本文目录一览：
- 1、酥鲫鱼的正宗做法高压锅
- 2、酥鱼怎么做骨刺能软
- 3、高压锅酥鲫鱼的做法
酥鲫鱼的正宗做法高压锅
1、处理鲫鱼：鲫鱼去鳞、内脏、鳃，洗净后沥干水分（无需去骨，小鲫鱼更易酥烂）。用厨房纸吸干鱼身水分，防止煎炸时溅油。 煎鱼定型：平底锅烧热，加少量油，将鲫鱼两面煎至微黄（此步可去腥并定型，若赶时间可省略，直接入高压锅）。 高压锅铺料：底层：高压锅底铺一层葱段、姜片、蒜瓣，防止粘锅。
2、用料酒、生抽、白醋、盐、白糖调成汁。将调好的酱汁均匀地倒入高压锅内，确保覆盖住鲫鱼。高压蒸制：盖上高压锅盖，确保密封良好。打开高压锅的开关，蒸制20分钟即可。蒸制完成后，等待高压锅自然冷却，再打开锅盖取出酥鲫鱼。按照以上步骤，你就可以用高压锅做出美味的酥鲫鱼了。
3、用料酒、生抽、白醋、盐和白糖调成汁。将调好的汁均匀地倒入高压锅内，确保鲫鱼能够充分吸收这些调味品的味道。高压烹饪：盖上高压锅盖，确保密封良好。打开高压锅的开关，设置烹饪时间为20分钟。等待高压锅自然冷却后，打开锅盖，取出酥鲫鱼即可享用。
4、鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。下热油中煎成两面金***。葱切段，姜蒜切片。用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。将葱姜蒜平铺在高压锅底部。放上煎好的鲫鱼。倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了。
5、高压锅酥鲫鱼的做法如下：准备鲫鱼：将鲫鱼洗净，然后在鱼身两侧均匀地摆上一层薄薄的面粉。煎鱼：热锅后倒入适量的油，待油温适中时，将鲫鱼放入锅中，煎至两面金***。准备辅料：葱切段，姜蒜切片，备用。调制调味汁：用料酒、生抽、白醋、盐和白糖调制成调味汁，备用。
6、做法： 煎鱼步骤同家常版。 将煎好的鱼码入高压锅，加入所有调料和清水（水量稍少，约鱼身一半高度）。 高压锅上汽后转小火压40-60分钟，自然泄压后开盖，大火收汁即可。关键技巧： 选鱼：小鲫鱼（或小鲤鱼）更易酥烂，大鱼需延长炖煮时间。
酥鱼怎么做骨刺能软
1、要使酥鱼的骨刺软化，达到“骨酥肉烂”的效果，关键在于长时间的小火慢炖、醋的添加以及高压处理。
2、炸制或焖煮：将腌制好的鱼块进行炸制或焖煮。炸制时，先将鱼块炸至金***，然后转小火炸熟，以确保鱼肉外酥里嫩；焖煮时，将鱼块放入调料水中，小火慢炖至骨刺酥软。 入味：将炸好的鱼块或焖煮好的鱼块放入调好的酱汁中浸泡，使鱼肉充分吸收酱汁的味道。
3、不必担心酸味过重，骨软刺酥的效果主要是醋的作用和时间的累积。 在锅底垫上筷子是为了防止鱼粘锅，也可以使用白菜、萝卜或西芹等蔬菜，效果类似。 若没有糖尿病和高血压问题，可以适量添加糖和盐增加风味。这道老北京焖酥鱼即使冷却后也不需要加热，可以作为小吃食用。
4、炒制调料：另起锅，加入适量油，烧热后放入姜片、蒜米炒香，加入番茄酱、柱候酱、海鲜酱等调料炒出小气泡。调味：将煎好的鱼块放入锅中，倒入调好的酥鱼汁（或料汁），大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间根据鱼的大小和种类而定，一般需要1到3小时不等，直到鱼肉酥烂、骨刺酥软为止。
5、酥鱼的制作主要包括腌制、油炸和炖煮三个核心步骤。通过精心的制作，可以得到骨刺酥烂、鱼肉鲜香的成品。首先，选择新鲜的鱼进行处理，通常选用的是刺较多的小型鱼类，如鲫鱼、鲤鱼等。将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，进行腌制。
6、河北醋焖酥鱼是一道传统的汉族名菜，主要流行于河北省的邯郸和邢台等地。这道菜以鲤鱼为主要食材，经过炸制后，再用醋和其他调料进行焖煮，使鱼肉酥软、骨刺酥烂，酸甜可口。
高压锅酥鲫鱼的做法
1、处理鲫鱼：鲫鱼去鳞、内脏、鳃，洗净后沥干水分（无需去骨，小鲫鱼更易酥烂）。用厨房纸吸干鱼身水分，防止煎炸时溅油。 煎鱼定型：平底锅烧热，加少量油，将鲫鱼两面煎至微黄（此步可去腥并定型，若赶时间可省略，直接入高压锅）。 高压锅铺料：底层：高压锅底铺一层葱段、姜片、蒜瓣，防止粘锅。
2、鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。下热油中煎成两面金***。葱切段，姜蒜切片。用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。将葱姜蒜平铺在高压锅底部。放上煎好的鲫鱼。倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了。
3、高压锅酥鲫鱼的做法如下：准备鲫鱼：将鲫鱼洗净，然后在鱼身两侧均匀地摆上一层薄薄的面粉。煎鱼：热锅后倒入适量的油，待油温适中时，将鲫鱼放入锅中，煎至两面金***。准备辅料：葱切段，姜蒜切片，备用。调制调味汁：用料酒、生抽、白醋、盐和白糖调制成调味汁，备用。
4、高压锅做酥鲫鱼方法步骤：食材选择，鲫鱼、葱、姜、蒜、大料、白醋、生抽、料酒。将鲫鱼清洗干净，涂上一层面粉。放入热油中，煎成两面金***捞出。将葱、姜、蒜平铺在高压锅底部，放上煎好的鲫鱼。用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁倒入高压锅内。
5、高压锅酥鲫鱼的做法如下：准备鲫鱼：将鲫鱼洗净，然后在鱼身表面均匀地摆上一层薄薄的面粉。煎鱼：将鲫鱼放入热油中，煎至两面金***。这一步是为了让鱼的表皮变得酥脆，同时锁住鱼的鲜味。准备调料和辅料：葱切段，姜蒜切片备用。用料酒、生抽、白醋、盐和白糖调成汁儿，备用。
