黄鳝排骨汤的做法-黄鳝排骨汤的做法大全家常

1. 黄鳝炖排骨怎么做好吃？

黄鳝炖排骨怎么做好吃？

食材：鳝鱼一条，排骨600g，水4杯，萝卜300g，胡萝卜200g，香菇8个，鸡蛋1个，栗子10个，银杏10个佐料酱，酱油6大勺，磨的梨6大勺，白糖3大勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒面少量

做法

(1)把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm间距划出刀纹，漂去肉汤中的油。

(2)把梨去皮，磨成碎沫后做佐料酱。

(3)把熟排骨放在平锅里，放2/3佐料拌匀，再加2杯左右的肉汤，用弱火中煮至排骨烂糊。

(4)萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小，切除棱角放在开水里煮出，香菇泡后切成银杏叶模样。

(5)排骨煮烂糊，汤剩一点时放煮的萝卜，胡萝卜，香菇，加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。

(6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。

食材与明细

土黄鳝250克

排骨200克

冬笋10克

香菇6朵

火腿少许

葱花适量

姜适量

盐适量

醋适量

白糖适量

胡椒粉适量

料酒适量

难度普通

时间一小时

口味咸鲜

工艺烧

土黄鳝炖排骨的做法步骤

1.排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。

2.黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块。

3.排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。

4.砂锅中放入香菇，盐，少许白糖。小火炖10分钟。

5.放入黄鳝段，冬笋片。烧开，小火继续炖15分钟。

6.煮至黄鳝熟透，撒少许胡椒粉即可。

7.撒上葱花

8.汤汁鲜美

9.土黄鳝所以味道特别的好

食材明细

黄鳝、排骨、铁棍山药、胡萝卜、盐、葱花、生姜。

1、准备所有食材（黄鳝用开水烫一下去除表面的黏膜）。

2、全部加入炖锅中加入适量清水。

3、放入锅中隔水炖3-4小时。

4、炖好后丢去葱白，加入适量盐调味即可。

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