丁、泡姜丝、糖和味精，翻炒均匀，即成泡椒牛肉丝臊子。
5.取一个干净的面碗，放入酱油、胡椒粉、味精、花椒粉、辣椒油、葱、猪骨汤。
6.把锅里的水烧开，加入面条，煮到面条全熟，把面条挑起来放在面条碗里，舀进一匙泡椒牛肉丝，即可
食材：
牛肉 1千克 、 蒜 两个整的，根据自己口味 、 生姜 两大块，根据自己口味 、 ***泡椒 10个 、 泡姜 一大块，根据自己口味 、 大葱 两根 、 油酥花生 适量 、 红烧调料包两包装 1包 、 料酒 适量
做法：
先将牛肉剁碎成肉末，一定自己剁，这样肉更劲道，将生花生用油酥好备用，油留下备用
将生姜、泡姜、泡辣椒、大葱、都剁成末备用
先放入烧肉调料包1包炒开，再放入生姜、蒜、泡姜、泡辣椒末煸炒出香味后放入牛肉末连续翻炒，放入适当盐、味精、老干妈调味，一直翻炒到牛肉偏黑色再放入料酒适量继续翻炒
加入大葱末翻炒两分钟之后倒入酥好的花生起锅即可
食材
意面 70g
牛肉馅 90g
泡椒 4个
姜末 5g
葱末 10g
花椒粉 1g
料酒 5g
生抽 5g
方法/步骤
1、准备食材，用姜末、蒜末、花椒粉、料酒和老抽将牛肉馅拌匀备用，洋葱切成小粒，泡椒切丁。
2、用较深的锅烧开一锅水，放一勺盐，把意面竖直放入，不要搅动，等面的下半部分变软后会慢慢滑下去，再用筷子搅散，开盖煮8-10分钟
3、平底不粘锅烧热，放入花生油。热锅凉油下牛肉，小火炒散后，持续翻炒，至水分炒干。
4、放入泡椒炒出香味。放生抽、洋葱丁，慢慢煸炒。
5、放生抽、洋葱丁，慢慢煸炒。
6、将煮熟的意面捞起放入锅中一同翻炒，可以加小半碗水略煮一下。
7、收干汤汁即可。
