爆炒肘子家常做法？
用料
猪肘子 1个
蒜瓣 5瓣
生抽 2勺
红萝卜 1根
洋葱 1个
老姜 3根
蒜 3根
芹菜 3根
做法步骤
2、炸好整个丢高压锅卤10分钟，（加姜2根，红萝卜切片1根，洋葱切片1个，沙姜2颗，八角2颗，香叶10张左右，肉蔻3个，桂皮一小块，草果1小颗，盐3勺，鸡精2勺，耗油2勺，豆瓣酱1勺，十三香1勺，干辣椒适量，冰糖块七八块左右，啤酒一罐或者白酒2勺，生抽3勺，老抽1勺加水跟肘子平着就行了）
3、压10分钟后拿出来剔骨，切小块继续压3~5分钟
4、沥出来备用
5、备好炒的料（姜1根，青菜3根切段，蒜3根切段，青红椒对半切开，蒜米4颗拍碎）
6、热油下姜，蒜白，蒜米，青红椒炒一会下肘子肉
7、炒干水分下芹菜段，蒜段
8、差不多熟加一点耗油，一点生抽，一点点卤完肘子的汤汁大火段生就可以出锅了
9、肥而不腻
主料：猪肘1500克
调料：大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克，酱油200克，盐6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克
做法
2、淀粉加水适量调匀成水淀粉，约20克待用。
3、将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）。
4、在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹。
5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子。
6、旺火烧沸，撇去血沫。
7、移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫。
9、上屉，旺火蒸至酥烂出屉。
10、把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘。
11、勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。
主料:猪肘子(1块，1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)
调料:八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
制作步骤
1 去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放 入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。
2 将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。
3 把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。
4 将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟。
5 将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。
6 把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用啦!
孜然炒肘子的家常做法？
主料：
猪蹄1100g
孜然20g
辅料：
食油1勺
食盐适量
小葱适量
姜适量
老抽1勺
生抽1勺
步骤1
准备好猪蹄，剁好、洗净
步骤2
猪蹄倒入锅中，加入冷水，煮开，焯至无血水，洗净备用
步骤3
步骤4
锅中油热，爆香生姜
步骤5
倒入猪蹄，炒匀
步骤6
倒入蒜瓣，加入适量盐，炒匀
步骤7
淋入老抽，炒至上色
步骤8
步骤9
淋入生抽，炒匀
步骤10
加入孜然粉，炒匀
步骤11
加入香葱粒，炒匀
步骤12
炖好的猪蹄盛入碗中即可食用
主料:猪肘子(1块，1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)
调料:八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
制作步骤
1 去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放 入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。
2 将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。
3 把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。
4 将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟。
5 将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。
6 把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用啦!
