豆腐皮肉卷最正宗的做法？
做法:
2、烧热锅，下油1汤匙，煎豆腐块至两面微焦盛起。
3、原锅炒培根至金***，下金针菇炒至菇变软，下少许水煮1分钟。
4、放回豆腐块入锅，下蚝油调味後即成
虎皮肉
配料：
调料:植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。
特色：
油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香，煳在渗甜。
操作：
(1)将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。
(2)把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。
(3)在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成。
豆腐皮包肉卷的做法？
1.
原料：豆腐皮1包，猪肉300克，姜10克，蒜5克，葱10克
2.
猪肉去皮剁碎后，加入葱，姜，蒜碎剁匀
3.
装碗中，加3克盐，5克生抽，5克料酒，5克五香粉，3克淀粉调味
4.
5.
取一张豆腐皮，铺上肉馅
6.
两边向内折起后卷起来
7.
封口处放少许肉馅粘合
8.
平底锅倒油烧热，肉卷封口朝下摆入
9.
煎至两面金黄
10.
加2克料酒，2克酱油，2克蚝油，1克糖，没过肉卷一半的清水
11.
加盖烧开后煮2分钟，大火收汁即可
12.
成品图。
千张肉卷怎么保存长久？
1. 储存容器：储存食物的容器应保持干净，最好经过消毒处理，以确保食物不受细菌污染。
2. 密封：制作好的豆腐皮肉卷要尽快密封，防止空气中的细菌进入食物。
3. 冷藏：将密封好的豆腐皮肉卷放入冰箱的冷藏室内，降低温度以减缓细菌的繁殖速度。注意不要等肉卷凉了再放进冰箱，因为20~30℃是细菌繁殖最快的温度，应尽快降温。
4. 食用前加热：虽然冰箱能抑制细菌繁殖，但有些细菌天生不怕冷。嗜冷菌能够在冰箱里生长，并造成食物***。因此，在食用豆腐皮肉卷前，要将其加热至熟透，以杀死可能存在的细菌。
5. 不要存放过久：豆腐皮肉卷存放时间不宜过长，否则亚硝酸盐含量会不断增加，还可能产生有害物质，加热也起不了作用。建议吃新鲜的豆腐皮肉卷，尽量避免存放过久。
总之，豆腐皮肉卷的保存方法要注意保持清洁、密封、冷藏、加热和不要存放过久等方面，以确保食物的安全和口感。
怎样做豆腐皮肉卷？
豆腐皮肉卷的做法步骤1. 肉末加葱姜末 黄酒 盐 糖 生抽 水拌匀后加麻油搅拌好2. 豆腐皮对折后再对折每大张切成8小片 取一小张豆腐皮放入拌好的肉末像包包袱一样3. 最后裹好后 在豆皮尖上放上一小点肉末粘好4. 香菇泡好 洗净5. 将锅内放入清水加入香菇、姜末烧开后 放入豆皮卷子 加少许生抽 盐6. 烧开后 转小火10分钟 洒葱末装出
主料：豆腐皮1张、猪肉馅150克
调料：食盐1勺、鸡精1.5勺、葱适量、姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鲜贝露3勺、胡椒粉半勺
油豆皮卷肉的做法
先调制肉馅：
1.葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁（没有，可以用生抽代替）、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味
包卷腐皮卷：
2.一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形
3.用凉水稍微泡软一下
4.肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央
5.先将豆腐皮的一角向上折起
6.水平方向的两个角也分别对折
7.最后的一个角上抹一点干淀粉，因为油豆腐皮是湿的，所以会很好的将收口粘住
8.收口朝下，全部包好的肉卷整齐的码在盘中
10.小火，豆腐皮肉卷两面煎成金***即可，不必煎熟
11.煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中
12.调入两勺鲜贝露调味汁
13.葱姜切细丝，码在豆腐卷表面
14.入锅前，可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水（肉汤最好）淹至肉卷的三分之一处，一勺鸡精。锅内坐水，烧开后，连盘子一起放入
16.上汽后，大火20—30分钟
17.关火，挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌
