隔山肉做法？
1.
准备隔山肉150克，切成小块放入盆中加入清水泡2小时，捞起沥干水份，放入盆中加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用竹签把腌制好的隔山肉穿起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤10分钟，烤至两面金黄即可。
2.
准备隔山肉250克，切成小块放入盆中加入清水2L，浸泡2小时，捞起沥干水分，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，抓拌均匀，腌制10分钟，起锅倒入食用油150克烧至6成热，放入肉块小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备卤熟的隔山肉400克，切成小块备用，装起锅加入菜籽油10克，放入肉块煸炒出油脂，当铺葱椒蒜末各2克，干辣椒丝1克，炒匀，加入食盐2克，鸡粉1克，花椒粉1克炒匀即可出锅装盘。
爆炒隔山肉做法？
用料：猪肉500g，萝卜干100g，姜10g，蚝油10g，生抽10g，老抽10g，八角10g，胡椒粉10g，盐10g，糖10g。
做法：
1.萝卜预先用水泡好，将猪肉切块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉和糖抓腌过。置锅放冷水，放猪肉和几片姜，先不要搅拌，待水沸后，用热水将浮沫清洗。
2.起锅放油，放几块姜、2汤匙油，2汤匙糖，等糖烧成褚石色的液体，立即倒入猪肉，用勺或锅铲迅速翻均匀。
3. 放入萝卜，兜匀。放清水或高汤，基本刚好与猪肉萝卜的面齐平，加适量生抽、老抽、蠔油1汤匙、1朵八角和1茶匙酒，翻动几下，盖盖子焖10分钟左右。
方法/步骤
1/6 分步阅读
准备好的隔山肉切厚薄均匀的大片。
2/6
3/6
锅中热油下焯过水的肉片爆干水分。
4/6
加入姜蒜片，豆瓣酱、蚝油、酱油、白糖炒出香味后，再加入适量的水，盖上盖子焖五分钟左右。
5/6
加入彩椒块，翻炒至必成熟。
6/6
再加入青蒜苗翻炒均匀就可以出锅了。
1，首先把胡萝卜、青椒清洗干净备用，隔山肉清洗干净去掉多余的油脂。
2，然后把隔山肉放入电饭锅，加入适量水，姜丝和料酒煮10分钟。
3，隔山肉煮好后用清水冲洗去浮沫，切小块。把胡萝卜去皮斜刀切片，青椒去籽斜刀切片，大蒜切粒。
4，然后在锅里放油，热油锅爆香蒜粒，把隔山肉下锅煎香。
5，然后把胡萝卜下锅翻炒一下，加入少许高汤盖好把胡萝卜焖熟。
6，然后再加入青椒，调入适量的生抽，加入盐翻炒至青椒断生。
7，最后淋入少许水淀粉勾芡，就可以装盘出锅了
食材清单
隔山 半斤左右 、 青椒 1个 、 生姜 3片 、 蒜 3瓣 、 蚝油 1勺 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
1.食材洗干净备用，隔山先焯水
2.生姜，蒜切片，青椒切块
3.过水的隔山，切成小块
4.加入生姜，料酒，蚝油，生抽腌制10分钟
5.锅中热油下隔山，蒜片一起翻炒，炒出香味加入青椒，继续翻炒，炒3分钟，加点清水，放入盐，焖煮一下，大概5分钟，准备出锅前再放一点点蚝油翻炒均匀
6.出锅，准备开吃
食材清单
隔山肉 500克 、 莲藕 2节 、 盐 3克 、 料酒 8克 、 花生油 15克 、 老抽 2克 、 味好美照烧酱 6-8勺 、 清水 1200克-1500克
烹饪步骤
步骤1/15
材料大***
步骤2/15
起锅烧开水后，加料酒放入隔山肉焯水，捞出沥干备用
步骤3/15
莲藕切块备用
步骤4/15
起锅热油
步骤5/15
放入焯好水的隔山肉翻炒片刻
步骤6/15
继续放入盐炒至微黄
步骤7/15
然后放入味好美照烧酱
步骤8/15
翻炒均匀
步骤9/15
放入莲藕
步骤10/15
加入老抽继续翻炒
步骤11/15
加入清水
步骤12/15
盖好盖子，中小火焖煮约45-50分钟
步骤13/15
汤汁收浓即可关火
步骤14/15
装盘
