肥肠面最正宗的做法？
原料：大肠、面条、油菜、葱、小米辣、姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、植物油。
做法步骤：
第1步、熟大肠切菱形块。
第2步、葱切小段，姜切丝，小米辣切片。
第3步、油菜洗净。
第5步、放入葱姜小米辣翻炒。
第6步、放入肥肠翻炒。
第7步、加入一勺生抽。
第8步、加入一勺料酒。
第9步、加入少量糖。
第10步、翻炒均匀。
第11步、放入适量清水。
第12步、大火烧开后关火。
第13步、取煮锅，放入适量清水烧开，放入面条煮开三分钟。
第14步、加入油菜关火。
第15步、捞出面条和油菜。
第16步、浇上肥肠汤汁，美味即成。
肥肠面家常做法？
步骤1
120克熟肥肠切菱形块。
步骤2
1根葱切小段，2克姜切丝，2根小米辣切片。
步骤3
适量油菜洗净。
步骤4
锅中放入适量植物油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤5
放入葱姜小米辣翻炒。
步骤6
放入肥肠翻炒。
步骤7
加入一勺生抽。
步骤8
加入一勺料酒。
步骤9
加入少量糖。
步骤10
翻炒均匀。
步骤11
放入适量清水。
步骤12
大火烧开后关火。
步骤13
取煮锅，放入适量清水烧开，放入面条煮开三分钟。
步骤14
加入油菜，30秒关火。
步骤15
捞出面条和油菜。
步骤16
浇上肥肠汤汁，美味即成。
步骤/方式1
准备食材：肥肠切段，调料：豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、洋葱、花椒、八角、草果、香叶
步骤/方式2
起锅烧油，把准备好的调料炒香
步骤/方式3
加入肥肠煸炒
步骤/方式4
淋入白酒去腥
步骤/方式5
加入适量的清水，加入生抽和老抽煮上二十分钟
步骤/方式6
碗中放入生抽、葱花和花椒油
步骤/方式7
锅中烧开水下面条煮熟
步骤/方式8
下入青菜煮熟后放入碗中，加入肥肠浇头即可
大肠面的正宗做法？
1.
120克熟肥肠切菱形块。
2.
把3克葱切小段
3.
把2克姜切丝
4.
把2克小米辣切片
5.
把50克油菜洗净。
6.
锅中放入30克植物油，放入10克郫县豆瓣酱炒出红油。
7.
放入3克葱，2克姜，2克小米辣翻炒。
8.
放入120克肥肠翻炒。
9.
加入10克生抽。
10.
加入5克料酒。
11.
加入2克糖。
12.
翻炒均匀。
13.
放入500ml清水。
14.
烧开后关火。
15.
煮锅放入500ml清水烧开，放入100克面条煮开三分钟。
16.
加入50克油菜，30秒关火。
17.
捞出面条和油菜。
18.
浇上肥肠汤汁，大肠面美味即成。
肥肠面的做法最正宗的做法？
备料
香菜切段，生姜切片，葱切葱段葱花，干辣椒掰段，小青菜摘好后清洗干净，泡椒切末备用
将肥肠放入盆中，倒入白酒以及食盐，揉搓片刻后用清水冲洗干净，然后再重复刚刚的步骤，再洗两次
锅中倒水，放入生姜片、葱段、花椒、八角、香叶、料酒、食盐，水开后放入清洗好的肥肠，煮二十分钟左右捞出，切成大小适中的肥肠段
煮
起锅烧油，油热后放入生姜片、葱段、干辣椒段、泡椒末煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱，炒出红油，放入煮好的肥肠，煸炒片刻，将肥肠炒出水分后，倒入开水，放入食盐、味精调味，将肥肠煮熟后关火
另起一锅，锅中倒水，水开后放入手擀面，将其煮熟后捞出放入碗中，将小青菜放入锅中煮熟，捞出摆入碗中，将煮好的肥肠汤以及肥肠倒入碗中，撒上葱花、香菜即可
1/11
首先把肥肠切成滚到快。肥肠可以选择熟肥肠，或者是卤好的肥肠。
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老姜用刀面拍散，再拿一颗大蒜也拍碎，然后剁成蒜末。另外一颗大蒜轻轻拍一下，拍散就可以了，然后和香料放在一起。
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接下来把小葱切成葱花，香菜把根切下来和香料放在一起。其余的切成段，放在一边备用。
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先在锅里面倒上适量的猪油，不要太多，下入香料和姜蒜。小火炒出香味，然后再加两勺豆瓣酱，小火把材料炒香，豆瓣酱炒出红油。
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然后下入肥肠，把肥肠爆一下更香，再加入高度白酒从锅边淋入。为了除去肥肠的腥臭味。然后再加入水，多加一点水，因为要做风场浇头。加入一点老抽酱油或者糖色。再加入一点陈醋，这样非常会熟的更快。大火烧开之后，调到最小的火。盖上盖子，烧上40分钟到1个小时。
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准备青菜，可以选择莴笋尖或者空心菜，然后把青菜清洗干净放在一边备用。
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在碗里面加入一点点盐，生抽酱油，再加入一点花椒面或者是花椒油代替。再加上一勺辣椒油，然后加上蒜末和小葱。
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一个小时以后把锅盖揭开，加入适量的盐调味。再加上一点胡椒粉，撒上几颗白糖提鲜味。
9/11
关火，然后把肥肠盛出来，再碗里面介入一点开水。然后搅拌一下把调料化开。
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然后再锅里面下入面条，下锅之后搅拌一下，防止面条黏在一起。然后在锅里面加入适量的盐，这样可以防止面条的水扑出来。等苗条快熟的时候把青菜放进去。
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青菜烫至断生之后马上把面条捞出来，然后把面条盛到汤碗里面，然后再倒上肥肠浇头，最后撒上香菜段，一道非常美味的红烧肥肠面就做好了
