买的月饼面是怎样做成的？
主料4人份
月饼120克
低筋面粉60克
辅料
改良剂4克 奶粉12克 鸡蛋30克 酵母(干)6克 白砂糖54克 水150毫升 食盐6克 黄油80克
将月饼120克放入碗中捣碎，加入融化的黄油50克拌匀，即成面包馅
将高筋粉240克、低筋粉60克、改良剂4克、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、盐6克放入面包机中搅拌成光滑的面团，约20分钟
加入软化的黄油30克，继续揉面20分钟，至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大
将发酵好的面团取出，排气，滚圆，松弛15分钟
将松弛好的面团擀成长方形，均匀的抹上面包馅，卷起，切成段，放入纸模中，盖上保鲜膜，进行整形发酵至2倍大
发酵好后，表面刷上蛋液即可进行烤制。烤制：烤箱提前10分钟预热，190度，第二层，18-20分钟
1、将南瓜去皮切成小块，放入微波炉高温微波5-6分钟，取出加入糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙，趁热将南瓜捣成南瓜泥，分成等分，团成团备用；
2、水皮制作：低筋面粉1CUP放入容器中，一边搅拌一边加入开水0.6CUP；
3、将面粉划散以后，分次加入橄榄油2大匙，和匀成为光滑的面团，盖上保鲜膜饧15-20分钟，即成水皮；
4、锅里加入橄榄油1/5CUP烧热，倒入低筋面粉0.7CUP、糖2-3大匙，一边搅拌一边小火炒出香味，放凉后即成油皮；
5、将做法3种的水皮分成等量的9份，做法4的油皮耶同量分成9份；
6、每一份水皮擀制成中间厚，边缘薄的圆片，放上一个油皮，包起收口成为圆团；
7、然后均匀用力，将圆面团擀制成长椭圆状；
8、擀好后卷成一圆筒状；
9、再次擀开后，如折被子一样折成3折；
10、最后一次擀开成为中间厚边缘薄的面皮，放上一个南瓜馅；
11、像包包子一样包好，稍稍按压，收口朝下，整理成型；
12、烤盘铺锡纸亮面朝下，将所有做好的饼胚放在烤盘里，每个饼胚上先刷一层清水，然后均匀的刷上2层蛋黄液，南瓜馅的用南瓜籽装饰，芋泥馅的用黑芝麻装饰，烤箱预热华氏380度（摄氏192度）中层烤25-30分钟即可。
如何和月饼面？
月饼和面的时候先将适量中筋面粉倒入盆中，倒入油和糖浆充分揉捏，等面团成团后加入碱水进行发酵。
1.广式月饼皮可以用糖浆、花生油、碱水和中筋面粉进行加工，揉好的月饼皮发酵两个小时就可以使用了。
2.冰皮月饼皮可以用白砂糖，纯牛奶，糯米粉，玉米淀粉及黄油调配，调配好的面皮上锅蒸20分钟即可，在出锅没凉透的时候加入黄油可使口感更佳
筛入面粉搅拌均匀。
戴一次性手套团面,很粘,不能成团,放冰箱冷藏1小时。
家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。
拿出面和豆沙,面揉成团等分10份,豆沙也等分10份。
面团搓圆压扁,包豆沙,将面皮往上推然后收口。
如何和月饼面？
做法：
低粉200克，麦芽糖160克，油50克，苋水3克，绿豆沙馅球，蛋黄液
做法
1、饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。
2、倒入50g食用油再次搅拌均匀。
3、筛入200g低粉轻轻拌匀。
4、拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。
5、月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4。
6、月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。
7、将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球，最后将面皮封口，轻轻揉圆。
8、将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去。
9、脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了。
10、烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8-10分钟左右，取出烤盘晾5分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8-10分钟左右就好了。等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可
