榆树皮面掺荞麦面饸饹做法？
原料
荞麦面 (150克)
榆树皮面 (150克)
绿豆淀 (15克)
1,将荞麦面，榆树皮面，绿豆淀粉，少许盐，鸡蛋倒入盆中拌均匀，加入清水搅拌拌均匀和成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜醒三十分钟。
2，醒好后，再揉一下，分成几个小面坯，搓成圆柱形。
3，放入压面机中，压出给饹，
4，全部压完后，锅里加入清水，大火烧，倒入面条煮至熟即可捞出，沥水装碗。
5，锅里下油，加入清水，打入鸡蛋煮至熟，加入生抽，盐，香油，拌均匀倒在面上，撒上葱花即可。
1、和面机内倒入高筋粉15斤、黑荞面250克、精荞面250克、榆树皮面250克、盐30克，加入适量清水和成硬实的面团，取出后包入塑料袋中待用。
四种面粉入和面机和匀。
和好的面团比较硬实。
2、桶内下煮牛骨原汤50斤，加入开水50斤稀释调匀，撒入味精、胡椒粉、黄咖喱粉各100克搅匀调成牛肉清汤，开微火保温。
走菜流程：
取一块和好的面团放入饸饹床子中，摁下开关后压出面，落入底部的开水中煮熟，捞起盛入垫豆芽（提前汆水）的碗中，摆上一个切开的熟鹌鹑蛋、三片熟牛肉，舀入一大勺调好的牛肉清汤，点缀香菜即可上桌。
放入饸饹床子压成条，落入开水中煮熟。
制作关键：
榆树皮面
2、面团一定要和得硬一些，这样压出的才耐煮。
3、牛汤 内调黄咖喱粉可以增加回味，使之更鲜。
吊牛骨汤
香料包：
良姜25克，白芷20克，草果20克，小茴香15克，桂皮10克，八角10克，陈皮10克，香叶10克，丁香5克，花椒5克，干香茅草5克。
调料：
料油1000克，盐1000克，鱼露1瓶，土酱油2袋，老抽100克，玫瑰酒50克，护色剂40克。
制作流程：
2、汤桶内加入清水80斤，放入香料包，倒入所有调料烧开即成卤汤。
3、牛脊骨100斤用清水浸泡6小时去尽血水，捞出后洗净沥干（这样煮时更易吸收滋味），填入汤桶中，大火烧开转小火煮2小时，捞出牛脊骨盛入托盘，切成大块备用。
4、原汤舀出一半，兑入等量开水稀释并调味精、胡椒粉、咖喱粉之后即成牛骨清汤，可以用来制作牛汤饸饹；另一半原汤即老卤汤，添清水后用于下次煮牛骨。
榆树面是什么东西？
榆树面是山西省岚县一带的一种独具特色的荒年风味食品。主要原料为榆皮，榆皮的***集在春天出叶和深秋落叶时节。制作时先把榆皮磨成面粉状，加上荞面或白面和匀，然后用木饸饹床榨压，面随孔出，作细条落入水中，煮熟即可。
榆树面条做法？
榆树钱剁吧剁吧碎，撒少许上盐搁置10分钟，再和面揉至面团，醒面30分钟以上，再擀成面条🍜
下面是蒸榆树钱做法
1.洗好的榆树钱放在容器里倒上面粉。
2.撒盐慢慢的拌开，如果面太干了，可适当的喷点水，注意水不要太多了 。
3.锅里铺上屉布。
4.好了全部倒进锅里，开火蒸。5.开锅在蒸5分钟即可。
7.好美味的野菜
榆皮面饸饹做法？
1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。
2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。
3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。
4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。
5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。
材料：
榆皮面、温水、压面机、配料。
做法：
1、首先把榆皮面放到容器里，然后倒入适量的温水搅拌成絮状。
2、然后揉成光滑的面团，再把面团分成小份。
3、起锅倒水烧开，然后把小份的面团放到压面机，用压面机把面团压成面条。
4、面条压好后煮熟。
5、把煮好的面条捞出来放到碗里，然后放上配料即可食用。
