炒挂面条家常做法？
材料
挂面200克，肉末，卷心菜，葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油，料酒，鸡粉，辣椒酱各适量
做法
2、准备好材料后就可以煮面条了，把挂面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。
4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
首先热油锅炒一下鸡蛋碎，把鸡蛋碎盛出，下入自己喜欢吃的一些配菜，比如说是豆芽儿啊，洋白菜呀。小青菜呀，火腿丁翻炒一下加入适量耗油 盐 然后把鸡蛋倒进去，把煮好的面条倒进去稍微炒一下。
食材：挂面条3小绺，鸡蛋3个，胡萝卜少半根，圆***少半个，葱花，酱油，盐，植物油
详细做法：
1，锅里加入清水，大火烧开，下入3人份的挂面条，煮至8-9分熟；
2，面条煮熟以后，用筷子挑入凉水盆里，用筷子搅动，面条清爽后，把水控出去，再加入凉水，接着过水，用筷子搅动洗面条，目的是让面条表面的黏性，让它更清爽
3，过完水的面条需要控去水，然后倒入不锈钢盆里，加入2勺植物油，用筷子拌匀；
4，把做炒面的配菜准备好：圆***少半个，鸡蛋3个，洗净的胡萝卜；
5，圆***用刀切成粗丝，洗净控水，再把胡萝卜用擦菜板擦丝待用；鸡蛋磕入大碗里，加入少许盐搅打均匀；
6，热锅凉油，油稍微多放点，大火把植物油烧热，倒入鸡蛋液，把鸡蛋摊成鸡蛋块，铲出待用；
7，利用炒鸡蛋的余油，下入葱花炒出香味，倒入胡萝卜和圆***丝，大火煸炒几下，加入适量酱油，把蔬菜炒上一点颜色；
8，炒到胡萝卜丝变软，圆***打蔫，倒入挂面条，往挂面条上淋适量酱油；
9，用筷子搅挂面条，让酱油的颜色都挂在面条上，这样炒出来的面条就会带点红润，颜色就会很好看了；
10，倒入鸡蛋块，加盐调味，中大火翻炒均匀，即可关火出锅。
油炸炒面条最正宗的做法？
你好，以下是油炸炒面条最正宗的做法：
材料：
- 干面条（200克）
- 鸡蛋（1个）
- 葱（适量）
- 姜（适量）
- 大蒜（适量）
- 辣椒（适量）
- 食用油（适量）
- 盐（适量）
- 酱油（适量）
- 糖（适量）
- 黑胡椒粉（适量）
步骤：
1. 将干面条煮熟，捞出沥干水分，放在盘子里备用。
3. 将葱、姜、大蒜、辣椒切成末，备用。
4. 在锅中加入适量食用油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，炒熟后捞出备用。
5. 在同一个锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末和辣椒末煸炒出香味。
6. 加入煮熟的面条，继续煸炒。
7. 加入适量酱油、糖和盐，翻炒均匀。
8. 最后加入炒好的鸡蛋液，翻炒均匀即可。
这样做出来的油炸炒面条口感松软，外酥内嫩，香脆可口，味道浓郁，是经典的中式快餐之一。
请问大神们。炒面条需要先过油炸一下的做法。求赐教？
面条是日常生活中的主食。我属于中原人，在大米与面之间，我更喜欢吃面食。面条制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，从而全国各地出现了数以千计的面条品种。
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
你说的炒面条有点概念不清，我理解的是焖面做法。十里不同俗，从健康饮食方面考虑，可以不用油炸，油炸的好处是，面条更加筋道、软香。那我说说本地的制作方法，只是个人理解，请指导学习。
先起锅倒入一定油，油温7成热时，将面条分批次放入锅内，上下翻炸至焦黄捞出沥油。葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末。锅中加油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味，再加入生抽、酱油、盐；倒入豆角，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过豆角即可。加入酱油拌匀，加盖用中火炒2分钟。改成小火，将面条码在豆角上，加盖用小火焖10分钟。汤汁收干后，用筷子轻轻调拌，撒上蒜末即可。
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