砂锅盐焗乳鸽的正宗做法？
材料：乳鸽 2只（每只净重约300g） 、 红葱头 若干 、 大蒜 1头 、 沙姜 约100g 、 小葱 适量 、 盐焗鸡粉（腌） 2汤匙 、 生抽（腌） 1汤匙 、 蚝油（腌） 1汤匙 、 砂糖（腌） 1茶匙 、 食用油 适量 、 广东米酒 适量
做法步骤：
步骤2腌料混合均匀。
步骤3乳鸽去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分。然后用②酱料里外抹匀，腌制1小时。
步骤4锅中加适量油烧至八成热，中小火将乳鸽两面煎至金黄，然后夹出备用。
步骤5依次加入大蒜、红葱和沙姜碎炒香。
步骤6然后码上乳鸽，建议不要重叠。
步骤7加盖浇上一圈米酒，用中火焗8分钟。
步骤8开盖后撒上小葱即可。
食材明细
鸽子、姜、葱花、红葱头、蒜头、油、腌料:、盐焗粉、酱油、糖、米酒。
1、准备两只鸽子，清洗干净。
2、一分四用剪刀剪开，放入开水中稍微烫一下，能有效去腥，鸽子皮更紧实。
3、捞出来后再次清洗干净沥水备用。
4、然后放腌料抓匀，腌制30分钟，中途稍微翻拌一下让鸽子均匀入味。
5、备:姜，红葱头，蒜头。
6、砂锅里放油，放入姜，蒜，红葱头中小火煸炒出香味。
7、均匀放入鸽子。
8、腌制的酱汁也倒入砂锅。
9、盖好盖子中火焗15分钟，然后不用打开盖子沿盖子边淋上一圈米酒继续焗5分钟。
10、打开盖看一下酱汁收得刚刚好，香气扑鼻哦，撒点葱花即可上桌。
儿童鸽子汤用砂锅炖多久？
儿童鸽子汤用砂锅炖的时间，建议在一个小时到一个小时半之间，这样鸽子的营养成分才能充分融入汤中，鸽子汤才会更营养。
炖鸽子汤时应该用小火慢慢炖煮，避免汤水溢出，大概一个小时到两个小时之间，汤就做好了。如果还有疑问可以查询美食书。
鸽子用砂锅炖好还是用电饭煲压好？
用砂锅炖好一些。用沙锅炖煮，温度高低可由人掌握，刚入锅的鸽子可以使用大火炖，让鸽子肉质急速收紧锁住水分后，再小火慢炖，让鸽子肉质缓慢变化，析放出营养成分。使鸽子味香肉甜汤味浓。而电饭锅做不到这种温度变化。所以，用沙锅炖鸽子更好。
炖鸽子最好还是用砂锅,受热均匀,味道更鲜美。砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头。
为什么砂锅炖鸽子炖不烂？
1.有可能在炖鸽子的时候，选用的鸽子是成年的鸽子，因为这样的鸽子相对于幼年的鸽子来说，肉质相对比较紧，所以他就更难炖烂。
2.在炖鸽子的时候提前太长时间就加入了盐。很多人不知道，在炖鸽子的时候，盐的加入时间也是有一定讲究的，我们在加入盐的时候，一定不能太早。
