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鲜肉饼的做法及配方
- 花椒 - 20粒 土家族鲜肉饼的做法： 将面粉倒入盆中，逐渐加入温水并用筷子搅拌成小面块；不要一次性加入所有水，因为不同面粉的吸水性不同。静置10分钟后再次揉面，面团会更容易变得光滑。 将揉好的面团盖上，静置20分钟。 利用饧面的时间准备饼上刷的酱料。
【做法】准备面团：将中筋面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。调制肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入切好的葱末、姜末，然后加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精、香油等调味料，充分搅拌均匀，使肉馅上劲。
鲜肉饼的做法： 将面粉和水揉成面团，水量约为面粉的60%。将面团放在盆中，覆盖湿布，醒发30分钟。 姜切末，加入猪肉馅中。再加入料酒30克，生抽40克，老抽20克，白胡椒粉3克，清水100毫升，盐适量。 将所有材料混合均匀，顺一个方向搅拌至上劲。
同关肉加馍饼做法
1、电饼铛放油烧热，将饼放进去煎至两面金黄。1拿出饼切成四份，层次分明，非常漂亮。
2、放酵母、糖和少许食用碱面进面粉里，搅拌均匀，倒入温水和成光滑面团后，发酵40分钟左右再煎成馍馍。做法如下：准备材料：普通面粉、酵母、温水、糖、食用碱面。面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀。倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。
3、制作老潼关肉夹馍的饼，首先需要使用“面肥+碱面”发面，而不是全发面。因为发面在烙制过程中容易鼓起，影响馍的形状。为了保证烙出的馍味道香甜，最好***用“面肥+碱面”的发面方法，这是山西人做馍的经典做法。
4、老潼关肉夹馍的制作方法如下：肉的准备 焯水：将五花肉切块，放入锅中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出备用。炖制：向锅中加入清水，待水开后，放入焯好水的五花肉。同时加入葱、姜和由花椒、大料、香叶、草果、肉蔻、桂皮等香料制成的料盒。用小火炖制40分钟，使肉充分吸收香料的味道。
5、准备好面粉，放进大碗里 面粉酵母粉、盐、油、水混合活成面团 水要一点一点加，先办成絮状，再和成团 盐和酵母也要分开放，不要放在一起，可以用少量温水先激活酵母 面粉的吸水情况都不同，所以水的量也要自己调整、盆里盖好保鲜膜发酵半小时左右，半发，不要全发酵起来。
夹肉饼的做法
1、夹肉饼的制作方法如下：原料准备 酵母加少许白糖，用温水化开。 用酵母水和面，揉至面团光滑。面团发酵 将和好的面团放到温暖处进行发酵，直至面团体积膨胀至原来的两倍大。煮制肉类 在等待面团发酵的同时，将肉切块，并用凉水下锅进行焯制，去除血水和杂质。
2、夹肉饼的制作方法如下：原料准备： 酵母、白糖、温水 面粉 猪肉 葱、姜、八角 香菜末 制作步骤： 和面与发酵： 将酵母加少许白糖用温水化开，搅拌均匀。 用酵母水和面，揉成光滑的面团。 将和好的面团放到温暖处发酵，直至体积膨胀至原来的两倍大。
3、夹肉饼是一种非常受欢迎的中式小吃，它的做法多样，但基本原理是将调味过的肉馅夹在两片面皮之间，然后煎烤至两面金黄酥脆。
4、当面团发酵完成后，开始制作饼皮。将面团揉匀后分成小块，擀开并卷起。接着，将卷好的面团按扁，放入饼铛中烙制，直至两面微黄，饼皮就制作完成了。将煮熟的肉捞出，加入香菜末拌匀。最后，将饼用刀划开，装入满满的肉，一道美味的夹肉饼就出炉了。
5、做法 肉馅放入切碎的大葱、适量盐、鸡精、老抽拌匀。和面，要尽量软和一点，和好后分成三份。将三份面团擀薄点，擀好一个后均匀的铺上肉馅。再擀一个面团，放在第一个铺好肉馅的面皮上，再铺一层肉馅，再将第三个面团擀薄铺上，把边捏紧。
