本文目录一览：
- 1、戚风蛋糕的做法
- 2、烤箱版威风蛋糕怎么做如何做好
- 3、如何做烤箱版威风蛋糕
戚风蛋糕的做法
1、然而，如果出于健康或特殊饮食需求，可以选择不放糖或者使用替代甜味剂。不过，不放糖会导致蛋糕甜度降低，且可能影响蛋糕的蓬松度和保湿性，因此需要在配方和制作过程中进行适当调整。
2、松软的戚风蛋糕的做法如下：准备食材 蛋白1133g 白糖600g 塔塔粉12g 盐10g 水500g 液态油250g 玉米淀粉66g 泡打粉8g 蛋糕粉800g 蛋黄453g 制作步骤 蛋清分离：将鸡蛋打到干净的盆里，分离蛋清和蛋黄，分别装在不同的容器里。
3、君之戚风蛋糕的制作方法如下： 材料准备与分离 蛋清与蛋黄分离：将鸡蛋的蛋清与蛋黄分别放入两个无水无油的干净盆中。 蛋清打发 初步打发：使用打蛋器将蛋清打至粗性发泡。 加糖打发：分三次加入糖，每次加入1/3，分别在泡沫变粗、出现细纹时加入，继续打发至蛋清能形成直立的小角。
4、戚风蛋糕的制作方法如下：所需材料： 鸡蛋 牛奶 白砂糖 低筋面粉 制作步骤： 打散鸡蛋：用筷子或打蛋器将鸡蛋打散。 混合材料：在打好的鸡蛋中放入适量的牛奶、白砂糖和低筋面粉，混合均匀，直至出现较多气泡，气泡越多，打的效果越好。
5、蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆里。将蛋清用打蛋器打至粗性发泡，放入1/3的糖继续打，打至泡沫变细再加入1/3的糖，继续打至有细纹，加入剩下的糖，继续打。打至有直立的小角就可以了，放入冰箱冷藏备用。将蛋黄盆里加入牛奶，油搅拌均匀。
6、戚风蛋糕的做法如下：准备材料 鸡蛋2个 细砂糖45克 玉米油34克 水34克 低筋面粉55克 制作蛋黄糊 蛋清蛋黄分离：将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开。 乳化水油：将玉米油与水混合在一起，用手抽充分乳化。 混合低筋粉：低筋粉过筛，筛入水油混合液中，用手抽划Z字拌至无干粉状。
烤箱版威风蛋糕怎么做如何做好
将烤箱上下管调至120度，蛋糕放在下层烤位，烤5060分钟左右。中途注意观察成色，如剩余时间较多但表面已达满意状态，可取一张锡纸盖在蛋糕顶部保护烤色。出炉与晾凉：烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，震一下模具，然后立即倒扣在冷凉架上晾凉。等到蛋糕完全晾凉以后再脱模。
准备材料 鸡蛋：适量。 低筋面粉：根据鸡蛋的量来决定。 牛奶或水：适量。 植物油：适量。 白砂糖：分为蛋清和蛋黄用。 泡打粉：一小勺。 烤箱：一个。制作步骤 蛋黄和蛋清分离，分别放入两个大碗中。
制作戚风蛋糕的烤箱步骤如下：准备原料：面粉50克泡打粉1克牛奶糖适量食用油50克鸡蛋2个制作蛋黄糊：将5克糖倒入牛奶中，融化后待用。将1克泡打粉倒入50克面粉中混合均匀。把50克油倒入牛奶糖液中，搅拌一下。将面粉泡打粉混合物倒入油奶混合液中，用刮刀或筷子搅拌均匀。
先取三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中，用手轻轻搅拌均匀。然后将整盆面糊倒入剩余的蛋白中，继续轻轻拌抖均匀。装模与烘烤：将搅拌好的面糊装入圆形的生日蛋糕模内，约八分满。将蛋糕模放入预热好的美的电烤箱中，表面略抹平。
将美的电烤箱预热至适当温度。将装有面糊的模具放入烤箱中层，烘烤约30分钟左右。烘烤过程中，注意观察蛋糕的上***况，适时调整烤箱温度或加盖锡纸以防上色过深。判断蛋糕是否烤熟：烘烤结束后，可用手轻压蛋糕表面，如蛋糕弹起表示已成熟。或用竹签叉入蛋糕内部，拔出后观察竹签上是否留有面糊。
将面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震几下模具，去除大气泡。 放入预热好的烤箱中，160°C（320°F）烤约40-50分钟（具体时间根据烤箱实际情况调整）。 烤好后用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊，说明蛋糕已经烤熟。
如何做烤箱版威风蛋糕
1、烤箱烤戚风蛋糕的制作方法如下：准备食材：鸡蛋5个低筋面粉90g食用油50g绵白糖80g纯牛奶50g柠檬汁或白醋3滴分离蛋黄和蛋白：使用蛋清分离器将蛋黄和蛋白分离，分别放入无水无油的打蛋盆中。制作蛋黄糊：在蛋黄盆中加入30g绵白糖，用手动打蛋器打至颜色变浅。分别加入50g食用油和50g纯牛奶，充分搅拌均匀。
2、将面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震几下模具，去除大气泡。 放入预热好的烤箱中，160°C（320°F）烤约40-50分钟（具体时间根据烤箱实际情况调整）。 烤好后用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊，说明蛋糕已经烤熟。
3、将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，每次搅拌均匀。 将混合好的蛋糕糊倒入模具中。 烤箱预热后，将模具放入烤箱，以适当的温度烘烤约半小时至一小时。 烤好后取出，倒扣冷却，脱模。重点解释 蛋黄和蛋清要充分打发，这是戚风蛋糕松软的关键。
4、制作戚风蛋糕在烤箱中的步骤如下：准备材料：面粉50克泡打粉1克牛奶（或30克水冲的奶粉）糖35克（其中5克用于牛奶，30克用于打蛋白）食用油50克鸡蛋2个制作蛋黄糊：将5克糖倒入牛奶中，融化后待用。将1克泡打粉倒入50克面粉中混合均匀。把50克油倒入牛奶中，搅拌一下。
5、预热烤箱：在开始制作戚风蛋糕之前，首先需要对烤箱进行预热。预热的目的是使烤箱在放入蛋糕糊之前达到均匀的温度，避免蛋糕受热不均而影响其膨胀。一般预热的时间为10-15分钟，根据不同的烤箱型号，预热时间可能会有所不同。通常预热至170度左右。
